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Decántalo
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Vini Sauvignon Blanc

Freschi, minerali, maturi, ben definiti...

La sauvignon blanc è considerata, dopo la Chardonnay, la varietà più pregiata tra le uve bianche. Ha origine nella regione di Bordeaux in Francia. È una pianta resistente al freddo. Ha una germogliazione precoce. Il grappolo è di dimensioni medie e di forma cilindrica. Le bacche sono di dimensioni medie, forma rotonda e colore giallo-dorato. Produce vini eleganti, secchi e acidi. Sono sinonimi: fumé blanc, muskat sylvaner e puinechou.

I vini di Sauvignon Blanc sono vini bianchi eleganti, sia secchi che dolci, di vendemmia tardiva o di muffa nobile. Sono tutti vini freschi, intensamente aromatici e selvaggi. È forse per queste caratteristiche che il loro nome deriva dai termini francesi sauvage e blanc.

La Sauvignon Blanc è una varietà originaria della Francia, ma attualmente la sua coltivazione si è estesa nelle diverse regioni vitivinicole del mondo. La possiamo trovare nel nuovo mondo in Cile, California, Nuova Zelanda, Australia… e nel vecchio mondo, in Spagna, soprattutto a Rueda e nel Penedès.

C'è chi dice che la Sauvignon Blanc derivi da mutazioni di ceppi di Savagnin, altri da ceppi di Carmenère. Ma ciò che è molto probabile è che abbia avuto origine nell'ovest della Francia, o nella zona della Valle della Loira e a Bordeaux. I suoi grappoli sono piccoli e molto compatti, con bacche piccole e buccia piuttosto spessa. Si adatta molto bene a terreni poco compatti, che non si inzuppino e che siano poco fertili.

Grazie alla sua freschezza e alla sua grande intensità aromatica molti dei vini di Sauvignon Blanc sono pensati per essere consumati rapidamente. Non è sorprendente che il vino giovane di questa varietà sia stato tra i primi a essere imbottigliato con tappi a vite. Tuttavia, ci sono alcuni vini di Sauvignon Blanc che godono di un grande potenziale di invecchiamento. I più longevi sono i vini secchi e dolci di Bordeaux e quelli della Valle della Loira, in particolare quelli di Pouilly-Fumé e Sancerre.

In degustazione, i vini di Sauvignon Blanc tendono a essere piuttosto leggeri e molto freschi in bocca grazie alla loro buona acidità. Al naso, specialmente quando sono giovani, sono intensamente aromatici, con ricordi di fiori, frutti bianchi e tocchi erbacei; tuttavia, se hanno subito un affinamento in botte e in bottiglia, sviluppano aromi più minerali, mielati e tostati. In generale, si può dire che nei climi freddi i vini di Sauvignon Blanc tendono ad avere un'acidità elevata, aromi floreali e tocchi minerali ed erbacei, mentre nei climi caldi, sviluppano aromi di frutta più tropicale e la loro freschezza e alta acidità risultano un po' mitigate.

Per le sue caratteristiche, il vino di Sauvignon Blanc è perfetto come aperitivo accompagnando olive, salumi, pesce o formaggi cremosi e delicati. Ma inoltre, è anche ideale per abbinare primi piatti come insalate complesse, frutti di mare al vapore o alla griglia, sushi e persino piatti più sostanziosi come pasta, riso e carni bianche.

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