Gli impegni che Corpinnat persegue sono legati all'alta qualità e sono i seguenti:
-Impegno con l'origine e il territorio: nascita nella culla dei grandi del Penedès.
-Impegno con la sostenibilità e l'ambiente: coltivazione esclusivamente biologica dei suoi vigneti.
-Impegno con il processo di produzione: vinificazioni nella proprietà e non in spazi affittati in altre cantine, garantendo così lo stile e la qualità fin dall'origine.
-Impegno con la qualità: vendemmia manuale per rispettare al massimo l'integrità dell'uva e garantire che arrivi in condizioni ottimali in cantina. Tutti gli spumanti vengono invecchiati per almeno 18 mesi sui lieviti. Inoltre, ogni cantina produce anche un altro spumante con 30 mesi o più di invecchiamento e un altro con un minimo di 60 mesi di invecchiamento.
-Impegno con i viticoltori: stipula di contratti di acquisto dell'uva a lungo termine con prezzo minimo e giusto garantito per ogni kg. Questo punto diventa un grande differenziale, poiché Corpinnat punta su un commercio sostenibile e giusto per tutta la catena di business dei suoi vini spumanti.
Localizzazione, clima e suoli
I criteri stabiliti per delimitare il territorio di Corpinnat sono stati fattori di natura territoriale e ambientale, fattori relativi alla presenza umana sul territorio e infine aspetti vitivinicoli.
La zona geografica di Corpinnat si trova nel sud della provincia di Barcellona e una piccola parte di quella di Tarragona. Si estende nella depressione pre-litorale del Penedès e nelle montagne adiacenti che la delimitano, formando un'area compatta all'interno della D.O. Penedès. Include la totalità o parzialità delle comarche dell'Alt Penedès, Alt Camp, Baix Penedès, Baix Llobregat e Anoia.
Il clima che caratterizza Corpinnat è mediterraneo, con inverni miti, estati calde e una pluviometria annua di 500 mm. Tuttavia, nelle quote più alte il contrasto termico è un po' maggiore così come lo sono anche le precipitazioni annuali totali.
I suoli della zona di Corpinnat sono costituiti principalmente da brecce e conglomerati, arenarie e argilliti, calcari e dolomie, conglomerati e arenarie, argille e gessi, calcari dolomitici. Se cerchiamo il significato etimologico di Penedès e di Corpinnat troviamo un riferimento a questi tipi di suolo: Penedès deriva da pinnae, che significa roccia o pietra e Corpinnat, che è una congiunzione di COR, cuore in catalano, e PINNAT, aggettivazione di pinna.
Secondo la quantità di zucchero residuo gli spumanti si distinguono in:
-Brut Nature: <3 g/l.
-Extra brut: 0 e 6 g/l.
-Brut: <12 g/l.
-Extra secco: 12 -17 g/l.
-Secco: 17-32 g/l.
-Semi-secco: 32 - 50 g/l.
-Dolce: >50 g/l.
Regolamento di Corpinnat
Il regolamento di Corpinnat è stato progettato per garantire standard minimi di alta qualità in tutte le produzioni delle cantine dell'associazione.
Per raggiungere questo obiettivo si limitano sia le rese in campo che quelle della pressa e si autorizza solo la coltivazione e vinificazione di certe varietà. Nella classificazione delle varietà di uva si distinguono quelle storicamente autorizzate della zona: le bianche Macabeo, Perallada, Malvasia o Subirat Parent, Xarel·lo e le rosse Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado. E le varietà autorizzate non storiche: la bianca Chardonnay e le rosse Pinot Noir e Trepat.
Solo queste varietà possono essere vinificate sotto l'egida di Corpinnat e al massimo il 10% di tutta l'uva che entra in cantina può essere di varietà autorizzate non storiche.
Un altro vincolo riguarda la durata dell'invecchiamento sui lieviti. Per etichettare sotto Corpinnat l'invecchiamento minimo è di 18 mesi, ma il produttore deve avere sul mercato anche uno spumante Brut Nature con un invecchiamento minimo di 30 mesi e un altro Brut, Extra Brut o Brut Nature di annata con un minimo di 60 mesi di invecchiamento in bottiglia.
Il tempo di invecchiamento sui lieviti degli spumanti con seconda fermentazione in bottiglia è un fattore determinante per la loro qualità. Più lungo è il tempo di invecchiamento, più integrata e fine sarà la bolla e più complesso, cremoso e con note di pasticceria sarà il vino.
Le cantine con cui nasce Corpinnat
Le cantine che fanno parte del marchio collettivo e che rispettano tutti i requisiti e il regolamento sono:
Gramona, fondata nel 1921, è una piccola cantina ed è un riferimento obbligato quando si parla di spumanti artigianali e di lunga maturazione. Supportata da un'esperienza di quattro generazioni, il suo III Lustros, Celler Batlle e l'Enoteca si trovano tra le migliori marche di spumanti del paese.
Llopart: fondata nel 1887 a Subirats, è ancora un'azienda familiare, ed è molto ben considerata per la serietà e la lunga maturazione che caratterizza da sempre tutte le sue produzioni.
Nadal: è una famiglia che si dedica alla coltivazione della vite e alla produzione di vini dal 1510. Ha prodotto il primo cava Nadal Brut nel 1943. Specializzata esclusivamente nella produzione di spumanti. Si trova a El Plà del Penedès e Nadal Brut Salvatge, con quattro anni di invecchiamento, è un buon esempio per gli amanti degli spumanti radicalmente secchi.
Recaredo: fondata nel 1924, questa piccola azienda familiare è tradizionalmente riconosciuta come la cantina di spumanti con più storia e tradizione del Penedès. Le sue produzioni sono estremamente ridotte e limitate, e la sua specializzazione risiede negli spumanti di lunga maturazione.
Sabaté i Coca: cantina situata nella valle del fiume Bitlles attualmente diretta dalla quarta generazione familiare. Applicano una viticoltura e vinificazioni specifiche per ciascuna delle loro parcelle e i loro 18 tipi di suoli.
Torelló: dalla Masía di Can Martí de Baix, la famiglia Torelló continua a offrire agli amanti del vino spumante la maggiore prova di fedeltà a principi aziendali onesti, con una produzione ridotta e limitata, che commercializza sotto il marchio Torelló.
Can Feixes: si trova a Cabrera e Mediona, nelle terre alte del nord del Penedès. La tenuta è stata fondata nel 1768 da Jaume Feixas ed è stata acquistata dalla famiglia Huget all'inizio del XX secolo. Producono vini tranquilli e spumanti di propria raccolta.
Júlia Bernet: è una cantina familiare situata nel massiccio di Ordal con vigneti a circa 400 metri sul livello del mare. La famiglia si dedicava alla viticoltura da generazioni e ha deciso di produrre i propri spumanti puntando sulla qualità, l'impegno con il territorio e il rigore.
Mas Candí: è una giovane cantina fondata nel 2006 situata a Les Gunyoles de Avinyonet, nel massiccio del Garraf, con un carattere inquieto e che cerca di sperimentare con diverse tecniche sia nel vigneto che in cantina.
Can Descregut: intrépida cantina che produce vini e spumanti di qualità secondo criteri di minima intervento per esprimere la tipicità del Penedès e il carattere dei suoli minerali di Vilobí del Penedès.
Pardas: è il primo membro i cui vini spumanti nascono fin dall'inizio come Corpinnat. Prodotti nel cuore della valle del fiume Bitlles, nel nord dell'Alt Penedès, esprimono e valorizzano le caratteristiche primigenie del territorio.
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Vino bianco
Vino rosato
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Vino liquoroso
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Cava
Prosecco
Lambrusco
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Franciacorta
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Corpinnat
Altri spumanti
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Gin
Whisky
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Liquori
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