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Corpinnat

La distinzione dei grandi vini spumanti del Penedès

Corpinnat è un marchio collettivo che mira a distinguere e posizionare vini spumanti di qualità del cuore del Penedès. È nato per rispondere a una serie di impegni condivisi da alcuni produttori di grandi spumanti.

Gli impegni che Corpinnat persegue sono legati all'alta qualità e sono i seguenti:
-Impegno con l'origine e il territorio: nascita nella culla dei grandi del Penedès.
-Impegno con la sostenibilità e l'ambiente: coltivazione esclusivamente biologica dei suoi vigneti.
-Impegno con il processo di produzione: vinificazioni nella proprietà e non in spazi affittati in altre cantine, garantendo così lo stile e la qualità fin dall'origine.
-Impegno con la qualità: vendemmia manuale per rispettare al massimo l'integrità dell'uva e garantire che arrivi in condizioni ottimali in cantina. Tutti gli spumanti vengono invecchiati per almeno 18 mesi sui lieviti. Inoltre, ogni cantina produce anche un altro spumante con 30 mesi o più di invecchiamento e un altro con un minimo di 60 mesi di invecchiamento.
-Impegno con i viticoltori: stipula di contratti di acquisto dell'uva a lungo termine con prezzo minimo e giusto garantito per ogni kg. Questo punto diventa un grande differenziale, poiché Corpinnat punta su un commercio sostenibile e giusto per tutta la catena di business dei suoi vini spumanti.


Localizzazione, clima e suoli

I criteri stabiliti per delimitare il territorio di Corpinnat sono stati fattori di natura territoriale e ambientale, fattori relativi alla presenza umana sul territorio e infine aspetti vitivinicoli.

La zona geografica di Corpinnat si trova nel sud della provincia di Barcellona e una piccola parte di quella di Tarragona. Si estende nella depressione pre-litorale del Penedès e nelle montagne adiacenti che la delimitano, formando un'area compatta all'interno della D.O. Penedès. Include la totalità o parzialità delle comarche dell'Alt Penedès, Alt Camp, Baix Penedès, Baix Llobregat e Anoia.

Il clima che caratterizza Corpinnat è mediterraneo, con inverni miti, estati calde e una pluviometria annua di 500 mm. Tuttavia, nelle quote più alte il contrasto termico è un po' maggiore così come lo sono anche le precipitazioni annuali totali.

I suoli della zona di Corpinnat sono costituiti principalmente da brecce e conglomerati, arenarie e argilliti, calcari e dolomie, conglomerati e arenarie, argille e gessi, calcari dolomitici. Se cerchiamo il significato etimologico di Penedès e di Corpinnat troviamo un riferimento a questi tipi di suolo: Penedès deriva da pinnae, che significa roccia o pietra e Corpinnat, che è una congiunzione di COR, cuore in catalano, e PINNAT, aggettivazione di pinna.

Secondo la quantità di zucchero residuo gli spumanti si distinguono in:

-Brut Nature: <3 g/l.
-Extra brut: 0 e 6 g/l.
-Brut: <12 g/l.
-Extra secco: 12 -17 g/l.
-Secco: 17-32 g/l.
-Semi-secco: 32 - 50 g/l.
-Dolce: >50 g/l.


Regolamento di Corpinnat

Il regolamento di Corpinnat è stato progettato per garantire standard minimi di alta qualità in tutte le produzioni delle cantine dell'associazione.

Per raggiungere questo obiettivo si limitano sia le rese in campo che quelle della pressa e si autorizza solo la coltivazione e vinificazione di certe varietà. Nella classificazione delle varietà di uva si distinguono quelle storicamente autorizzate della zona: le bianche Macabeo, Perallada, Malvasia o Subirat Parent, Xarel·lo e le rosse Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado. E le varietà autorizzate non storiche: la bianca Chardonnay e le rosse Pinot Noir e Trepat.

Solo queste varietà possono essere vinificate sotto l'egida di Corpinnat e al massimo il 10% di tutta l'uva che entra in cantina può essere di varietà autorizzate non storiche.

Un altro vincolo riguarda la durata dell'invecchiamento sui lieviti. Per etichettare sotto Corpinnat l'invecchiamento minimo è di 18 mesi, ma il produttore deve avere sul mercato anche uno spumante Brut Nature con un invecchiamento minimo di 30 mesi e un altro Brut, Extra Brut o Brut Nature di annata con un minimo di 60 mesi di invecchiamento in bottiglia.

Il tempo di invecchiamento sui lieviti degli spumanti con seconda fermentazione in bottiglia è un fattore determinante per la loro qualità. Più lungo è il tempo di invecchiamento, più integrata e fine sarà la bolla e più complesso, cremoso e con note di pasticceria sarà il vino.

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