La regione bordolese è situata nella zona geografica dell'Aquitania, nel sud-ovest della Francia. Affiancata dall'estuario della Gironda, gode di 115.000 ettari di coltivazione a destra e a sinistra del fiume. Da qui il nome “au bord de l’eau” (al bordo dell'acqua). Circa 14.000 viticoltori classificati in 57 denominazioni producono circa 850 milioni di bottiglie all'anno dove predomina la produzione di vini rossi.
Con tali cifre è evidente il peso di Bordeaux come produttore vinicolo a livello mondiale. Tuttavia, oltre alle sue capacità quantitative, bisogna concentrarsi sulla qualità dei suoi vini. La grande varietà di regioni e sotto-regioni offre un'enorme diversità e si possono trovare sia vini mediocri che eccezionali. Tuttavia, Bordeaux è diventato un simbolo di status e, a seconda del “Château” da cui proviene il vino, ovvero da una determinata cantina e vigneto, il prezzo può aumentare vertiginosamente. E infatti, grazie al suo prestigio mondiale, non c'è zona vinicola come Bordeaux dove geografia ed economia siano più connesse.
Clima, suoli e varietà.
Se si producono vini di alta qualità a Bordeaux è principalmente grazie all'eccellente ecosistema di cui gode per la crescita della vite. Da un lato, la formazione geologica calcarea della regione fornisce suoli ricchi di calcio e, dall'altro, l'influenza del fiume Gironda insieme ai suoi due affluenti, Garonna e Dordogna, forniscono un clima oceanico ideale per la vite.
In effetti, i migliori vigneti di Bordeaux si trovano solitamente vicino al fiume. Si tratta di suoli di ghiaia, arenaria e argilla ben drenati i cui vigneti sono per lo più classificati. Sette sono le regioni da evidenziare: Médoc, Graves, Sauternes, Saint Emilion, Pomerol, Entre-deux-Mers e Fronsac. Dietro di loro ci sono quattro di minore importanza: Saint Macaire, Premières côtes de Bordeaux, Blayais e Burgeois.
Classificazione dei vini di Bordeaux.
Nel classificare il vino di Bordeaux ci sono diversi metodi distinti. Si tratta di una serie di classificazioni locali che purtroppo non hanno una regolamentazione comune. Sebbene la più famosa sia quella ordinata da Napoleone nel 1855 per l'Esposizione Universale di Parigi, che consiste in una classificazione basata sui prezzi raggiunti negli ultimi 100 anni. Tuttavia, questa classificazione copre solo i vini di Mèdoc, il Château Haut-Brion di Graves e Sauternes, e inoltre, per molti intenditori, è diventata obsoleta.
Un modo pratico, facile e semplice per identificare i vini di qualità che non tengono conto delle regolamentazioni ufficiali è prendere come riferimento il luogo di produzione. A partire dai diversi corsi d'acqua si può suddividere la regione di Bordeaux in tre grandi zone:
“La riva destra” o “Rive droite”, a destra del fiume Dordogna, nella parte più settentrionale della regione. Qui predominano i suoli di tipo calcareo e argilloso e il merlot è la varietà principale sia nei monovarietali che nei coupage. I grandi vini di Saint Emilion, Pomerol e Fronsac appartengono a questa riva del fiume.
“Tra due mari”, o “Entre-deux-mers”, situata tra i fiumi Garonna e Dordogna, al centro della regione. I suoli sono composti da sabbie, argille, ghiaie e materiale argillo-calcareo molto propizi per la coltivazione di viti di uve bianche come il sémillon e il sauvignon blanc.
“La riva sinistra” o “Rive gauche”, a sinistra del fiume Garonna, a ovest della regione. Questa zona, a sua volta, ha due aree ben distinte. Da un lato, Graves, sopra la città di Bordeaux e dall'altro, Médoc, sotto la stessa. Predominano i suoli sabbiosi e ghiaiosi e la varietà per eccellenza è il cabernet sauvignon. Qui si trovano i prestigiosi vini di Médoc e Graves che, a loro volta, convivono con i famosi vini dolci che si producono nella regione di Sauternes.
Stili di vini.
È evidente che la grande varietà di zone e sottozone rende molto complessa la creazione di un sistema di classificazione unificato. Tuttavia, in linea generale, i vini di Bordeaux possono essere raggruppati in 6 grandi famiglie diverse.
1-Rosso di Bordeaux e Bordeaux Superieur
Il rosso di Bordeaux è il vino base che è permesso produrre in tutta la regione. Si tratta di vini fruttati, con poco rovere e che sono pensati per essere consumati in gioventù e sono solitamente i vini più economici di Bordeaux.
All'interno di questo gruppo si trovano anche i Bordeaux Superieur che, sebbene siano nella stessa ubicazione, le uve provengono da ceppi di minor rendimento e il vino è più intenso e un po' più alcolico.
2- Rosso Côtes de Bordeaux
Sulla riva destra della Garonna, nella regione di Entre-deux-Mers, si trovano vini prodotti principalmente con la varietà merlot. Sono produzioni che si trovano in 8 appellazioni, tra il Bordeaux base e le migliori denominazioni della riva sinistra. Tuttavia, non essendoci nessun vino molto famoso in questa zona, i prezzi sono solitamente abbastanza accessibili.
3- Rosso Libourne
Intorno alla città di Libourne, sulla riva destra, esistono 10 appellazioni che producono vini rossi prevalentemente di merlot mescolato con cabernet franc e cabernet sauvignon. Sono vini molto fruttati con tannini morbidi e evolvono bene in bottiglia.
4- Rosso Graves e Médoc si tratta della zona più classica che comprende il nord (Médoc) e il sud (Graves) della città di Bordeaux. Predomina la varietà cabernet sauvignon, che si combina con merlot, cabernet franc o petit verdot. Sono vini potenti, tannici e con lunga vita in bottiglia.
5- Vini bianchi secchi
Si trovano distribuiti in 12 denominazioni di origine. Tuttavia quelli di Graves sono i più conosciuti. Sono prodotti principalmente con le varietà sémillon e sauvignon blanc e si caratterizzano per essere equilibrati, fruttati, aromatici e con un'influenza di rovere.
6- Vini bianchi dolci
Sono gli unici vini dolci al mondo fatti con le varietà bianche sémillon, sauvignon blanc e muscadelle. Vini di uve affette da muffa nobile che, sebbene siano prodotti in tutta Bordeaux, quelli di Sauternes sono i più conosciuti e desiderati a livello mondiale.
Vini e cantine.
Tra il gran numero di vignerons che formano la regione di Bordeaux ci sono molte cantine celebri che con i loro vini hanno fatto la storia.
Pètrus
Situata nella regione viticola di Pomerol, i vini di Pétrus sono tra i più apprezzati e costosi del mondo. Tuttavia, sono vini che non hanno mai appartenuto a nessuna classificazione e che inoltre, non hanno mai avuto un vero château fisicamente nella tenuta, per cui il vino è normalmente chiamato Pétrus, e non Château Pétrus.
Château d'Yquem
Essendo l'unico Château della zona vinicola di Sauternes con classificazione di ‘Premier Cru Supérieur’ per l'eccezionalità del suo terroir, questa cantina bordolese è una vera leggenda in una regione dove si producono alcuni dei migliori bianchi dolci del mondo.
Pey La Tour
Considerato uno degli esempi di qualità del vino bordolese, Pey La Tour presenta una notevole diversità di terroir. Un totale di 90 parcelle diverse che sono lavorate dal XVIII secolo e che sono vinificate e invecchiate separatamente per offrire vini complessi unici.
Michel Lynch
Creato da Jean-Michel Cazes, l'attuale proprietario della cantina Lynch-Bages, questo progetto è un omaggio a chi fu il fondatore di Château Lynch-Bages. Enologo visionario che rivoluzionò il mondo del vino a Bordeaux alla fine del XVII secolo, è un buon esempio della qualità e del know-how di questa regione vitivinicola.
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Vino bianco
Vino rosato
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Crémant
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Franciacorta
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