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Decántalo
Contatto
Château Pavie Arômes de Pavie

Château Pavie Arômes de Pavie

Suprema espressione di qualità
Château Pavie Arômes de Pavie
75 cl
2021
94 Decantalo
92 Suckling
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Dettagli
14.40%
Alcol 14.40%
Bordeaux
Zona di produzione Bordeaux
AOC Saint-Émilion
Denominazione di origine AOC Saint-Émilion
Château Pavie
Cantina Château Pavie
Contiene solfiti
70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Varietà 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
18.0
Servizio 18.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneChâteau Pavie Arômes de Pavie 2021

Vino rosso Invecchiato in legno Agricoltura sostenibile. 24 mesi in botte.

Stile Château Pavie Arômes de Pavie
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni bianche, Formaggi stagionati, Carni rosse

Su Château Pavie Arômes de Pavie

Chi troppo vuole nulla stringe. Per questo, a volte, è meglio fare poco, ma farlo bene. E così accade in molte cantine francesi, dove si concentrano solo su due produzioni... ma di altissima qualità. Così avviene a Château Pavie, una cantina situata nell'A.O.C. Saint Émilion a Bordeaux (nel sud della Francia), dove producono solo due vini: Château Pavie 1er Grand Cru Classé "A" e Arômes de Pavie.

Nello specifico, Château Pavie Arômes de Pavie è il fratello minore di questa famiglia. Un rosso coupage di merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon, che svolge la fermentazione malolattica e che matura in barriques di rovere nuovo.

Château Pavie Arômes de Pavie nasce nei 37 ettari che questa cantina possiede sulle colline di Pavie, a sud-est della città di Saint-Emilion, su un terreno che prima di ospitare vigneti era il luogo dove crescevano pesche a polpa rossa. Con il passare del tempo, e dopo vari proprietari, le viti hanno preso il loro posto, diventando uno dei luoghi più riconosciuti dove crescevano i vigneti di maggiore qualità. Indubbiamente, questa ricchezza deriva dai suoi suoli, una miscela di diversi terroirs: dai più calcarei (tipici dell'altopiano di Saint-Emilion), fino agli argillo-calcarei. Anche il fiume Dordogna gioca un ruolo fondamentale nei vigneti e durante la crescita dell'uva, poiché modera le temperature mitigando sia il caldo estivo che il freddo invernale. Grazie a ciò, si garantisce una corretta maturazione dei grappoli sotto un microclima oceanico temperato, con piogge durante tutto l'anno e estati secche.

Tuttavia, nulla di questa materia prima giungerebbe a buon fine se non fosse per la cura dei vigneti, completamente manuale, dove sono state ripiantate diverse parcelle e dove si presta particolare attenzione ai rendimenti di ogni vite. Questo consiste nel sacrificare parte dei grappoli per migliorare la qualità di quelli rimanenti. La supervisione è costante durante tutto l'anno, con particolare attenzione ai lavori e alle potature in verde. Grazie a ciò, è molto facile per il team di Château Pavie trovare la data perfetta per la vendemmia. Questo appuntamento imprescindibile dipenderà dall'annata, raccogliendo i grappoli manualmente e trasportandoli fino alla cantina in piccole casse per evitare schiacciamenti e mostature.

Una volta in cantina, i migliori grappoli di Château Pavie Arômes de Pavie saranno scelti su un tavolo di selezione doppia. Qui, durante tutto il processo, si manterrà la stessa filosofia adottata in campo, dove si presterà particolare attenzione a mantenere la qualità. Questo si traduce in bassi rendimenti (30 ettolitri per ettaro) e nel saper ascoltare ogni annata (il vino non sempre richiede o necessita la stessa cosa). Tuttavia, in linea generale, Château Pavie Arômes de Pavie fermenta e rimane con le bucce per circa tre settimane in 20 tini di legno a temperatura controllata. Dopo questo periodo, Château Pavie Arômes de Pavie viene travasato nelle barriques di rovere nuovo dove svolgerà sia la fermentazione malolattica che l'affinamento per un periodo compreso tra 18 e 32 mesi.

Château Pavie Arômes de Pavie porta la firma di Jean-Baptiste Pion, enologo della casa dal 1998 a cui si deve il successo di questa azienda. Lui e il suo team sono dietro questo rosso, in cui interviene anche Michel Rolland come enologo consulente. Un vero classico dove la qualità supera di gran lunga la quantità.

2025

Château Pavie Arômes de Pavie 2025 Avanzada offre un'esperienza vibrante e sofisticata che delizia i sensi. Avvicinando il bicchiere al naso, si sprigionano aromi di frutti blu, come mirtilli e more, che si intrecciano con un tocco di terra scura. Al palato, è di medio corpo e la sua struttura vellutata si distingue per l'integrazione armoniosa di tannini ben levigati e frutta succosa. Un sottile tocco salino nel finale lo rende semplicemente unico. Questo vino è altamente raccomandato per la sua perfetta combinazione di frutti maturi e complessità terrosa, risultando in un profilo elegante e ben equilibrato.
2023

Château Pavie Arômes de Pavie 2023 è un vino rosso con una maturità notevole. Al naso, presenta aromi complessi di frutti neri come more e prugne, accompagnati da una sottile nota di legno e affumicata. Al palato è goloso e denso, con un attacco morbido che diventa più deciso, rivelando tannini stretti ma delicati. La struttura del vino suggerisce un eccellente potenziale di invecchiamento, mettendo in risalto il suo profilo concentrato e la sua buona maturità fruttata.                      
2025
95 Suckling
2023
95 Suckling
2021
92 Suckling

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