Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

  • Australia
  • Austria
  • Belgio
  • Bulgaria
  • Cipro
  • Corea del Sud
  • Croazia
  • Danimarca
  • Estonia
  • Finlandia
  • Francia
  • Germania
  • Giappone
  • Grecia
  • Hong Kong
  • Islanda
  • Italia
  • Lettonia
  • Liechtenstein
  • Lituania
  • Lussemburgo
  • Malto
  • Norvegia
  • Paesi Bassi
  • Polonia
  • Portogallo
  • Regno Unito
  • Repubblica Ceca
  • Romania
  • Singapore
  • Slovacchia
  • Slovenia
  • Spagna
  • Stati Uniti
  • Svezia
  • Svizzera
  • Taiwan
  • Ungheria
Decántalo
Contatto

Vino Pedro Ximénez

Fresca dolcezza andalusa

Il Pedro Ximénez o PX è un vino dolce naturale prodotto con l'uva omonima. È uno dei vini più dolci grazie al suo metodo di produzione e alla lunga maturazione che ne concentra ulteriormente gli zuccheri. Tuttavia, è un vino che risulta fresco ed equilibrato al palato grazie alla sua acidità.

Storia della Pedro Ximénez

La varietà Pedro Ximénez, contrariamente a quanto afferma una leggenda apocrifa che sostiene provenga dalla valle del Reno, è una varietà mediterranea, originaria del sud. È anche conosciuta come Alamís, Alamís de Totana, Ximén, Ximéncia e Ximénez. Nel VII secolo gli arabi la chiamavano “goccia dorata” e le prove del DNA hanno dimostrato che è un'uva discendente dall'uva da tavola araba Gibi e che ha una certa parentela con la varietà estremadura Alarije. È stato inoltre possibile constatare che la varietà Corinto Blanco è una mutazione apirena, senza semi, della Pedro Ximénez. Attualmente, la maggior parte dei vigneti di Pedro Ximénez si trovano nella regione di Montilla Moriles.

La vite Pedro Ximénez è una varietà che necessita di molto sole ed è molto sensibile alle malattie fungine e al clima umido poiché ha la buccia molto sottile. I suoi grappoli sono di dimensioni piuttosto grandi e mediamente compatti. Con quest'uva si producono vini di grande qualità, specialmente vini generosi sia secchi che dolci.

Elaborazione della Pedro Ximénez

Per elaborare il Pedro Ximénez, le uve, una volta vendemmiate, vengono appassite naturalmente al sole per alcuni giorni affinché concentrino zuccheri e acidità. Questo processo si chiama “asoleo”. Successivamente, vengono pressate e si ottiene un mosto straordinariamente concentrato in zuccheri e con già un certo livello di colore. Questo mosto viene fermentato solo parzialmente. Infine, viene fortificato con alcol vinico e sottoposto a un invecchiamento esclusivamente ossidativo che può durare anche decine di anni. Durante l'invecchiamento il vino si concentra così come si concentrano anche gli aromi. Il risultato è un vino enormemente complesso e concentrato, unico al mondo.

Come curiosità, vale la pena menzionare che molte delle botti utilizzate per invecchiare il Pedro Ximénez vengono successivamente utilizzate per elaborare whisky scozzese o irlandese. In questo modo riescono a conferire al whisky certi aromi e note dolci e fruttate.

Note di degustazione, abbinamenti e servizio della Pedro Ximénez

Il Pedro Ximénez ci offre un colore ebano più o meno intenso con riflessi iodati e una grande lacrima.

Al naso dispiega una grande ricchezza di aromi, ricordi dolci di frutta secca, uvetta, fichi e datteri, così come anche di liquirizia, miele e frutta cotta e candita. A tutto ciò si aggiungono anche gli aromi di invecchiamento che evocano note tostate di caffè, cioccolato o cacao.

In bocca sono molto voluminosi, vellutati e untuosi. La sua acidità bilancia il suo enorme dolcezza così come l'elevato grado alcolico. Sono vini lunghissimi ed estremamente persistenti.

Essendo un vino con un alto contenuto di zucchero, è consigliabile gustarlo come dessert o come accompagnamento a dolci non troppo zuccherati.

È consigliabile, per far sì che esprima tutto il suo potenziale, servirlo a circa 10-12ºC in un catavinos, il tipico bicchiere dei vini di Jerez.

Produttori rinomati di Pedro Ximénez

Alcuni dei produttori di Pedro Ximénez più prestigiosi sono:

-Toro de Albalá: La cantina è stata fondata nel 1922 e si trova ad Aguilar de la Frontera, DO Montilla Moriles, a sud-ovest della provincia di Córdoba. È conosciuta anche perché alcuni dei suoi Pedro Ximénez possono aver trascorso decenni in botti e alcuni hanno raggiunto i 100 punti Parker.

-Alvear: Si trova nella DO Montilla Moriles. È stata fondata nel 1729. Attualmente è una delle cantine più prestigiose dell'Andalusia. La cantina dispone di diverse bodegas dedicate all'invecchiamento dei vini e si dice che alcune delle sue soleras abbiano più di 200 anni.

-Lustau: È una cantina di Jerez de la Frontera fondata nel 1896 che iniziò come almacenista e che successivamente si dedicò a elaborare e imbottigliare i propri vini. Oggi possiede 3 cantine nel Marco de Jerez, a Jerez de la Frontera, a Sanlúcar de Barrameda e a Puerto de Santa María. Sia la cantina che i suoi vini hanno ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali.

-Ximénez Spínola: È una delle cantine familiari più antiche di Jerez de la Frontera. I suoi primi vini risalgono al 1726. Si sono sempre distinti per elaborare i loro vini con Pedro Ximénez e produrre poche bottiglie ma di altissima qualità.

Ora conosci un po' di più i Pedro Ximénez. Goditeli in tutta la loro complessità addolcendo i tuoi dessert con essi!

Filtra e ordina

Pedro Ximénez Close Tipo di Uva

  • --- ---

Filtra e ordina

Filtri attivi

Tipo di Uva: Pedro Ximénez

Alvear Pedro Ximénez 1927

Spagna D.O. Montilla-Moriles (Andalusia)

Un vino dolce con la solera più antica della cantina
Alvear Pedro Ximénez 1927
Anteprima
93

Decantalo

93

Peñín

96

Parker

14,91 CHF
-10%
Prezzo
13,38 CHF
Dazio assolto
  • -10,26%
  • Nuovo

Ximénez-Spínola Delicado 50 cl 2024

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un dolce privilegio del Marco di Jerez
Ximénez-Spínola Delicado 50...
Anteprima
23,92 CHF
-10%
Prezzo
21,50 CHF
Dazio assolto
  • -10,13%
  • Nuovo

Alvear Px de Añada 37,5 cl (3/8) 2021

Spagna D.O. Montilla-Moriles (Andalusia)

Un innovativo Pedro Ximénez d'annata
Alvear Px de Añada 37,5 cl...
Anteprima
93

Suckling

13,42 CHF
-10%
Prezzo
12,06 CHF
Dazio assolto
  • -10,14%

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Una vera rarità di uva baciata dal sole
Ximénez-Spínola Pedro...
Anteprima
94

Decantalo

52,77 CHF
-10%
Prezzo
47,46 CHF
Dazio assolto
  • -10,07%
  • Nuovo

Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un vino dolce di Pedro Ximénez, intenso e fruttato
Valdespino Pedro Ximénez El...
Anteprima
91

Decantalo

92

Peñín

90

Parker

90

Decanter

19,23 CHF
-10%
Prezzo
17,27 CHF
Dazio assolto
  • -10,16%
  • Nuovo

Don PX 2021

Spagna D.O. Montilla-Moriles (Andalusia)

Una tentazione golosa
Don PX 2021
Anteprima
17,18 CHF
-10%
Prezzo
15,44 CHF
Dazio assolto
  • -10,11%
  • Nuovo

Don Px Convento Selección 1931

Spagna D.O. Montilla-Moriles (Andalusia)

Un vino di due generazioni
Don Px Convento Selección 1931
Anteprima
98

Parker

95

Suckling

360,26 CHF
-10%
Prezzo
324,21 CHF
Dazio assolto
  • -10,01%

Williams & Humbert Don Guido PX VOS 50 cl

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un Pedro Ximénez molto antico con un gradevole dolcezza naturale
Williams & Humbert Don...
Anteprima
94

Decantalo

94

Peñín

91

Parker

32,83 CHF
-5%
Prezzo
31,17 CHF
Dazio assolto
  • -5,06%

Lustau Pedro Ximénez San Emilio

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un vellutato vino dolce di uve pedro ximénez appassite
Lustau Pedro Ximénez San...
Anteprima
94

Peñín

92

Decanter

92

Suckling

22,76 CHF
-10%
Prezzo
20,47 CHF
Dazio assolto
  • -10,07%
  • Nuovo

González Byass Néctar Pedro Ximénez

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Nettare opulento di sapori mediterranei
González Byass Néctar Pedro...
Anteprima
90

Decantalo

91

Peñín

95

Decanter

93

Wine spectator

Prezzo
9,71 CHF
Dazio assolto
  • Nuovo

Osborne Venerable Pedro Ximenez VORS 50 cl

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un vino dolce del 1902 degno di venerazione
Osborne Venerable Pedro...
Anteprima
97

Peñín

92

Parker

93

Wine spectator

68,91 CHF
-10%
Prezzo
62,01 CHF
Dazio assolto
  • -10,01%

Colosía Pedro Ximénez

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Colosía Pedro Ximénez
Anteprima
90

Peñín

89

Parker

88

Atkin

22,83 CHF
-10%
Prezzo
20,51 CHF
Dazio assolto
  • -10,16%

Noé Pedro Ximénez VORS

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un Oloroso creato dal rinomato enologo Antonio Flores
Noé Pedro Ximénez VORS
Anteprima
94

Peñín

91

Parker

97

Decanter

94

Wine spectator

82,29 CHF
-10%
Prezzo
74,02 CHF
Dazio assolto
  • -10,04%

Pedro Ximénez Tradición VOS

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Pedro Ximénez Tradición VOS
Anteprima
95

Peñín

92

Parker

93

Atkin

84,49 CHF
-5%
Prezzo
80,27 CHF
Dazio assolto
  • -5%
  • Nuovo

Málaga Virgen

Spagna D.O. Málaga-Sierras de Málaga (Andalusia)

Naturalmente dolce, deliziosamente invecchiato
Málaga Virgen
Anteprima
89

Wine spectator

Prezzo
9,76 CHF
Dazio assolto
  • Nuovo

Solera Cream Tía Sabina 37,5 cl (3/8)

Spagna D.O. Montilla-Moriles (Andalusia)

Un cream di grande eleganza
Solera Cream Tía Sabina...
Anteprima
91

Peñín

91

Parker

13,49 CHF
-10%
Prezzo
12,11 CHF
Dazio assolto
  • -10,23%
Ver más