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Decántalo
Contatto
Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Un dolce estremamente complesso, sinonimo indiscusso di qualità
Alvear Pedro Ximénez Sacristía
37,5 cl (3/8)
2008
92 Parker
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Dettagli
15.00%
Alcol 15.00%
Andalusia
Zona di produzione Andalusia
D.O. Montilla-Moriles
Denominazione di origine D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Cantina Alvear
Distillati, Vino
Contiene solfiti
100% Pedro Ximénez
Varietà 100% Pedro Ximénez
12.0
Servizio 12.0
37,5 cl (3/8)
Volume 37,5 cl (3/8)

Note di degustazioneAlvear Pedro Ximénez Sacristía 2008

Vino dolce Invecchiato in legno. 15 anni in solera.

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2008 dispiega una dolcezza avvolgente che seduce fin dal primo sorso. Al naso, ci regala un ventaglio di aromi dove spiccano uvetta, fichi e datteri, intrecciati con tocchi di caramello e caffè. Il suo passaggio in bocca è morbido, con una texture quasi vellutata, rivelando una complessità che invita a soffermarsi su ogni sfumatura. Questo vino dolce si presenta equilibrato, con una dolcezza prominente ma non stucchevole, offrendo un finale lungo e piacevole.

Stile Alvear Pedro Ximénez Sacristía
Poco complesso
Molto complesso
Poco dolce
Molto dolce
Abbinamento
Dessert a base di frutta, Dolci, Cioccolato, Formaggi erborinati

Su Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Attualmente è l'unica cantina al mondo che ha prodotto una gamma verticale di annate di Pedro Ximénez. Dal 1998 bodegas Alvear si dedica a questo compito. Un anno dopo nacque Alvear Pedro Ximénez Sacristía, un vino dolce estremamente complesso.

Sinonimo indiscusso di qualità, Alvear Pedro Ximénez Sacristía è prodotto da queste secolari cantine cordobesi a partire dalle migliori viti che crescono nella sierra della D.O. Montilla-Moriles, nella provincia di Córdoba (nella parte nord-centrale dell'Andalusia). In questi terreni di albariza -con suoli molto calcarei e permeabili, poveri di materia organica e poco produttivi-, le bacche maturano lentamente, trovando un magnifico equilibrio tra dolcezza e acidità. Tuttavia, in questa zona, dove le temperature estive raggiungono massime di 46ºC, il sole e il calore sono i protagonisti indiscussi, ottenendo uve appassite con basso contenuto d'acqua e alto contenuto di zucchero (che si traduce in maggiore nutrimento per i lieviti che possono trasformarsi in alcol). Grazie a questa disidratazione così caratteristica di questa zona -con cui si ottengono mosti con una concentrazione minima di 450 g/L di zucchero-, si ottengono vini estremamente dolci, come Alvear Pedro Ximénez Sacristía.

Nel caso delle bodegas Alvear, questa concentrazione di zucchero -metodo noto come appassimento- viene ottenuta attraverso l'asoleo. Questa pratica consiste nello stendere le uve al sole su stuoie di esparto per diversi giorni. Una volta trascorso questo tempo, l'uva passa viene inviata direttamente alla pressa, dove verranno applicate pressioni molto elevate per ottenere il massimo rendimento possibile. Questo succo, denso e scuro, viene travasato nelle botti di rovere americano da 500 litri che si trovano nella Sacristía, la cantina situata nel centro del paese di Montilla. Lì, dove Alvear conserva i suoi vini più antichi, riposerà Alvear Pedro Ximénez Sacristía, imperituro al trascorrere del tempo.

2008

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2008 dispiega una dolcezza avvolgente che seduce fin dal primo sorso. Al naso, ci regala un ventaglio di aromi dove spiccano uvetta, fichi e datteri, intrecciati con tocchi di caramello e caffè. Il suo passaggio in bocca è morbido, con una texture quasi vellutata, rivelando una complessità che invita a soffermarsi su ogni sfumatura. Questo vino dolce si presenta equilibrato, con una dolcezza prominente ma non stucchevole, offrendo un finale lungo e piacevole.
2004

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2004 è un vino di straordinaria raffinatezza, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Al naso si presenta estremamente potente e complesso, con note amare predominanti (acetaldeide, frutta secca, cacao fine, caffè tostato) che sovrastano quelle dolci (miele, marmellata, caramello, frutta fresca e balsamici). Al palato risulta molto denso e oleoso, ben bilanciato ed elegante, con sfumature di solera e tostatura ben percepibili. Finale lungo e persistente. 
1999

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 1999 è un vino di grande complessità. Al naso è potente ed espressivo, intenso (anche a bicchiere fermo). Spiccano le note di cioccolato amaro, liquirizia, carrube, spezie e frutta secca. In sottofondo si distinguono anche sentori di panetteria, rovere, erbe, eucalipto, datteri e pane di fichi. Al palato è denso e corposo, vellutato e untuoso, con sfumature salate e amare (tostato, crème brûlée, caffè, datteri, uvetta e cioccolato fondente). Finale lungo e molto persistente.
2008
92 Parker
2004
95 Parker
98 Peñín
1999
95 Parker
96 Peñín

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