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Vino bianco fruttato

02/04/2019 Produzione del vino

Il vino bianco fruttato è un termine molto comune tra gli amanti del vino bianco. Ma sai cosa intendiamo quando ci riferiamo a un vino bianco come vino bianco fruttato? Stiamo parlando della presenza di frutta. Vale a dire, facendo riferimento a un carattere prevalentemente fruttato, a degli aromi e a dei ricordi fruttati. Pere, mele, ananas, banane, pesche, limoni. Vediamo da dove provengono questi aromi.

Vino bianco fruttato

La prima caratteristica che definisce il carattere di un vino bianco come un vino bianco fruttato è la varietà. Varietà come la Godello, l'Albariño o la Chardonnay sono varietà che possiedono un grande potenziale aromatico, varietà che raccolte al punto ottimale di maturazione rappresentano un buon punto di partenza per la produzione di un eccellente vino bianco fruttato.
Nella Godello possiamo trovare aromi di frutta bianca come pera o mela o frutta tropicale. Nella sua vicina Albariño predominano solitamente aromi tropicali come l'ananas e certi tocchi agrumati di limone o pompelmo. E se optiamo per la Chardonnay ci spostiamo più verso la banana.

Per quanto riguarda le tecniche di vinificazione, per ottenere un profilo fruttato si effettua una macerazione pre-fermentativa a freddo che aiuta a conservare gli aromi della varietà. La fermentazione avverrà anch'essa a bassa temperatura.
Inoltre, i vini bianchi più fruttati sono solitamente vini giovani, evitando invecchiamenti in legno che potrebbero competere in aromi con la frutta.

Passiamo a vedere alcuni esempi.
Se ti piacciono i vini bianchi fruttati ti consigliamo O Luar do Sil Godello, prodotto dalla cantina Pago de los Capellanes nella DO Valdeorras. Note floreali insieme a un marcato ricordo di frutta bianca e frutta tropicale.
Proseguiamo con un Albariño. Mar de Frades Albariño, un classico della varietà Albariño. Fresco, con un tocco salino, aromi di frutta bianca e note agrumate molto caratteristiche.
E concludiamo le nostre raccomandazioni di vini bianchi fruttati con un monovarietale della varietà Chardonnay: Castillo de Monjardín Chardonnay El Cerezo. Un vino fresco e succoso con marcati ricordi di banana prodotto nella DO Navarra.

Li conosci? Cosa ne pensi? Quali sono i tuoi vini bianchi fruttati preferiti?

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