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Vin blanc fruité

02/04/2019 Vinification

Le vin blanc fruité est un terme très courant parmi les amateurs de vin blanc. Mais savez-vous ce que nous entendons par « vin blanc fruité »?  Nous parlons de la présence du fruit. C’est-à-dire, en se référant à un caractère plutôt fruité, à des arômes et des notes fruités. Poires, pommes, ananas, bananes, pêches, citrons. Voyons d’où viennent ces arômes.

Vin blanc fruité

La première caractéristique qui marque le caractère d’un vin blanc en tant que vin blanc fruité, c’est le cépage. Des cépages tels que le Godello, l’Albariño ou le Chardonnay sont des variétés qui ont un grand potentiel aromatique, des cépages qui, récoltés à leur point de maturité optimal, sont un bon point de départ pour l’élaboration d’un bon vin blanc fruité.
Dans le Godello, on peut trouver des arômes de fruits blancs tels que la poire, la pomme ou les fruits tropicaux. Dans son voisin l’Albariño, les arômes tropicaux tels que l’ananas et certaines notes citriques de citron ou de pamplemousse sont généralement prédominants. Et en misant sur le Chardonnay, nous nous dirigeons davantage vers la banane.

Quant aux techniques d’élaboration, pour faire ressortir un profil fruité, une macération pré-fermentation à froid est réalisée afin de préserver les arômes du cépage. La fermentation sera également effectuée à basse température.
En outre, les vins blancs les plus fruités sont généralement des vins jeunes, sans vieillissement en fûts de bois qui pourrait rivaliser en arômes avec les fruits.

Voyons quelques exemples.
Si vous aimez les vins blancs fruités, nous vous recommandons O Luar do Sil Godello, élaboré par l’exploitation viticole Pago de los Capellanes dans la DO Valdeorras. Des notes florales, avec un rappel marqué de fruits blancs et de fruits tropicaux.
Continuons avec un Albariño. Mar de Frades Albariño, un classique du cépage Albariño. Frais, avec une touche saline, des arômes de fruits blancs et des notes d’agrumes très caractéristiques.
Et nous terminons nos recommandations en vins blancs fruités avec un mono-cépage de Chardonnay : Castillo de Monjardín Chardonnay El Cerezo. Un vin frais et juteux avec des rappels marqués de banane, élaboré dans la DO Navarra.

Vous les connaissez déjà ? Qu’en pensez-vous ? Quels sont vos vins blancs fruités préférés ?

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