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Bertrand Sourdais e i suoi terroir della Ribera del Duero soriana

12/04/2018 Cantine

Qualche giorno fa, durante una delle nostre escursioni per degustare i vini Ribera del Duero, abbiamo visitato uno dei viticoltori più carismatici (e più noti) della regione, Bertrand Sourdais. Sourdais, di origine francese, proviene da una famiglia di viticoltori di Chinon nella Loira (una delle nostre regioni preferite per i suoi eccezionali Cabernet Francs). Attualmente, lavora sia nella cantina di famiglia in Francia, Domaine de Pallus, sia nella provincia di Soria, dove nutre una passione: la conservazione e la valorizzazione dei vecchi vigneti della zona.

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I suoi inizi nella Ribera del Duero soriana risalgono all'anno 2000, quando fu contattato per creare una nuova cantina, Dominio de Atauta. Durante i primi anni, Sourdais si dedicò a studiare il potenziale dei vari terreni di questa sottozona del Duero, così come il clima, più particolare, freddo e secco rispetto ad altre aree della regione. Nel corso degli anni, il francese è diventato un vero esperto delle caratteristiche dell'ambiente soriano.

Bertrand ci accoglie di buon mattino nel pittoresco comune di San Esteban de Gormaz. Dopo una breve introduzione alle caratteristiche del territorio, ci invita a percorrere i paesaggi dove nascono i vini di Antídoto e Dominio de Es. Antídoto è il progetto insieme al suo socio David, un uomo di pazienza e competenza della zona, che si completano perfettamente.

Iniziamo il nostro percorso tra i vigneti nei terreni argilloso-ferrosi di “Roland Garros”, dove troviamo vigneti molto vecchi che si abbinano bene con la varietà Tinta Fina di cloni antichi. Sourdais cerca in questa zona un profilo più classico della Ribera del Duero, che chiama Hormiga de Antídoto. Si caratterizzano per essere vini con molto volume, pronti a resistere bene a lunghi periodi di invecchiamento.

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Dopo una piacevole conversazione su come le viti dovrebbero sentirsi per dare le loro migliori uve e sull'importanza della presenza di pioppi o di un po' di umidità per il loro benessere, proseguiamo il nostro percorso (salendo e scendendo colline per strade rurali) fino a raggiungere un'altra zona con terreni completamente diversi. I ciottoli e la sabbia hanno sostituito l'argilla battuta di Roland Garros. Qui nasce Antídoto, un vino leggero basato sulla filosofia del bere vino quotidianamente.

Tra i progetti di Antídoto, vogliamo fare una menzione speciale per i vini rosati. Questi non sono rosati comuni, vengono specificamente profilati dal vigneto, dove la vecchia copiantagione di varietà bianche e rosse era abituale. Questo fatto, unito alla presenza predominante di granito e sabbia nel terreno, ci regala uno dei rosati più autentici della penisola: elettrico, complesso e salino. Le Rose de Antidoto, Grand Cru.

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Per concludere, ci dirigiamo al villaggio di Atauta. Atauta è un luogo singolare, dove il tempo sembra essersi fermato e si può respirare la tradizione. Quando ci affacciamo al suo belvedere, è palpabile che qualcosa di speciale lega questo luogo alla storia della viticoltura; le viste sugli antichi piccoli torchi dove un tempo si fermentava il vino sono spettacolari.

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In questo paesaggio si trova l'altro progetto di Bertrand, Dominio de Es. La valle come asse centrale dove articola il suo vino di terroir e dove, dopo quasi 20 anni di lavoro nella zona, ha delineato i suoi due crus. Ciascuno di questi Crus si trova tra parcelle più ampie, ma esistono certe zone dove appare un'argilla e un'orientazione e una brezza speciale che li rendono unici. La Diva è uno di questi Crus toccati da tutti questi fattori che lo rendono speciale e unico. Un frutto rosso con molta leggerezza, molta tensione, lungo e interminabile.

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Dopo il grande tour tra quasi tutti i vecchi vigneti soriani e alcune aneddoti, ci siamo recati in cantina per interpretare ciò che avevamo visto. Certamente ciascuno dimostrava tutto il suo potenziale nella sua tipologia. Come un buon viticoltore, Bertrand ha saputo trarre il meglio da ciascun paesaggio, facendo sì che ogni vino spinga in una direzione, ogni suolo e ogni microclima si traduce nei diversi vini che propone.

È stata sicuramente una grande esperienza scoprire questa sottozona della Ribera del Duero insieme a Bertrand Sourdais. Una persona con una sensibilità speciale verso il vigneto, l'ambiente e il vino. Nelle sue mani, l'eredità della zona è assicurata. Complimenti!

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