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Vini e tartufi, un connubio di lusso!
Iniziamo dicembre, il mese delle celebrazioni per eccellenza. Dicembre è il momento di rafforzare i legami, di persona o a distanza, e anche di concederci qualche sfizio, tempo di coccolare corpo e anima e, per questo, vini e cibi giocano un ruolo molto importante. È in questo periodo che siamo soliti giocare le nostre migliori carte per vestire a festa le nostre tavole.
Uno di questi alimenti di lusso è il tartufo, conosciuto come il diamante nero della gastronomia, un fungo dal profumo incantevole che conquista i palati, una prelibatezza preziosa e delicata che impreziosisce i piatti.
I tartufi sono l'accompagnamento ideale per un buon vino: bianco, rosso o spumante, per cui senza dubbio sono l'ingrediente di lusso più amichevole con il vino, con cui formano un tandem incomparabile per vestire le tavole in questo periodo dell'anno.
Armonie tra vini e tartufi
Solo in Francia esistono fino a 30 tipi diversi di tartufi, ma senza dubbio, la regina indiscussa del mercato tartuficolo è il tartufo nero (tuber melanosporum) la cui stagione va da metà novembre fino ad aprile.
L'esperta in abbinamenti, Fiona Beckett, afferma che i tartufi neri sono eccellenti complici dei vini di Bordeaux dove predomina la varietà cabernet sauvignon, o dei rossi del Rodano e i loro equivalenti del nuovo mondo, vini che formano anche legami stretti e favorevoli con i funghi.
Per quanto riguarda i tartufi bianchi ci dice che armonizzano perfettamente con spumanti di lunga maturazione, vini bianchi di Borgogna o con buoni vini bianchi di chardonnay.
Se parliamo di vini rossi, in Piemonte, terra di tartufi bianchi, armonizzano i loro piatti tartufati con vini rossi di Barolo e Barbaresco. I vini rossi maturi di Bordeaux e i vini elaborati con pinot noir sono anche straordinari alleati del tartufo bianco, soprattutto se nel piatto troviamo pollo o gallina.
Quindi, se sei tra quelli che durante queste celebrazioni natalizie sono soliti vestire la tavola con alcuni dei migliori vini della tua cantina, segui questo consiglio di Fiona Beckett, che ci dice di provare a incorporare tartufi in alcuni dei nostri piatti, poiché vini e tartufi condividono molecole di affinità aromatica che, unite, ci offrono un delizioso abbraccio, un'armonia di lusso con cui sorprenderemo sempre e, soprattutto, godremo.
E dopo tutto questo ti chiederai, molto bene, ma... Dove posso comprare tartufi di qualità? Molto semplice. Ti consigliamo il negozio online specializzato in tartufi e funghi Laumont, dove potrai acquistare tartufi con tutta fiducia e con la sicurezza di trovare un prodotto eccellente, e con cui abbiamo raggiunto un accordo per offrirti uno sconto sull'acquisto di tartufo nero.
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Su Decántalo abbiamo una vasta gamma di vini e spumanti per abbinare ai tartufi, ma se hai difficoltà a decidere, ti aiutiamo con i seguenti suggerimenti con cui è impossibile sbagliare.
5 vini per abbinare i tuoi piatti con tartufi
Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne
La regione francese del Jura è una delle zone con maggiore ricchezza enologica al mondo. La particolarità dei suoi vini ha fatto il giro del pianeta. Esempio di ciò è questo peculiare vino bianco Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne elaborato con le varietà chardonnay e savagnin, una parte delle quali viene vinificata sotto velo di flor. Il carattere secco e le note ossidative di questo particolare vino convivono in armonia con la presenza del tartufo dando luogo a un abbinamento originale e delizioso.
Viña Tondonia Reserva
L'evoluzione naturale dei vini rossi molto vecchi dà luogo a nuovi aromi che condividono tonalità aromatiche della stessa famiglia delle molecole predominanti nei tartufi. Detto in modo più semplice, le caratteristiche dell'elegante e delicato Viña Tondonia Reserva, uno dei rossi spagnoli più internazionali e ricercati, si abbinano meravigliosamente con piatti in cui predomina il tartufo. Una coppia perfetta per vestire a festa qualsiasi celebrazione!
Caus Lubis
Carlos Esteva, enologo della cantina Can Ràfols dels Caus e grande amante dei vini di Pomerol, rende omaggio a questa regione francese con questo straordinario monovarietale di merlot. Un vino rosso del Penedès, elegante e longevo, che è il risultato di cura e pazienza. Un tesoro imperdibile per qualsiasi amante dei grandi vini del mondo. Si affina per 12 mesi in botti di rovere francese e riposa almeno 8 anni in bottiglia prima di essere commercializzato. Un rosso singolare come pochi che ci offre lo stile dei vini maturi di Bordeaux che così bene si armonizza con i tartufi.
Cascina Fontana Barolo
Elaborato con uve della varietà nebbiolo e proveniente da una delle regioni italiane i cui vini sono tra i più ricercati al mondo, Cascina Fontana Barolo è il vino rosso di punta della cantina Cascina Fontana e, come ti dicevamo, i Barolo funzionano molto bene con i piatti tartufati. In questo rosso del Piemonte troverai una deliziosa concentrazione di frutti rossi, ricco, completo e setoso, ideale per celebrare in grande stile!
Pierre Paillard La Grande Récolte Grand Cru Bouzy 2008
La Grande Récolte, come suggerisce il nome, è il prodotto di una grande vendemmia, quella del 2008, considerata una delle più belle degli ultimi tempi. Un champagne elaborato con le varietà pinot noir e chardonnay, che passa attraverso un affinamento di dieci anni durante il quale sviluppa sapori e aromi che gli conferiscono una marcata eleganza. I toni che gli conferisce il suo lungo invecchiamento si armonizzano meravigliosamente con le proprietà organolettiche dei tartufi. Un matrimonio di lusso!
Rendi i tuoi pranzi e cene natalizie un'esperienza indimenticabile. Con i migliori tartufi e i migliori vini. Un'opportunità che non puoi lasciarti sfuggire! Approfittane! Facci sapere come è andata. ;D
