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Vini dolci di Spagna, la rivoluzione oltre i dessert

24/02/2021 Produzione del vino

I vini dolci sono stati, in un certo momento della storia, lo stile di vino più ambito al mondo, tuttavia, negli ultimi tempi i vini dolci hanno attraversato una lunga storia di scarsa considerazione, dovendo lottare controcorrente per posizionarsi il più vicino possibile ai grandi rossi e bianchi del mondo.

I vini dolci di Spagna non fanno eccezione, grandi gioielli dell'enologia che non hanno avuto la diffusione necessaria per essere riconosciuti e apprezzati, vini che rispondono a metodi eroici di produzione e che sono una squisita ricompensa alla pazienza. Vini che meritano di smettere di essere invisibili per essere valorizzati come meritano e che sono più versatili di quanto si possa immaginare.

Vino dulce de España

I vini dolci vanno oltre i dessert, sono vini complessi ed eleganti che possono accompagnare, a seconda delle loro caratteristiche e del grado di dolcezza, dall'aperitivo fino al dopocena. In Decántalo abbiamo una selezione interessante di vini dolci provenienti da diverse parti del mondo che ti sorprenderanno e di cui sicuramente ti innamorerai.
Ti va di conoscerli?

5 Vini dolci di Spagna che ti incanteranno

1. Alvear Pedro Ximénez 1927

Alvear Pedro Ximénez 1927

Se si tratta di iniziare con i vini dolci di Spagna, non c'è modo migliore che attraverso il vino Alvear Pedro Ximénez 1927. Prodotto interamente con uve pedro ximénez appassite al sole (sistema di asoleo), proviene dalla solera più antica della cantina, iniziata nel 1927. Questo vino passa attraverso un invecchiamento di circa 5 anni che dà luogo a un generoso potente, saporito e sensuale. E, come se non bastasse, è un vino che vale molto più di quanto costa. Meglio di così, impossibile!

2. Victoria Nº 2

Victoria número 2

Non è un segreto che la varietà moscatel di Alessandria sia una delle uve più utilizzate per la produzione di vino fin dai tempi antichi. Tre mila anni fa i marinai fenici la portarono a Málaga da Alessandria, Egitto, e dalla Axarquía malagueña questo vino, naturalmente dolce, ha viaggiato fino ad arrivare al banchetto offerto la notte della consegna dei Premi Nobel nel 2012. Servono 10 kg di uve per produrre 375 ml di questo elegante vino dolce dove miele, fiori e frutta candita si esprimono con delicatezza accompagnati da una fresca e confortante acidità. Una gemma da scoprire!

3. Caligo Vi de Boira

Caligo vi de boira

Caligo è una parola che in latino significa nebbia o foschia, l'essenza di questo vino di paesaggio che è prodotto con una parte delle sue uve, chardonnay, sauvignon blanc o albariño, appassite dalla botrytis nobile. Un vino naturalmente dolce (il suo contenuto di zucchero e alcol è ottenuto in modo naturale) che passa attraverso un invecchiamento di tre anni in botti di rovere francese da 400 litri e che ci offre una texture densa e ricca di sfumature fruttate e floreali, di un'eleganza squisita e una fresca acidità che equilibra la sua dolcezza e che non ha nulla da invidiare ai vini di muffa nobile di Tokaji o Sauternes.

4. Ossian Verdling Dulce

Ossian Verdling Dulce

I vini bianchi tedeschi possono essere una vera e propria arte, freschi e longevi. La Germania ci ha rivelato che la chiave del successo risiede anche nell'avere un equilibrio perfetto tra acidità e zucchero residuo. Ossian Verdling Dulce è un verdejo semidolce prodotto nello stile dei grandi riesling tedeschi sotto la garanzia di qualità di Pago de Carraovejas, riconosciuta dalla pubblicazione “Wine & Spirits” come una delle migliori 100 cantine del mondo. Se non ami il dolce estremo, hai in Ossian Verdling Dulce un grande e versatile alleato, un verdejo con un sapore semidolce squisito e un elegante equilibrio tra freschezza e dolcezza.

5. Don Px Convento Selección 1946

Don Px Convento Selección 1946

Questo vino dolce è prodotto a Córdoba, Andalusia, sotto la DO Montilla-Moriles, dove abbonda anche la varietà pedro ximénez famosa per dare al mondo alcuni dei vini dolci più squisiti e longevi come questo Don Px Convento Selección 1946, il gioiello della corona della cantina Toro Albalá, vino che è stato capace di conquistare i tanto ambiti 100 punti Parker. In definitiva, un vero tesoro dell'enologia che, dopo anni in botte, ha raggiunto una complessità e un'eleganza degne dei palati più raffinati.

Questa è solo una piccola selezione dei grandi e diversi vini dolci di Spagna, paese che vanta una lunga e riconosciuta tradizione vinicola. Fatti con amore e pazienza dai loro produttori, sono vini che vale la pena provare almeno una volta nella vita. Infine, chi può resistere a un dolce? ;)

Immagine di Free-Photos su Pixabay

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