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Les Vins doux d’Espagne, des vins qui accompagnent bien plus que des desserts

24/02/2021 Vinification

Les vins doux étaient, à un moment donné dans l’histoire, le style de vin le plus convoité du monde. Cependant, les vins doux ont été pendant longtemps dévalorisés avant de finalement se positionner proche des grands vins rouges et blancs du monde.

Les vins doux d’Espagne ne font pas exception, de grands joyaux de l’œnologie qui n’ont pas eu la diffusion nécessaire pour être reconnus et valorisés, des vins qui répondent à des modes d’élaboration héroïques et qui sont une récompense exquise pour la patience. Des vins méconnus qui devraient être valorisés comme ils le méritent. Des vins qui sont plus polyvalents que vous ne l’imaginez.

Vino dulce de España

Les vins doux ne servent pas uniquement à accompagner les desserts, ce sont des vins complexes et élégants qui peuvent être servis, selon leurs caractéristiques et leur degré de douceur, de l’apéritif au dessert. Decántalo vous propose une sélection intéressante de vins doux de différentes régions du monde qui vous surprendront et qui ne pourront que vous plaire.
Souhaitez-vous les connaître ?

5 vins doux d’Espagne que vous allez adorer

1. Alvear Pedro Ximénez 1927

Alvear Pedro Ximénez 1927

Pour découvrir les vins doux d’Espagne, il ne peut y avoir de meilleur moyen que de commencer par le vin Alvear Pedro Ximénez 1927. Élaboré entièrement avec des raisins pedro ximénez séchés au soleil (système appelé « asoleo »), il provient de la plus ancienne solera de la cave, qui date de 1927. Ce vin subit un vieillissement d’environ 5 ans qui donne naissance à un vin généreux puissant, savoureux et sensuel. Et, comme si cela ne suffisait pas, c’est un vin qui vaut bien plus qu’il ne coûte. Impossible de faire mieux !

2. Victoria Nº 2

Victoria número 2

Ce n’est un secret pour personne que le cépage Muscat d’Alexandrie est l’un des raisins les plus utilisés pour la production du vin depuis l’Antiquité. Il y a trois mille ans, des marins phéniciens l’ont amené à Malaga depuis Alexandrie, en Égypte. Et depuis l’Axarquía de Malaga, ce vin naturellement doux a voyagé jusqu’à ce qu’il atteigne le banquet organisé à l’occasion de la remise des prix Nobel en 2012. 10 kg de raisins sont nécessaires pour produire 375 ml de cet élégant vin doux où le miel, les fleurs et les fruits confits s’expriment délicatement, accompagnés d’une acidité fraîche et réconfortante. Un bijou à découvrir.

3. Caligo Vi de Boira

Caligo vi de boira

Caligo est un mot qui en latin signifie brume ou brouillard, l’essence de ce vin de paysage qui est élaboré en partie avec des raisins, chardonnay, sauvignon blanc ou albariño, atteints par le noble botrytis. Un vin naturellement doux (sa teneur en sucre et en alcool s’obtient naturellement) qui subit un vieillissement de trois ans en fûts de chêne français de 400 litres et qui nous offre une texture dense pleine de nuances fruitées et florales, d’une élégance exquise et d’une acidité fraîche qui équilibre sa douceur. Il n’a pas grand-chose à envier aux nobles vins de pourriture noble Tokaji ou de Sauternes.

4. Ossian Verdling Dulce

Ossian Verdling Dulce

Les vins blancs allemands peuvent devenir tout un art, des vins frais avec une excellente longévité. Ces vins nous prouvent que la clé du succès réside également dans l’équilibre parfait entre l’acidité et le sucre résiduel. Ossian Verdling Dulce est un Verdejo mi-sucré élaboré dans le style des grands rieslings allemands sous la garantie de qualité de Pago de Carraovejas, reconnu par la publication « Wine & Spirits » comme l’ une des 100 meilleures caves du monde. Si vous n’êtes pas amateur de l’extrême douceur, vous allez adorer ce vin Ossian Verdling Dulce. Un grand Verdejo polyvalent avec une saveur semi-sucrée exquise et un équilibre élégant entre fraîcheur et douceur.

5. Don Px Convento Selección 1946

Don Px Convento Selección 1946

Ce vin doux est élaboré à Cordoue, en Andalousie, sous la DO Montilla-Moriles, où le cépage Pedro Ximénez prédomine également, célèbre pour l’élaboration de certains des vins doux les plus exquis et les plus durables tels que ce Don Px Convento Selección 1946, le joyau de la couronne de la cave Toro Albalá. Ce vin a su obtenir les 100 points Parker tant désirés. Un véritable trésor de l’œnologie qui après des années en fût a su allier une complexité et une élégance dignes des palais les plus raffinés.

Ce n’est qu’un petit échantillon des grands et divers vins doux d’Espagne, un pays qui a une tradition viticole large et reconnue. Élaboré avec le soin et la patience de leurs producteurs, ce sont des vins qui valent la peine d’être essayés au moins une fois dans la vie. Qui a envie d’un verre de vin doux ? ????

Image de Free-Photos sur Pixabay

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