Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Scoprendo Verónica Ortega, l'enologa andalusa innamorata del Bierzo

10/05/2023 Interviste

Si chiama Verónica una suerte nella tauromachia che si esegue tenendo il mantello con entrambe le mani, di fronte al toro, il cui nome si ispira al modo in cui Veronica, la santa, offrì a Cristo un panno per asciugare il sudore e il sangue durante la Via Crucis.

Non potrebbe esserci nome migliore per Verónica Ortega, figlia del grande torero spagnolo Rafael Ortega, ricordato e riconosciuto per la purezza e la verità della sua tauromachia. A Verónica ammiriamo e riconosciamo anche la purezza e la verità dei suoi vini. Questa giovane andalusa è una delle enologhe più promettenti del panorama vinicolo mondiale. Porta con orgoglio nelle vene il sangue del torero e, senza saperlo, con ogni gesto rende omaggio a suo padre. Senza paura, "prende il toro per le corna" e si lancia nell'avventura di produrre alcuni dei vini più vibranti e raffinati in Castiglia e León (Spagna). Conosciamo un po' meglio Verónica Ortega, l'enologa andalusa innamorata della mencía e del Bierzo.

- Verónica, sei nata a Cadice (Andalusia) dove i vini del Marco de Jerez, il flamenco e le corride si abbracciano. Hai qualche ricordo d'infanzia legato alla presenza del vino in casa? O è stato più tardi che si è risvegliato il tuo interesse per il vino e il suo mondo?

È vero che a Cadice l'immagine dello sherry è sempre molto presente. In casa, quando ero piccola, ogni volta che c'era una festa si aveva un bicchiere di vino in mano, ma non sono cresciuta in una casa con una grande cultura del vino. È stato più tardi, dopo aver studiato enologia, durante la mia prima vendemmia nel Priorat che l'interesse per il vino è sbocciato.

- Tuo padre era Rafael Ortega, un ammirato torero spagnolo e un grande punto di riferimento per te. Nonostante non appartenessi a una famiglia con radici vinicole, quale diresti che è l'eredità di tuo padre che oggi continui ad applicare nella tua vita personale e professionale?

Mio padre era un uomo di grandi principi e profondamente innamorato della sua professione, della campagna e della sua famiglia. Di lui posso dire che ho ereditato l'amore per la campagna, e qualcosa che considero una fortuna nella mia vita; una passione o una vocazione che fa sì che tutti gli sforzi vengano ricompensati.

- Dopo aver studiato enologia hai avuto la fortuna di sperimentare la tua prima vendemmia nel Priorat, sotto la guida di Álvaro Palacios e Daphne Glorian. L'esperienza del lavoro sul campo nel vigneto è stata decisiva? Cosa hai trovato nel Priorat o nella vigna?

Quando sono arrivata nel Priorat avevo appena terminato i miei studi in enologia, ma è stato senza dubbio lavorare con loro che mi ha contagiato con un'enorme voglia di imparare, di viaggiare per lavorare in diversi luoghi e formarmi per vivere questa professione come loro, con totale dedizione ed emozione.

- Dopo aver lavorato in un tempio del vino come il Domaine de la Romanée-Conti e potendo produrre i tuoi vini in qualsiasi parte del mondo, cosa ti ha fatto tornare in Spagna? E perché hai scelto il Bierzo, quando molti sognano di fare vino nel Marco de Jerez, la tua terra natale?

I miei anni fuori dalla Spagna sono stati meravigliosi, ma il mio sogno è sempre stato tornare un giorno in Spagna e stabilirmi come produttrice, sognavo di produrre i miei vini e sviluppare il mio progetto da zero... Bierzo è stato il luogo che ho scelto per le molte virtù che ho trovato in questa regione per farlo: i suoi vigneti antichissimi, il suo clima, la sua cultura viticola così radicata e popolare, ma soprattutto per il profilo dei suoi vini, questo è ciò che mi ha davvero convinto a stabilirmi qui.

Cadice e i suoi sherry sono una materia in sospeso, che spero un giorno di poter realizzare, forse quando mi ritirerò, anche solo per piacere, avrò una solerita di amontillado vecchio...

- Nel Bierzo, questa modesta zona della Castiglia e León, si sta vivendo una vera e propria rivoluzione vinicola che pone la denominazione di origine al livello delle grandi regioni vinicole del mondo. Qual è secondo te il segreto del suo successo?

Beh, credo che in Spagna ci siano in generale diverse zone che stanno venendo riconosciute nel panorama viticolo internazionale per la qualità dei loro vini e la posizione che stanno assumendo... Nel Bierzo abbiamo diversi fattori che senza dubbio aiutano a renderla una delle zone più dinamiche. Una grande ricchezza viticola e un buon approccio sono stati fondamentali per questa rivoluzione.

- Secondo la DO. Bierzo, a Valtuille de Abajo ci sono 9 cantine, inclusa la tua, che condividono il territorio con 101 abitanti (secondo i dati del censimento 2022), molti dei quali sono anziani che si sono dedicati a lavorare nei loro vigneti da generazioni. Come è stato il tuo arrivo? Hai affrontato molte difficoltà o ti hanno facilitato il lavoro?

Mi è sempre stato dato aiuto nei miei inizi nel Bierzo, non solo a Valtuille, in altre cantine dove ho anche vinificato, imbottigliato o affittato spazi prima di avere il mio. Per molti, era sorprendente che venissi da sola e mi dedicassi al vino!

Ho molte aneddoti!

- Arrivare inoltre in un luogo dove la pratica della viticoltura è così radicata e dove si applicano tecniche tramandate di generazione in generazione, deve rappresentare una sfida per qualcuno a cui piace imparare dalla tradizione, ma apportando conoscenze all'avanguardia. Come è stato l'arrivo di una giovane donna che cerca di implementare nuovi modelli di lavoro a cui i viticoltori non erano abituati?

Una delle grandezze del Bierzo sono i suoi viticoltori, che hanno mantenuto questi vigneti curandoli per più di un secolo, loro comprendono meglio di chiunque altro il loro territorio, e allo stesso tempo sono aperti e disposti a fare le cose per bene.

- E tu, cosa hai potuto imparare da loro, che la scuola o le tue esperienze in altre cantine non ti hanno insegnato?

In ogni luogo i viticoltori hanno pratiche proprie perché affrontano sfide o avversità diverse. Nel Bierzo c'è anche una consuetudine molto popolare di fare vino in casa per consumo proprio e i viticoltori ti raccontano pratiche che facevano nella piccola cantina di famiglia, che probabilmente non ti insegneranno in nessuna cantina, con risultati sorprendenti!

- Cosa ci puoi dire della varietà mencía, un'uva ancora sconosciuta a molti, ma che ti ha affascinato? Cosa hanno i suoi vini che incantano?

È una varietà nobile, che ben lavorata può dare vini di incredibile finezza, complessità ed equilibrio. È un'uva molto trasparente, nel bene e nel male.

- Quale pensi sia il tuo contributo personale ai vini del Bierzo e come li descriveresti a qualcuno che ancora non li conosce?

Nel bene o nel male, la mia è un'interpretazione molto personale della zona, della mencía e dei diversi profili del Bierzo.

- Cal era uno dei tuoi vini di punta, un vino bianco straordinario della varietà godello che proveniva da una parcella molto speciale e che ora non viene più prodotto. Cosa è successo? Come affronti questa perdita?

Cal era un vino con un profilo molto speciale che si produceva con una tenuta che non lavoriamo più, con un suolo calcareo, come sapete, molto raro nel Bierzo, ma sono molto contenta perché seguendo quella vena abbiamo trovato un altro vigneto di godello con cui produciamo Tormenta e mantiene quel profilo così minerale e affilato che gli conferisce il suolo e stiamo anche piantando godello in quella zona che interpreta così bene questa varietà.

- Dopo tanto lavoro, ti rimane del tempo libero? A cosa ti piace dedicarlo?

Poco. Amo il mare, ed è ciò che mi manca di più, se ho tempo libero scappo senza dubbio in Galizia, dove mi sento come a casa.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos