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I vini dell'Alsazia: creazioni francesi dallo stile tedesco

12/03/2020 Zone di produzione

Nella regione più piccola della Francia, ai piedi della catena montuosa dei Vosgi e confinante con Germania e Svizzera, troviamo l'Alsazia, una regione vitivinicola conosciuta principalmente per i suoi vini bianchi, secchi, aromatici e molto freschi riconosciuti in tutto il mondo. Su Decántalo abbiamo in catalogo una buona rappresentanza dei vini dell'Alsazia per permetterti di provarli. Di seguito ti spieghiamo di più per rendere la tua esperienza ancora più completa.

vino de alsacia

Una pianura di confine

Creata nel 1962, l'Alsazia è la denominazione regionale più piccola della Francia. Una regione storica del nord-est del paese che rappresenta una splendida valle confinante con Germania e Svizzera e che può essere divisa in due sotto-regioni: Basso Reno (a nord), con capitale a Strasburgo; e Alto Reno (a sud) con capitale a Colmar. Si tratta di un'ampia pianura lunga 1.200 km e larga 50 km, delimitata fisicamente dal fiume Reno e dalla catena montuosa dei Vosgi, due confini naturali che rendono questa piccola regione francese particolarmente distinta da altre zone vitivinicole del paese.

Da un lato, il Reno offre un vero e proprio mosaico geologico in cui possiamo trovare granito, calcare, gneiss, scisti e arenarie. Tale varietà di suoli permette di disporre delle migliori opzioni per ciascuna delle varietà di uva. Tuttavia, ciò che realmente condiziona le caratteristiche del vino alsaziano e lo rende diverso dagli altri vini francesi o tedeschi è la presenza della barriera formata dai Vosgi. Infatti, sebbene la regione dovrebbe avere un clima fresco per la sua latitudine, la protezione di questa catena montuosa la ripara dal vento e dalla pioggia e le permette di godere di un clima più caldo. Caratteristiche che rendono possibile la corretta maturazione delle varietà tipiche di questa zona.

La varietà è il gusto e l'aroma

Se c'è qualcosa per cui è conosciuta l'Alsazia, è per la gamma di varietà bianche che si estendono per la sua valle, come ad esempio la pinot blanc, sylvaner, klenever, chasselas o muscat… Tuttavia, le tre uve per eccellenza che possono essere considerate le più nobili della zona, senza dubbio, sono la riesling, la pinot gris e la gewürztraminer.

Riesling, la regina dell'Alsazia

Essendo l'unico luogo in Francia dove è permesso coltivarla, la riesling è l'uva regina di questa denominazione. Una varietà con intensa fragranza floreale e fresca acidità che si mantengono anche dopo lunghe maturazioni. Riconosciuta come una delle migliori varietà bianche del mondo, si trova frequentemente in Germania e Austria. Tuttavia, grazie alle caratteristiche naturali della regione, in Alsazia origina vini secchi, molto freschi e marcatamente minerali.

Gewürztraminer, varietà inebriante

Un profumo secco ma inebriante è ciò che emana la varietà gewürztraminer. Da qui il suo nome composto dalla parola gewürz, che significa “spezie” in tedesco, e che definisce perfettamente i vini aromatici di questa regione. È la seconda varietà più piantata in Alsazia e la maggior parte si trova nell'Alto Reno, con suoli argillosi. Può raggiungere naturalmente livelli molto alti di zucchero e si presenta con vini speziati, ampi e molto generosi.

Pinot gris, la mutazione perfetta

La pinot gris, conosciuta anche come tokay d'Alsazia, è una varietà che deriva dalla borgognona pinot noir e che combina le qualità tipiche delle due uve precedenti; ovvero, i ricchi aromi profumati della gewürztraminer con la fresca acidità della riesling. Si tratta di una varietà che si adatta molto bene ai suoli argillosi del nord della regione e che permette di elaborare sia i tradizionali vini bianchi secchi e mielosi del luogo sia gli spettacolari dolci di vendemmia tardiva.

Classificazioni dei vini dell'Alsazia

Al momento di classificare i diversi vini dell'Alsazia si deve tenere conto della singolarità del vigneto (lieu-dit), delle varietà utilizzate, delle rese autorizzate, del grado alcolico consentito e del metodo di elaborazione. A partire da questi criteri possiamo dividerli in questi grandi gruppi:

AOC Alsace

È una denominazione creata nel 1962 e comprende tre quarti dell'intera produzione totale, di cui il 92% sono di varietà bianche. Questi vini possono essere varietali o blend.

Nel caso siano elaborati 100% con una sola varietà deve essere menzionato in etichetta; per cui possiamo trovare ad esempio Alsace Riesling, Alsace Gewürztraminer o Alsace Pinot Gris.

Quando si tratta di un coupage in etichetta sarà indicato edelzwicker, il cui significato è “miscela nobile” e che raccoglie tutti i coupage con varietà nobili o un Gentil che è il nome con cui si classificano i blend che contengono almeno il 50% di vitigni nobili.

AOC Alsace Grand Cru

Rappresenta il 4% della produzione totale dell'Alsazia e fa riferimento a 51 vigneti particolarmente illustri che sono favoriti da calcare e argilla e che godono di rese massime di 55hl/ha. Le uniche varietà accettate in questa categoria sono riesling, gewürztraminer, pinot gris e muscat, salvo rare eccezioni (Zotzenberg, che è elaborato con sylvaner, e Kaefferkopf e Altenberg de Berheim, che sono blend).

AOC Cremant d’Alsace

È una menzione applicata dal 1976 e fa riferimento ai vini spumanti elaborati attraverso il metodo tradizionale o champenoise in Alsazia. È lo spumante più consumato dai francesi e rappresenta il 21% della produzione totale di questa denominazione. Principalmente è elaborato con pinot blanc anche se entrano in gioco anche varietà come pinot gris, pinot noir (unico vitigno rosso permesso in Alsazia), riesling o chardonnay.

Altre classificazioni da tenere in considerazione

In generale i vini dell'Alsazia sono solitamente secchi. Tuttavia, sono anche molto famosi i loro vini dolci, che possono appartenere sia alla AOC Alsace che alla AOC Alsace Grand Cru. Si tratta di produzioni varietali che non escono tutti gli anni poiché dipendono dalle uve affette da botrite o muffa nobile, un fungo che elimina l'acqua dall'uva e, di conseguenza, concentra gli zuccheri. Esistono due menzioni per classificare i vini dolci che si elaborano in questa regione:

Vendange Tardive (VT)

Significa vendemmia tardiva. Vini che provengono da vitigni di gewürztraminer, pinot gris, riesling o muscat, raccolti in un punto di sovramaturazione e parzialmente affetti dal fungo botrytis cinerea. Possono essere o meno dolci.

Sélection des Grains Nobles (SGN)

O, in altre parole, Selezione di Grani Nobili. Allo stesso modo, sono uve vendemmiate alcune settimane dopo il loro punto ottimale di maturazione e che sono completamente affette dalla botrite. Sono vini dolci.

Inoltre, all'interno dei Grand Cru c'è una nuova tendenza che sta complicando un po' la classificazione. Se è vero che i vini alsaziani con questa identificazione di origine forniscono un punto aggiuntivo di qualità, la realtà è che attualmente ci sono grandi produttori che preferiscono etichettare il loro vino di prestigio con il termine Cuvée, invece di Grand Cru, per garantire così la stabilità nello stile del vino; anche se proviene da diverse origini di uva.

Arrivati a questo punto, bisogna tenere presente che, indipendentemente dall'etichetta, tutti i vini dell'Alsazia hanno una caratteristica in comune. E cioè che le bottiglie consentite per imbottigliare tutti i vini di questa regione sono le cosiddette flète (flauto). Un tipo di bottiglia di vetro sottile e con le spalle cadenti che viene utilizzata sia per i rossi che per i bianchi. Quindi, con questo indizio, sicuramente li riconoscerai a prima vista.

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