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Elsässische Weine: französische Ausarbeitungen im germanischen Stil

12/03/2020 Herstellungsgebiet

In der kleinsten Region Frankreichs, am Fuße der Vogesen und an der Grenze zwischen Deutschland und der Schweiz, befindet sich das Elsass, eine Weinregion, die weltweit hauptsächlich für ihre trockenen, aromatischen und sehr frischen Weißweine, bekannt ist. Bei Decántalo haben wir eine gute Auswahl von elsässer Wein in unserem Katalog, die Sie verkosten können. Im Folgenden erklären wir mehr darüber, um Ihr Erlebnis abzurunden.

elsasser weine

Ein flaches Grenzgebiet

Das Elsass wurde 1962 gegründet und ist die kleinste regionale Herkunftsbezeichnung Frankreichs. Eine historische Region im Nordosten des Landes, die ein wunderschönes Tal darstellt, das an Deutschland und die Schweiz grenzt und in zwei Unterregionen unterteilt werden kann: Unteres Elsas (im Norden) mit der Hauptstadt Straßburg; und Oberes Elsass (Süd) mit der Hauptstadt Colmar. Es ist eine weite Ebene mit einer Länge von 1.200 km und einer Breite von 50 km, die physisch durch den Rhein und die Vogesen begrenzt ist. Diese beiden natürlichen Grenzen machen diese kleine gallische Region auf besondere Weise anders als andere Weinbaugebiete des Landes.

Einerseits bietet der Rhein ein wahres geologisches Mosaik, in dem wir Granit, Kalkstein, Gneis, Schiefer und Sandstein finden können. Eine solche Vielfalt von Böden ermöglicht es, die besten Optionen für jede der Rebsorten zu haben. Was jedoch die Eigenschaften des elsässischen Weins wirklich bestimmt und ihn von anderen französischen oder deutschen Weinen unterscheidet, ist das Bollwerk der Vogesen. Denn obwohl die Region aufgrund ihres Breitengrads ein kühles Klima haben sollte, steht sie unter dem Schutz dieser Bergkette, die sie vor Wind und Regen schützt und somit für ein milderes Klima sorgt. Eigenschaften, welche die korrekte Reifung der typischen Sorten dieses Gebiets ermöglichen.

In der Sorte liegt der Geschmack und das Aroma

Das Elsass ist hauptsächlich für seine Vielfalt an weißen Rebsorten bekannt, die sich im ganzen Tal ausbreiten, wie Pinot Blanc, Sylvaner, Klenever, Chasselas oder Muskateller… Die drei typischen Trauben, die als die edelsten der Welt gelten, sind jedoch ohne Zweifel Riesling, Pinot Gris und Gewürztraminer.

Riesling, die Königin des Elsass

Als einziger Ort in Frankreich, an dem sie angebaut werden darf, ist Riesling die Königin dieses Anbaugebietes. Eine Sorte mit intensivem Blumenbouquet und frischer Säure, die auch nach langen Reifephasen erhalten bleiben. Sie gilt als eine der besten weißen Sorten der Welt und kommt häufig in Deutschland und Österreich vor. Dank der natürlichen Eigenschaften der Region produziert das Elsass jedoch trockene Weine, die sehr frisch und ausgesprochen mineralisch sind.

Gewürztraminer, berauschende Sorte

Die Sorte Gewürztraminer verströmt ein trockenes, aber berauschendes Bouquet. Daher das Wort «Gewürz» in ihrem Namen, was die aromatischen Weine dieser Region perfekt definiert. Es ist die am zweithäufigsten gepflanzte Sorte im Elsass und am meisten davon im Oberen Elsass, wo tonhaltige Böden vorherrschen. Sie kann auf natürliche Weise einen sehr hohen Zuckergehalt erreichen und bringt würzige, breite und sehr üppige Weine hervor.

Pinot Gris, die perfekte Variation

Pinot Gris, im Elsass auch bekannt als Tokay, ist eine Sorte, die von der burgundischen Pinot Noir abstammt und die typischen Eigenschaften der beiden vorher gennannte Trauben kombiniert; das heißt, die duftenden Aromen der Gewürztraminer mit der frischen Säure der Riesling. Dabei handelt es sich um eine Sorte, die sich sehr gut an die tonhaltigen Böden im Norden der Region anpasst und es ermöglicht, sowohl die traditionellen trockenen und milden Weißweine der Gegend als auch die spektakulären Süßweine der Spätlese herzustellen.

Elsässische Weinklassifikationen

Bei der Einstufung der verschiedenen elsässischen Weine muss die Einzigartigkeit der Lage (lieu-dit), die verwendeten Sorten, die zugelassenen Ertragsmengen, der zulässige Alkoholgehalt und die Herstellungsmethode berücksichtigt werden. Von dieser Ausgangslage können wir die Gebiete in folgende große Gruppen einteilen:

AOC Alsace

Dies ist eine Bezeichnung, die 1962 gegründet wurde und drei Viertel der Gesamtproduktion ausmacht, von denen 92 % weiße Sorten sind. Diese Weine gibt es mit Sortenreinheit oder als Verschnitt.

Sollte der Wein zu 100 % aus einer Sorte hergestellt sein, muss dies auf dem Etikett angegeben werden; deshalb finden wir zum Beispiel Alsace Riesling, Alsace Gewürztraminer oder Alsace Pinot Gris vor.

Wenn es sich um eine Coupage handelt, dann seht auf dem Etikett Edelzwicker, was „edle Mischung“ bedeutet und alle Coupages aus edlen Sorten oder einen Gentil beinhaltet. Dies ist der Name, unter dem Verschnitte mit mindestens 50 % edlen Reben klassifiziert werden.

AOC Alsace Grand Cru

Dieser macht 4 % der Gesamtproduktion des Elsass aus und bezieht sich auf 51 besonders berühmte Einzellagen, die Kalkstein und Ton aufweisen und einen Ertrag von höchstens 55 hl / ha erzielen. Die einzigen in dieser Kategorie akzeptierten Sorten sind Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muskateller, mit wenigen Ausnahmen (Zotzenberg, hergestellt aus Sylvaner, und Kaefferkopf und Altenberg de Berheim, die Verschnitte sind).

AOC Cremant d’Alsace

Dies ist eine Bezeichnung, die seit 1976 Anwendung findet und sich auf Schaumweine bezieht, die nach der traditionellen, oder Champenoise-Methode, im Elsass hergestellt werden. Es ist der am meisten konsumierte Schaumwein der Franzosen und macht 21 % der Gesamtproduktion des Anbaugebietes aus. Er wird hauptsächlich aus Pinot Blanc hergestellt, obwohl auch Sorten wie Pinot Gris, Pinot Noir (die einzige im Elsass zugelassene rote Sorte), Riesling oder Chardonnay ins Spiel kommen.

Andere zu berücksichtigende Klassifikationen

Elsässer Weine sind in der Regel trocken. Sehr berühmt sind jedoch auch die Süßweine, die sowohl zum AOC Alsace als auch zum AOC Alsace Grand Cru gehören können. Hierbei handelt es sich um Sortenweine, die nicht jedes Jahr auf den Markt kommen, da sie von den von Botrytis oder Edelfäule betroffenen Trauben abhängen, einem Pilz, der den Trauben Wasser entzieht und infolgedessen den Zucker konzentriert. Es gibt zwei Beschreibungen, um die Süßweine zu klassifizieren, die in dieser Region hergestellt werden:

Vendange Tardive (VT)

Was Spätlese bedeutet. Weine, die von Reben mit Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling oder Muskateller stammen, die zu einem Zeitpunkt der Überreifung geerntet werden und teilweise vom Pilz Botrytis cinerea befallen sind. Sie können süß sein, müssen es aber nicht.

Sélection des Grains Nobles (SGN)

Oder Beerenauslese, was das gleiche ist. Dabei handelt es sich ebenfalls um Trauben, die einige Wochen nach ihrem optimalen Reifegrad gelesen werden und vollständig von Botrytis befallen sind. Es sind Süßweine.

Auf der anderen Seite gibt es innerhalb des Grand Cru einen neuen Trend, der die Klassifizierung etwas komplizierter macht. Es ist wahr, dass elsässische Weine mit dieser Herkunftsbezeichnung einen zusätzlichen Qualitätspunkt darstellen, jedoch gibt es derzeit große Produzenten, die es vorziehen, ihren prestigeträchtigen Wein mit dem Begriff Cuvée anstelle von Grand Cru zu kennzeichnen, um die Stabilität des Weinstils zu gewährleisten; auch wenn er aus unterschiedlichen Trauben hergestellt wird.

An dieser Stelle soll gesagt sein, dass, egal was auf dem Etikett steht, alle elsässischen Weine ein gemeinsames Merkmal haben. Nämlich, dass die zugelassenen Flaschen, in die alle Weine dieser Region abgefüllt werden müssen, die so genannten Flète (Flöte) ist. Eine Art dünne Glasflasche mit schmalem, hochgezogenem Hals, die sowohl für Rot- als auch für Weißweine verwendet wird. Mit diesem Hinweis werden Sie sie also sicher auf den ersten Blick identifizieren.

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