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Patxaran

Der Pacharán, eine navarresische Tradition, die aus Jahrhunderten von Geschichte stammt

Pacharán, auch Patxaran im Baskischen, ist ein Anis-Schlehen-Likör, bei dem das Destillat mit Anis aromatisiert wird, um anschließend mit Schlehen zu mazerieren. Pacharán kommt hauptsächlich aus Navarra, wo auch eine offizielle Behörde sitzt, die die Qualität des Pacharán Navarra kontrolliert. Man findet aber auch Pacharán aus La Rioja, Aragón oder Castilla-León.

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