Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Almudena Calvo, Direttrice Tecnica di Pago de Carraovejas e Ossian Vides y Vinos

16/04/2021 Interviste

Laureata in Scienze Chimiche e in Enologia e Direttrice Tecnica da oltre quindici anni in una delle aziende di riferimento della Ribera del Duero, Almudena Calvo Abad inizia il suo percorso in questa stessa cantina nel 2003. Da allora è diventata un vero e proprio esempio professionale i cui successi si riflettono in ciascuno dei progetti che guida sia in Pago de Carraovejas che nella cantina sorella Ossian Vides y Vinos. Un percorso che merita, senza dubbio, la nostra più sincera attenzione.



- Potresti raccontarci il tuo primo ricordo legato al vino?
La verità è che non riesco a ricordare nitidamente il mio primo contatto con il vino, è una di quelle cose che non ricordi quando è entrata nella tua vita; ho la sensazione che abbia sempre fatto parte di essa. Quello che ricordo è quando mi sono immersa completamente in questo mondo, ed è stato più o meno nell'anno 2000; già alla fine del mio corso di Enologia ho iniziato a fare visite più professionali alle cantine e a conoscere i loro team, ho scoperto diversi metodi di vinificazione, i vari modi di lavorare i terreni...


- A che età hai sentito "la chiamata del vino"? Quando e perché hai deciso di dedicarti a questo settore?
Credo che sia sempre stato un settore che mi ha affascinato molto. Il vino è qualcosa di molto speciale, non è un settore qualsiasi, è un'esperienza. Intorno a una bottiglia accadono le cose veramente importanti della vita, e questo è ciò che credo mi abbia sempre attratto. Per tutto questo, anche se la mia prima laurea è in Chimica, appena ho avuto l'opportunità ho voluto entrare nel mondo dell'Enologia.


- C'è qualche guru, esperto, collega o anche familiare che ti ha segnato nel tuo percorso professionale?
Potrei dirti molte persone e molti esperti che ammiro e dai quali cerco di imparare, ma la verità è che guardando indietro nella mia carriera non posso non menzionare il mio team in Alma. Ho varcato le porte di Pago de Carraovejas nel 2002, ero giovanissima e piena di entusiasmo come ora; mi piace ricordare che tutto ciò che sono e che ho ottenuto è grazie alle persone che sono state con me in questi anni e che mi hanno accompagnato e incoraggiato sempre a fare un passo avanti. Il mio team è il mio guru.


- Sei entrata in Pago de Carraovejas nel 2002 e in poco tempo hai guidato il team tecnico. Come è arrivata l'opportunità? Cosa ha significato per te questa sfida?
Sono entrata nel 2002 semplicemente per fare uno stage e non potevo immaginare cosa avrebbe significato per me questa casa. Molto presto ho iniziato a far parte del team tecnico e nel 2007 sono passata a guidarlo. Senza dubbio è stata una sfida enorme per me, e una grande responsabilità avviare tutti i progetti e la strategia delineata da tutto il team della cantina e dalla Direzione; ma mi sono sempre sentita molto sicura grazie all'enorme team di professionisti che compongono Carraovejas; questo è ciò che ha reso tutto facile.


- Dal 1991, quando nasce la prima vendemmia di Pago de Carraovejas, diventa subito un punto di riferimento nella zona. Qual è secondo te il segreto del vostro successo?
La verità è che non credo ci sia alcun segreto. Ci sono molti professionisti del settore che stanno facendo cose molto interessanti nella zona e credo che l'unico vero segreto sia continuare a cercare quel miglioramento continuo che ci aiuta a crescere. Nel caso di Pago de Carraovejas ho chiaro cosa ci rende speciali: il nostro modo di fare le cose. La cura per l'ambiente e la sua biodiversità; l'impegno per l'innovazione; e, soprattutto, mettere sempre al centro delle nostre decisioni le persone. Questa cultura permea tutto e credo che sia ciò che ci rende diversi; e questo si riflette nei nostri vini, nella passione che mettiamo nel lavoro.


- C'è stato un cambiamento importante nella cantina quando avete lanciato la vendemmia 2015. Avete abbandonato le categorie tradizionali di invecchiamento, crianza e riserva e al loro posto è apparso un unico Pago de Carraovejas che viene commercializzato con etichetta generica. Su cosa si basa questo cambiamento?
Senza dubbio è stato un momento molto importante per tutti. La verità è che credo fosse ciò di cui avevamo bisogno; per noi non aveva più senso rimanere legati a quelle categorie tradizionali. Ovviamente, nel corso della storia del vino e della nostra denominazione, queste categorie sono state molto utili per valorizzare i vini nei mercati, ma credo che noi fossimo già pronti a fare un passo avanti e a comprendere il nostro Pago de Carraovejas come il vino capace di esprimere il nostro paesaggio, il terroir della nostra tenuta. Dopo una profonda riflessione e analisi, il team e la Direzione di Carraovejas hanno deciso di intraprendere questa strada con l'obiettivo di avere maggiore flessibilità e di cercare quell'espressione più autentica del nostro terroir.


- C'è anche un impegno per i vini di parcella. In Cuesta de las Liebres e El Anejón, qual è la sfida più grande per mantenere l'identità del paesaggio che tanto li caratterizza?
Il meglio delle nostre referenze più speciali è proprio il loro paesaggio, la caratteristica del loro terroir. A pochi minuti dalla cantina possiamo visitare queste parcelle e comprendere la particolarità delle uve che nascono lì. Cuesta de las Liebres è l'espressione più pura del nostro tempranillo e riflette in ogni annata questa parcella di oltre 900 metri di altitudine e pendenze che arrivano a oltre il 40%. Mentre, El Anejón mostra un paesaggio molto diverso disposto in terrazze, infatti, ci sono pochissimi esempi nella denominazione con questa disposizione; e nella sua miscela di tempranillo, cabernet sauvignon e merlot riesce a mostrare la mineralità e il carattere floreale della parcella.


- Come Direttrice Tecnica anche di Ossian Vides y Vinos, un progetto di vigneti prefillosserici di verdejo nella zona di Nieva (Segovia), avete saputo imprimere un marchio molto personale a vini così singolari come Capitel, Ossian o Quintaluna. Qual è il segreto?
Qui sì che lo so chiaramente: la chiave sta nel patrimonio viticolo impressionante dei suoi vigneti centenari e, ovviamente, nel nostro rispetto e cura per questo patrimonio unico. Passeggiare tra quelle vigne che sono lì da oltre 100 e 200 anni ti ricorda la forza della natura e ti obbliga a sforzarti ogni giorno di più per sapere trasmettere nei nostri vini di Ossian tutta la singolarità dei loro paesaggi.


- Il riscaldamento globale esiste e il cambiamento climatico è una realtà. Come influisce sulle vostre vigne e quali strategie adottate per combatterlo?
Tutti noi che lavoriamo 'a contatto con la terra' abbiamo il grande vantaggio di comprendere la forza della natura e la nostra conseguente vulnerabilità di fronte ad essa. Di fronte alla sfida della Sostenibilità che ci si presenta come società possiamo solo continuare a lavorare per conoscere ogni giorno meglio il nostro pezzetto di terra e imparare a prendercene cura. La nostra materia prima è la natura e questo ci rende ancora più consapevoli della necessità di prendersi cura del pianeta. Inoltre, fin dagli inizi di Pago de Carraovejas, il rispetto per l'ambiente è stato uno dei principi fondamentali della cantina; in questo senso sviluppiamo iniziative di innovazione, come il progetto GLOBALVITI che cerca di migliorare la produzione vitivinicola di fronte al cambiamento climatico e, inoltre, nel nostro quotidiano cerchiamo di migliorare la biodiversità del nostro ambiente con piccole azioni come il nostro recente piano di agroforestazione o l'installazione di cassette nido per uccelli lungo la tenuta, ecc. L'importante è rimanere sempre vigili e ricordare l'importanza di mantenere una crescita sostenibile e rispettosa dell'ambiente.

- La maggiore presenza femminile è qualcosa che oggi si può apprezzare in tutti i processi che circondano la cultura del vino in Spagna. Ad esempio, a Rueda la maggior parte degli enologi sono donne. Possiamo affermare che il mondo del vino, oggi, ha un'anima femminile o c'è ancora molta strada da fare?
Nel mondo del vino, come in altri settori, c'è ancora molta strada da fare. Senza dubbio, si è fatto molto negli ultimi anni, parallelamente al progresso della società e grazie al lavoro e alla dedizione di molte donne che hanno dimostrato il loro valore. Nessuno può negare che il mondo rurale e, in particolare, il mondo del vino, sia stato tradizionalmente molto maschilista e la verità è che ho alcune aneddoti poco divertenti al riguardo, ma, personalmente, ho avuto la fortuna di essere in un progetto da sempre impegnato per la parità di opportunità e non ho mai sentito che il genere fosse un ostacolo nel mio sviluppo professionale all'interno di Carraovejas. Tuttavia, come dico, c'è ancora molta strada da fare.

- Nel tuo caso, come combini lavoro e famiglia? La conciliazione è realtà o finzione?
La conciliazione tra vita personale e professionale è una delle grandi sfide che affrontiamo come società, sia uomini che donne. Trovare quell'equilibrio è sempre complicato, ancora di più in professioni che non conoscono orari o fine settimana, ma credo che sia nostro dovere come persone cercare quell'armonia per svilupparci nei diversi ambiti della nostra vita. E, ovviamente, è anche una sfida per le aziende offrire facilitazioni affinché questa conciliazione sia effettiva. Personalmente ho ancora molto lavoro da fare in questo senso, ma credo di aver trovato un buon punto di equilibrio e da Alma, inoltre, la Direzione e tutto il team mantengono un enorme impegno su questo tema, il che ci spinge a continuare a ottenere ogni giorno una migliore conciliazione.


- Il vino è sicuramente la tua grande passione. Hai qualche altro hobby o passione, compatibile o no, con il mondo del vino?
Sono dell'opinione che tutto sia compatibile con il vino. Ho molte passioni, ma credo che ne evidenzierei due: mi piace molto leggere e adoro passeggiare sulla spiaggia. So che non sono molto originali, ma mi rilassano molto.


- Infine, puoi confessarci la tua ultima scoperta vinicola?
Credo che parlerò di un vino che ho provato molto recentemente a una cena con amici, un riesling di Trimbach del 2007. Ho un ottimo ricordo di quella cena e del vino.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos