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Abbinamento tra riso e vino

24/07/2018 Abbinamenti

Siamo in piena stagione estiva e, sebbene durante tutto l'anno il riso non manchi mai nella nostra dieta, il consumo si accentua durante questa stagione con l'affluenza ai chioschi e ai ristoranti.

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Il riso è un ottimo piatto da abbinare, poiché a seconda degli ingredienti che lo accompagnano si può scegliere qualsiasi stile di vino, anzi, si potrebbe andare oltre: a seconda del vino che si desidera bere, si può scegliere il riso che meglio si adatta al vino, sia esso bianco, rosso, rosato o spumante. Vi proporremo diversi vini in funzione della materia prima che prevale nel riso e delle sue diverse cotture. Quindi, iniziamo:

I risi di mare e pesce possono avere diverse varianti a seconda del modo in cui vengono preparati. Se è un riso asciutto, possiamo optare per vini bianchi più fluidi e con un profilo non troppo aromatico, oppure per spumanti secchi con note di invecchiamento, come:

Valdespino Ojo de Gallo: Prodotto con uva palomino su terreni di Albariza, raggiunge quell'equilibrio perfetto tra la sapidità del vino e il riso.

Monte Pío Albariño: Questo Rías Baixas ci offre una sensazione più fruttata nella parte aromatica e una bocca fresca, salina e secca.

Recaredo Terrers Gran Reserva Brut Nature: Cava classico molto secco che ci regalerà questi aromi di invecchiamento e la freschezza ideale per questo riso.

Se prepariamo un riso brodoso con astice, è meglio abbinarlo a un vino che abbia un po' più di intensità. In questo caso, i rosati e i rossi leggeri sono perfetti, suggeriamo per questo fantastico riso:

Dido la Solució Rosa: Un rosato di medio corpo e buona acidità, che lascerà il palato pronto per continuare a gustare questo delizioso riso.

4 Kilos: Prodotto con la varietà autoctona di Maiorca, Callet, con finezza e complessità in perfetta sintonia.

Torelló Gran Reserva Brut Nature: Un Gran Reserva con l'intensità necessaria per accompagnare uno dei migliori risi.

Un riso misto, mare e montagna, è il piatto ideale per quei giorni d'estate in cui cerchiamo una pietanza più corposa. Per accompagnare questo riso vi consigliamo vini con più forza ma altrettanto bevibili in questa stagione:

Remírez de Ganuza Blanco: Il lavoro con le fecce e l'invecchiamento in botte conferiscono a questo vino bianco il corpo e il volume giusto per essere il compagno ideale per questo riso.

Scala Dei Pla Dels Àngels: Un vino rosato del Priorat con robustezza, freschezza ed eleganza in parti uguali.

Pícaro del Águila: Il perfetto equilibrio tra la frutta e le note di legno di questo Ribera del Duero, si sposa con tutte le bontà di questo riso.

Non dimentichiamo la tipica paella valenciana, un classico di tutte le estati, che accompagnata da vini più leggeri, agili e molto sapidi, metterà la ciliegina sulla torta di questi felici giorni di vacanza:

Izadi Larrosa: Un rosato delicato, con buon sapore e freschezza, per non lasciare nemmeno un chicco di riso nel piatto.

Pétalos del Bierzo: Un vino rosso del Bierzo, aromatico, fluido e molto saporito, ideale per questo tipo di riso.

Guilera Musivari: Uno spumante di lunga maturazione, con bollicine fini, che accompagnerà questo mare di sensazioni che ci offre questo favoloso riso.

Godetevi il riso, il vino e l'estate!

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