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Comment associer Riz et Vin

24/07/2018 Mariage

Disposant d’une place de choix dans nos habitudes alimentaires et ce tout au long de l’année, le riz se consommé encore avantage en saison estivale, avec l’afflux vers les bars et restaurants de plage.

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Le riz se trouve être un ingrédient idéal lorsqu’il s’agit d’associations de saveurs puisque l’on peut aisément choisir un vin en fonction des aliments qu’il accompagne ou bien même choisir un riz particulier en fonction du vin que l’on souhaite déguster, c’est-à-dire un rouge, un rosé ou encore un mousseux. Nous vous proposerons ici un choix de vins s’accordant aux différentes variétés de riz ainsi qu’à la façon de les cuisiner. C’est parti !

L’on pourra noter certaines différences selon la façon dont on cuisinera le riz accompagné de poissons et fruits de mer. S’il s’agit d’un riz dont la consistance est plutôt sèche, le mieux sera d’opter pour des vins blancs aux notes rondes au profil aromatique doux, ou bien pour un vin mousseux qu’on aura laissé un peu vieillir :

Valdespino Ojo de Gallo: Produit à partir du cépage palomino sur les terres de l’Albariza, ce vin réussit à la perfection l’équilibre des saveurs dans l’association du vin et du riz.

Monte Pío Albariño: Ce Rías Baixas nous confère au nez des notes fruitées dans sa partie aromatique, à la fois sec, frais et quelque peu salé en bouche.

Recaredo Terrers Gran Reserva Brut Nature: Un cava classique, très sec, avec des arômes vieillis et dont la fraîcheur saura très bien accommoder le riz.

Dans le cas d’un risotto à la bisque de homard, il est conseillé de faire le choix d’un vin aux arômes intenses. En cela, les vins rosés et les vins rouges légers feront parfaitement l’affaire et nous vous conseillons le riz suivant, pour une expérience sublimée :

Dido the Rose Solution: Il s’agit d’un vin rosé avec un corps moyen et une bonne acidité qui conditionnera votre palais dans la poursuite de la dégustation de ce riz savoureux.

4 Kilos: Produit à partir du cépage Callet, endémique de l’île de Majorque, ce vin offre finesse et complexité, le tout associé en une parfaite harmonie.

Torelló Gran Reserva Brut Nature: Cette Gran Reserva offre l’intensité nécessaires pour l’accompagnement des meilleurs riz.

Un plat de riz à la fois mer et montagne, s’avère généralement le choix idéal des repas d’été, où l’on a tendance à se tourner vers des nourritures qui tiennent au corps. Pour l’accompagnement de ce plat, nous recommandons des vins dont l’intensité s’accordera aux différents arômes des aliments, en restant toutefois suffisamment frais pour s’apprécier durant les fortes chaleurs :

Remírez de Ganuza Blanco: Le travail de la lie et du vieillissement en fûts lui confère à ce vin blanc un corps ainsi qu’un volume qui en font le compagnon idéal de ce plat de riz.

Scala Dei Pla Dels Angels: Il s’agit d’un vin rosé du Priorat dont la force, la fraîcheur et la délicatesse s’associe à parts égales pour former une sublime harmonie.

Picaro del Águila: Ce Ribera del Duero comporte un équilibre parfait de notes boisées et fruitées qui saura s’accorder à la perfection avec ce plat de riz.

N’oublions pas l’emblématique paella valencienne, véritable classique de l’été et alliée idéal des vins les plus légers, souples et aromatiques. Bien accompagnée, elle saura mettre encore plus de soleil dans vos belles journées de vacances.

Izadi Larrosa: Il s’agit d’un rosé particulièrement délicat dont la saveur et la fraîcheur vous encourageront à terminer jusqu’à votre dernier grain de riz.

Pétales de Bierzo: Un vin rouge de Bierzo, aromatique, souple et très savoureux, idéal pour ce type de plat de riz.

Guilera Musivari: Il s’agit d’un cava de garde dont la fine bulle saura accompagner à merveille toutes les nuances que ce plat de riz vous offrira en bouche.

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à profiter des merveilles du riz, du vin et de l’été !

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