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Vino Burdeos: l'Olimpo dei vini
Il vino Burdeos è uno dei vini più rinomati tra gli appassionati di vino. Vini di fama mondiale, prodotti in cantine divenute miti, che collocano questa regione francese al centro del panorama enologico. Possiamo affermare che Burdeos è la capitale mondiale del vino.
Burdeos si trova nel sud-ovest della Francia, nella Gironda. I fiumi Garonna e Dordogna, che attraversano la zona sfociando nell'estuario della Gironda, stabiliscono le principali suddivisioni geografiche della regione.
In linea di massima, distinguiamo tra la zona chiamata «La riva destra», situata sulla riva destra del fiume Dordogna. «Entre-deux-Mers», tra due mari in francese, la zona che si trova al centro della regione tra i due fiumi. E «La riva sinistra», situata sulla riva sinistra del fiume Garonna, a sud della regione. «La riva sinistra» si divide a sua volta in Graves e Médoc.
Burdeos è la seconda zona per volume di produzione in Francia, superata solo da Languedoc-Roussillon. La sua produzione vinicola supera persino quella di interi paesi come la Germania o il Sudafrica. Si stima che ospiti circa 9.000 cantine, comunemente conosciute come châteaux. Quasi il doppio delle cantine presenti in tutta la Spagna!
Se parliamo delle uve utilizzate per la produzione del vino Burdeos, possiamo dire che il blend più diffuso nella regione di Burdeos è quello di Cabernet Sauvignon insieme a Merlot. Tuttavia, vengono coltivate anche altre varietà rosse come Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec e Carménère e alcune bianche come Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. I Cabernet vengono coltivati principalmente nella «Riva sinistra»
I vini rossi sono indubbiamente i re di Burdeos. Vini che godono di fama mondiale, anche se sarebbe ingiusto trascurare i vini di Sauternes, vini bianchi dolci singolari e molto longevi come ad esempio il Château d’Yquem, e alcuni bianchi secchi di Graves come il Château Haut-Brion Blanc.
Tuttavia, c'è una grande variabilità tra le qualità dei vini prodotti a Burdeos. Troviamo dai vini da tavola fino ad alcuni dei vini rossi più costosi, esclusivi e prestigiosi del mondo.
Il sistema di classificazione della qualità delle parcelle e del vino Burdeos più utilizzato ha origine nel 1855 e fu un incarico di Napoleone III in occasione dell'Esposizione Universale di Parigi. Secondo questa classificazione ci sono cinque Premier Grand Cru, la massima distinzione assegnata a un vigneto: quattro nel Medoc, Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Latour e Château Mouton Rothschild; e uno in Graves, il Château Haut-Brion.
I terreni si caratterizzano per una presenza importante di calcare e per le ghiaie, la pietra arenaria e l'argilla. La classificazione delle parcelle dipenderà dalle proporzioni di questi elementi e dall'orientamento delle stesse. Si dice che le migliori siano quelle con terreni di ghiaia e che si trovano vicino al fiume Gironda.
Il clima predominante è quello oceanico, favorito dalla vicinanza del mare e dalla presenza dell'estuario della Gironda con i suoi affluenti Garonna e Dordogna. È un clima caratterizzato da venti provenienti dall'oceano verso l'interno, umidità piuttosto elevate, abbondanti precipitazioni soprattutto concentrate in inverno e oscillazioni termiche interessanti tra giorno e notte e tra stagioni che favoriscono la maturazione delle uve e il riposo e la crescita della pianta quando necessario.
Burdeos è una zona vinicola con una storia ricchissima e, sebbene possiamo trovare tipi di produttori molto diversi, tutti hanno in comune il fatto di partire da condizioni privilegiate per la produzione di vini di qualità. Il concetto di vino Burdeos risponde a un'idea di vini potenti, robusti e con un'eccellente acidità. Vini concepiti per durare nel tempo. E per regnare nell'Olimpo dei vini.
