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Vini per una cucina invernale, lenta e casalinga

16/01/2018 Momenti speciali

Iniziamo l'anno proponendo selezioni mensili di vini per rendervi la vita più facile nella scelta e per farvi scoprire nuovi produttori e vini.

Per questo mese abbiamo preparato diversi vini con l'intento di farvi godere questi giorni freddi e piovosi. Vini complessi, speziati e con un passaggio in botte perfetti per contemplare queste giornate dalla finestra di casa, accompagnati da una buona cucina lenta e casalinga.

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Ecco la nostra prima selezione dell'anno:

Ultreia Mencía: Raúl Pérez è uno dei rinomati rinascitori del Bierzo. Ha iniziato nella cantina di famiglia nel suo paese natale a Valtuille de Abajo e ora è un punto di riferimento a livello mondiale. Questa Mencía dimostra il carattere più settentrionale della varietà, leggera e speziata, dove il passaggio in botte le conferisce una perfetta profondità.

Valdehermoso Crianza: Valderiz si occupa di produrre vini di carattere nella Ribera del Duero. Inizia con una viticoltura biologica e prosegue con un intervento minimo in cantina, il che conferisce una grande singolarità. Questo vino in particolare, ha una lunga maturazione in botte che aiuta naturalmente a stabilizzare il vino.

Pas curtei: Questa cantina è stata la prima a produrre vini di garage nel Penedès. Con pochissimi mezzi, Irene Alemany e Laurent Corrio hanno iniziato a produrre vini con una buona struttura. Il loro stile si concentra su vini con diverse varietà che uniscono la parte fruttata e speziata e con l'aggiunta della maturazione in botte conferisce una grande complessità al vino.

Tentenublo Tinto: Roberto Olivan ci offre un Rioja come quelli di una volta. Situato a Viñaspre, questo viticoltore trascorre tutto il giorno a curare i suoi vigneti. In cantina ama estrarre tutta l'essenza con lunghe macerazioni e un periodo di maturazione in botti usate. Equilibrio e maestria.

Urogallo Pésico: Nicolas Vicente produce questi vini nell'Atlantico Asturiano. La valle di Cangas Narcea lo protegge da tutte le tempeste atlantiche e aiuta a far maturare in modo ottimale le varietà rosse. È il caso di questo Pésico, prodotto con varietà autoctone della zona, Albarín, Carrasquín, Mencía e Verdejo Tinto. Un vino con un carattere speziato al quale il passaggio in botte regola l'acidità e conferisce complessità. Perfetto per questa stagione dell'anno.

Terra d’Uro Finca la Rana: Nella selezione di gennaio non poteva mancare un vino della zona di Toro. Vi presentiamo un vino prodotto con Tinta de Toro, muscoloso e leggermente fruttato, proveniente da un'agricoltura biologica. Una maturazione in botti da 500 litri e in vasche di cemento, gli conferisce un perfetto equilibrio per godere di questi pasti invernali.

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