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Vini in formato Magnum: La dimensione conta davvero

16/11/2015 Momenti speciali

Oggi ci fa piacere parlare di grandi vini, letteralmente. E infatti, con il Natale alle porte, niente di meglio dei vini in formato Magnum per rappresentare lo spirito festivo. Un formato che raddoppia la capacità della bottiglia tradizionale, e che attira appassionati e professionisti per il plus di cerimonialità che offre.

Ma oltre al loro aspetto estetico e alla capacità di impressionare i nostri ospiti, i vini in formato Magnum racchiudono alcuni benefici che forse non conosci ancora. Ti va di scoprirli?

vino-magnumBrindando in formato Magnum. Immagine di Bob Ramsak (CC BY-NC-ND 2.0)

Per cominciare, vale la pena sottolineare che questa capacità contribuisce a un miglior invecchiamento del vino. La ragione è semplice: una bottiglia più grande contiene una minore quantità di ossigeno in proporzione alla quantità totale di vino presente, il che provoca un'ossidazione più lenta.

Questo stesso fatto si traduce in una maggiore stabilità del vino, permettendo un invecchiamento più prolungato.

Allo stesso modo, i vini in formato Magnum rispondono meglio ai cambiamenti bruschi di temperatura, il che li rende più resistenti e ottimali per la conservazione.

Oltre ai benefici nell'invecchiamento, vale la pena evidenziare altre virtù, in questo caso legate in particolare ai Cava in formato Magnum: è dimostrato che i Cava in formato Magnum possiedono migliori proprietà organolettiche rispetto ai loro omologhi da 75cl.

In questo caso, la ragione va ricercata nel processo di autolisi a cui sono sottoposti i lieviti dei vini spumanti durante l'affinamento in bottiglia. In questo caso, avendo una maggiore superficie di bottiglia, i lieviti sono a contatto con una maggiore proporzione di vino, il che si traduce in spumanti più cremosi e corposi.

Stai pensando di stappare un buon vino in formato Magnum? Ecco alcune raccomandazioni:

Dido «La Universal» Magnum: Dalla Denominazione di Origine Montsant, ti consigliamo questo fantastico coupage dominato dalla Garnacha e prodotto secondo i principi della viticoltura biologica, di carattere rustico ma allo stesso tempo fine e complesso. Un vino profondo e ricco di sfumature. Molto interessante.

Viña Ardanza Magnum: Come ti dicevamo prima, il fatto che i vini in formato Magnum invecchino più lentamente fa sì che spesso possiamo godere di annate attualmente fuori stock nella loro versione da 75cl. Benedetto formato, poiché ci permette di godere dell'annata 2004 di Viña Ardanza, considerato miglior vino spagnolo dell'anno 2013 in rapporto qualità-prezzo dalla rivista Wine Spectator. Un vinone totalmente fuori stock nella sua versione da 75 centilitri, ma ancora a tua disposizione in formato Magnum.

Gramona Imperial Gran Reserva Brut Magnum: Non potevamo concludere questo articolo senza consigliarti un Cava in formato Magnum. In questo caso, abbiamo scelto il Brut Imperial Gran Reserva 2010 di Gramona. Un vero e proprio punto di riferimento del settore, cremoso e complesso.

Cosa aspetti a gustarli? Ti piaceranno sicuramente! Decántalo.

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