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Vins en format Magnum: la taille a de l’importance

16/11/2015 Moments spéciaux

Aujourd’hui nous avons le plaisir de parler de grands vins. En effet, avec les fêtes de Noël qui approchent, rien de mieux que les vins en format Magnum pour représenter l’esprit des fêtes. Un format qui double la capacité de la bouteille traditionnelle et qui plaît aux amateurs et aux professionnels pour le petit plus de festivité qu’il amène.

Mais au-delà de son aspect esthétique et de sa capacité à impressionner nos invités, les vins en format Magnum présentent quelques avantages que peut-être vous ne connaissiez pas jusque-là. Cela vous plairait de les découvrir ?

vino-magnum

Trinquer en format Magnum. Image de Bob Ramsak (CC BY-NC-ND 2.0)

Pour commencer, cela vaut la peine de rappeler que cette capacité contribue à un meilleur vieillissement du vin. La raison est simple: une bouteille plus grande contient moins d’oxygène par rapport à la quantité totale de vin existante, ce qui facilite une oxygénation plus lente.

Ce même fait se traduit par une meilleure stabilité du vin, permettant un vieillissement plus prolongé.

De la même manière, les vins en format Magnum, résistent mieux aux changements brusques de température, ce qui en font des vins plus résistants et adéquates pour la garde.

En plus des avantages lors du vieillissement, il vaut également la peine de mettre en avant  les autres vertus, dans ce cas celles concernant particulièrement les Cavas en format Magnum: en effet, ces dernières démontrent que les Cavas en format Magnum présentent de meilleures propriétés organoleptiques que ses homologues de 75cl.

Dans ce cas, il faut aller chercher la raison dans le processus d’autolyse auquel sont soumises les levures des vins mousseux durant l’élevage en bouteille. Ainsi, grâce à une bouteille de plus grande superficie, les levures sont en contacte avec une plus grande proportion de vin, ce qui en font des mousseux plus crémeux et avec du corps.

Vous pensez à ouvrir des bons vins en format Magnum ? Voici ci-dessous quelques recommandations:

Dido “La Universal” Magnum: Depuis la Dénomination d’Origine Montsant, nous vous conseillons ce fantastique coupage dominé par la Garnacha et élaboré selon les préceptes de la viticulture écologique, de caractère rustique mais en même temps fin et complexe. Un vin profond et riche en nuances. Très intéressant.

Viña Ardanza Magnum: Comme on vous disait précédemment, le fait que les vins en format Magnum vieillissent plus lentement nous permet de profiter de millésimes actuellement épuisé dans sa version 75 cl. Format bénit qui nous permet de cette manière de profiter du millésime 2004 de Viña Ardanza, considéré comme meilleur vin espagnol de l’année 2013 pour son rapport qualité/prix par la revue Wine Spectator. Un grand vin épuisé en version 75 cl mais toujours à disposition en format Magnum.

Gramona Imperial Gran Reserva Brut Magnum: on ne pouvait terminer cet article sans vous recommander un Cava en format Magnum. Cette fois, nous avons décanté le Brut Imperial Gran Reserva 2010 de Gramona. Une véritable référence dans le secteur, crémeux et complexe.

Qu’attendez-vous pour les déguster ? Vous allez les adorer !

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