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Scoprendo Estefanía Rodero di Pago de los Capellanes

13/12/2020 Interviste
Estefanía Rodero de Pago de los Capellanes

La nuova generazione Rodero ha fatto il suo ingresso con determinazione nella cantina di famiglia. Dietro il nome di Estefanía ci sono due cognomi che trasmettono passione per il vino. I suoi genitori, Paco Rodero e Conchita Villa, hanno lavorato duramente per realizzare il sogno di produrre dal 1996 vini artigianali, complessi e longevi nel loro paese natale, Pedrosa de Duero. Un sapere che hanno saputo trasmettere alla figlia, la quale si è unita all'azienda nel 2015 per offrire la sua visione a un progetto che ha ancora molto da raccontare.

Sebbene la cantina sia stata fondata nel 1996, il nome Pago de los Capellanes è conosciuto in tutto il mondo. Dove pensi risieda il successo del vostro marchio?
Credo che risieda nell'apprendimento continuo in tutti gli ambiti. Quando impariamo, apriamo la mente e siamo più ricettivi a qualsiasi segnale. Ultimamente si è parlato molto di uscire dalla zona di comfort, di resilienza, e questo è ciò che la mia famiglia porta nei geni.

Senza dubbio, i tuoi genitori sono un punto di riferimento nella tua vita. Quali sono le virtù che hai ereditato da ciascuno di loro per entrare e trionfare nel mondo del vino?
Loro sono una combinazione meravigliosa tra l'audacia di mio padre e il perfezionismo di mia madre. Non so se l'ho ereditato o meno, ma lavorare con loro mi permette di esplorare quella parte di ciascuno e interiorizzarla come mia.

Dopo aver studiato e lavorato come architetto a Barcellona, Genova e Cile, torni a casa per collaborare al progetto architettonico e paesaggistico di Pago de los Capellanes. Cosa ti ha spinto a tornare a casa?
A seguito della mia esperienza come docente all'Università di Venezia, mi è stata offerta l'opportunità di continuare a insegnare all'Università di Santiago del Cile. Era un momento molto positivo in quel paese, il che mi ha portato a far parte della nascita della sede a Santiago di uno studio di architettura spagnolo. Ma ero in un paese produttore di vino e stare lontano da casa ti fa vedere le cose con prospettiva. Con grande dispiacere ho lasciato il mio lavoro nello studio di architettura di Santiago, e ho avuto la fortuna di collaborare a un progetto di recupero di viti prefillosseriche lungo il Cile, un'esperienza indimenticabile. Ho sentito che dovevo dare il mio contributo alla cantina di famiglia, dopotutto, la conosco dai suoi inizi nella cucina di casa, è una parte della famiglia.

Come architetto, quali parallelismi possiamo trovare con il mondo del vino?
Sono due mondi in cui c'è molto radicamento con la terra, possibilità di essere creativi e in cui il lavoro di squadra è fondamentale, non solo il team di ufficio/cantina ma anche il team che si forma con i vari collaboratori. E in entrambi i mondi c'è un obiettivo comune, uno spazio/vino per rendere felici coloro che ci scelgono.

Attualmente sei Responsabile dello Sviluppo del Business. Quali vantaggi e svantaggi senti come donna in un mondo di uomini?
Ho avuto la fortuna di imparare dalle donne della mia famiglia, che con il loro lavoro e la loro forza sono riuscite a svilupparsi professionalmente, e nella cantina le donne rappresentano il 50% del team, ci sono molte donne tra i clienti e i fornitori, quindi non ho la sensazione di essere in un ambiente ostile. Come donna sento moltissimi vantaggi: l'empatia, la sensibilità intesa come meccanismo per vedere le cose prima che accadano e quindi poter anticipare soluzioni, la nostra capacità di risolvere cinque problemi con un solo movimento.

Con il cambio generazionale ci sono sicuramente momenti di ogni tipo. Ma la varietà di approcci arricchisce sempre. Qual è, secondo te, il tuo contributo più prezioso al progetto?
Credo che il mio contributo sia prezioso perché viene sempre dal rispetto per la nostra traiettoria e i nostri principi. I miei contributi non comportano alcun cambiamento di rotta, ma mirano a perfezionare ciò che stavamo facendo e a essere pronti per ciò che potrebbe venire.

Oggi questa professione è proliferata esponenzialmente. In realtà, le cantine spuntano come funghi. Come vedi il futuro vitivinicolo e, in particolare, quello della Ribera del Duero?
Credo che il futuro sarà segnato da progetti con una propria identità e il richiamo alla campagna, alle tradizioni e al consumo di prossimità ci può essere molto utile affinché il vino alzi la voce come il prodotto privilegiato che è. Il vino ci serve per celebrare, per riunire, per rallegrarci la giornata o per condividere momenti, il vino unisce ed è una parte importantissima della gastronomia spagnola.
Ribera del Duero è uno dei grandi territori vinicoli mondiali, e dobbiamo rivendicarlo, imparare da altri paesi che difendono la loro tradizione. Poiché abbiamo avuto la fortuna di nascere in questa terra, dobbiamo farlo.

Il vostro progetto in Galizia, O Luar do Sil, realizza il sogno di produrre un vino bianco secondo la filosofia di Pago de los Capellanes. Quali somiglianze e differenze trovi tra il terroir di Valdeorras e quello di Ribera del Duero?
Il terroir di Valdeorras è caratterizzato dalle colline di granito e ardesia che formano la valle del fiume Sil, sono microparcelle di piccolissima superficie, e abbiamo davanti un durissimo lavoro di viticoltura recuperando vigneti. Il territorio, il clima, l'umidità, le alte temperature estive... trovo molte più differenze che somiglianze.

Avete saputo sfruttare molto bene un tesoro molto scarso. Cosa affascina della varietà Godello?
È una varietà molto nobile che per le sue caratteristiche dà origine a grandi vini. Abbiamo scommesso di andarla a cercare nel suo luogo di origine: Valdeorras, enclave privilegiato della Galizia dove si trovano le migliori condizioni per la sua coltivazione. Ci affascina la sua autenticità, la sua sottigliezza e il suo potenziale.

Ora vi siete posti anche una nuova sfida con la viticoltura di altitudine sui pendii di Fuentenebro. Quali nuove difficoltà avete incontrato?
È una sfida molto entusiasmante in cui vogliamo riscoprire una zona minerale e argillosa, dove prima dello sfruttamento minerario c'erano grandi estensioni di vigneti a più di mille metri. Oggi rimangono vecchi vigneti che stiamo riproducendo nei nuovi vigneti. È un progetto futuro in cui stiamo tracciando il cammino mentre lo percorriamo.

Oltre a lavorare in cantina, sei madre di due bambini che non hanno più di 3 anni di differenza. In un paese dove la conciliazione è un mito, come fai?
Suppongo come tutte le madri e anche i padri che si trovano nella stessa situazione; organizzazione, coordinazione con il partner e molto importante, priorizzazione, evitare il superfluo per poter connettere bene con i nostri figli, che i momenti che passiamo con loro siano il meglio che possiamo offrire.

Di tutti i vini della cantina, con quale andresti fino alla fine del mondo?
È molto difficile scegliere, ma ultimamente il nostro vino di tenuta Parcela el Nogal ci sta dando molte soddisfazioni.

Anche se il tempo non ti avanza, oltre al vino e alla tua famiglia, hai qualche altra passione?
Mi piace che le mie passioni si mescolino, viaggi in famiglia dove poter provare vini e la gastronomia del luogo.

E infine, potresti confessarci l'ultimo vino che ti ha fatto perdere la testa?
Siamo molto entusiasti del vino che lanceremo l'anno prossimo per il nostro XXV anniversario, un omaggio a mio nonno Doroteo. Un vino di ricordo e di piacere.

Decántalo