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Degustazione alla cieca: quella grande pratica che ci riporta con i piedi per terra

20/10/2016 Momenti speciali

È un'arte, un esercizio di sincerità, di spogliarlo e formarsi un'opinione coerente con il vino che si ha di fronte. Uno strumento perfetto per evolversi, sia per i professionisti che per gli appassionati.

«A Set of 9» by Alexa Clark (CC BY-NC 2.0)

Per i sommelier è perfetto per misurare le loro conoscenze, poiché si confrontano con tutto ciò che hanno studiato. Ragionano sulla provenienza dei vini in base al tipo di colore, ai diversi aromi e ai vari sapori. Restringono le opzioni escludendo uve e luoghi di produzione che, per clima o suolo, non potrebbero essere del vino che hanno davanti. Più viaggiano, più si documentano e più assaggiano. Iniziano a conoscere come ogni viticoltore della zona produce e affinano così il tiro fino a individuare il produttore e l'annata cercata. Ci sono grandi professionisti che possono arrivare a indovinare un vino. E non è il caso, sono anni di dedizione e studio.

Per i viticoltori è uno strumento utile per vedere come si posiziona il vino sul mercato e tra la concorrenza, effettuando degustazioni alla cieca con i vini della stessa zona o confrontandosi con quelli che sono i loro vini preferiti, per vedere differenze e somiglianze.

Per gli appassionati è un modo perfetto per giocare e imparare. Tuttavia, dobbiamo avere alcune nozioni di base e aver provato diversi vini per iniziare a fare una degustazione alla cieca. Per iniziare, è meglio riunirsi in un gruppo con più o meno lo stesso livello e iniziare con tematiche: zone, varietà e altro. La progressione è molto buona, poiché ci si trova senza alcuno stimolo esterno e ci si concentra molto sui piccoli dettagli. Il livello di apprendimento è eccellente.

L'unica cosa necessaria è organizzare un incontro e che ogni persona del gruppo porti un vino sulla tematica concordata: Garnachas de España, per esempio. Si progredisce fino a quando si arriva a un punto in cui si osa con tutto e si può iniziare a fare degustazioni alla cieca libere con tutti i tipi di vini: il pacchetto di Los imprescindibles III può essere un esempio.

Quello che suggeriamo è di non mettere certi tipi di vini:

Primo: non mettete vini che avete da molto tempo nel vostro frigorifero. Potreste rimanere delusi. Bevetelo, godetevelo e portatevi un buon ricordo di quel vino che avete comprato con tanto affetto in quel negozio durante quel viaggio.

E secondo: i miti no, per favore! Potremmo distruggerli in un attimo. Un vino di cui avete letto molto e che in un momento della vostra vita siete riusciti a comprare, non mettetelo in una degustazione alla cieca. Meglio assaggiarlo a viso scoperto.

Nient'altro. Divertitevi. È un gioco divertentissimo.

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