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Decántalo
Contatto
Vegano
Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Tradizione, successione e visione personale
Vegano
Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots
75 cl
2022
95 Decantalo
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Pommard 1er Cru - Côte-d'Or
Denominazione di origine AOC Pommard 1er Cru - Côte-d'Or
Paul Chavy
Cantina Paul Chavy
Contiene solfiti
100% Pinot Nero
Varietà 100% Pinot Nero
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePaul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022

Vino rosso Invecchiato in legno Agricoltura sostenibile e Vegano.

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022 incanta sin dal primo istante con il suo impattante profumo di ciliegia matura e fragoline di bosco che si mescolano con il dolce aroma di violetta e un delicato tocco speziato che sorprende l'olfatto. L'influenza del rovere aggiunge una dimensione extra con la sua presenza sottile. Al palato, colpisce con la sua struttura da media a piuttosto piena, tannini fini e un'acidità vivace che mantiene tutto in un armonioso equilibrio. La texture è setosa e conduce a un finale lungo con un'impressione minerale distintiva. Questo vino è ideale se cerchi un rosso accessibile ma che offra anche la promessa di un'evoluzione positiva nel tempo, rendendolo un'opzione molto versatile per godere ora o conservare per occasioni future.

Stile Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni bianche, Formaggi stagionati, Carni rosse

Su Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Ci sono cognomi che, solo pronunciandoli, raccontano una storia. Se a questo aggiungiamo una delle regioni vinicole più rinomate a livello mondiale, l'equazione può solo portare a un risultato positivo. Chavy è uno di quei nomi che risuonano con forza in Borgogna, specialmente a Puligny-Montrachet, dove il vino non è solo una professione, ma un'eredità culturale trasmessa di generazione in generazione.

Paul Chavy incarna perfettamente la nuova generazione di una famiglia profondamente radicata nel mondo dei grandi vini di Borgogna. Dopo essersi unito al domaine familiare, Domaine Jean-Louis Chavy, Paul è diventato parte attiva di un'eredità di sei generazioni che hanno costruito una reputazione basata sull'eccellenza, sul rispetto assoluto per il terroir e su una vinificazione precisa e senza compromessi.

Tuttavia, lontano dall'accontentarsi di continuare la storia così com'era scritta, Paul ha sentito la necessità di apportare la sua voce personale. Nel 2020 ha deciso di fare un passo coraggioso e lanciare il suo progetto personale, un'avventura in solitaria che gli permette di esprimere la sua sensibilità, la sua interpretazione del vigneto e la sua visione contemporanea del vino borgognone. Questo progetto non rompe con la tradizione, ma la reinterpreta con uno sguardo moderno, fresco e molto consapevole dell'equilibrio tra passato e futuro.

Nella produzione di Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots, Paul Chavy applica lo stesso rigore e disciplina appresi nel domaine familiare. Tutto inizia nel vigneto, a Les Grands Epenots, con una selezione meticolosa dell'uva pinot noir, privilegiando sempre la qualità rispetto alla quantità. Il lavoro viticolo si concentra sul rispetto dell'identità di ogni terroir, cercando una maturità ottimale che preservi freschezza ed espressione aromatica.

In cantina, si interviene il minimo necessario per permettere al vino di esprimersi con autenticità. La fermentazione viene condotta con estremo controllo, curando ogni dettaglio per preservare la purezza del frutto. L'invecchiamento, misurato ed elegante, utilizza il legno come un complemento sottile, mai come protagonista, apportando complessità senza mascherare il carattere del vino.

Con Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots il progetto personale di Paul Chavy dimostra che tradizione e innovazione non solo possono coesistere, ma potenziarsi reciprocamente. Perché quando un cognome ha tanto peso, il modo migliore per onorarlo è continuare a scrivere la storia con una personalità propria.

 

2022

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022 incanta sin dal primo istante con il suo impattante profumo di ciliegia matura e fragoline di bosco che si mescolano con il dolce aroma di violetta e un delicato tocco speziato che sorprende l'olfatto. L'influenza del rovere aggiunge una dimensione extra con la sua presenza sottile. Al palato, colpisce con la sua struttura da media a piuttosto piena, tannini fini e un'acidità vivace che mantiene tutto in un armonioso equilibrio. La texture è setosa e conduce a un finale lungo con un'impressione minerale distintiva. Questo vino è ideale se cerchi un rosso accessibile ma che offra anche la promessa di un'evoluzione positiva nel tempo, rendendolo un'opzione molto versatile per godere ora o conservare per occasioni future.

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