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Decántalo
Contatto
Vegano
Paul Chavy Gevrey-Chambertin

Paul Chavy Gevrey-Chambertin

Un Pinot Noir che esprime una personalità unica
Vegano
Paul Chavy Gevrey-Chambertin
75 cl
2023
93 Decantalo
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Borgogna
Zona di produzione Borgogna
AOC Gevrey-Chambertin / Côte-d'Or
Denominazione di origine AOC Gevrey-Chambertin / Côte-d'Or
Paul Chavy
Cantina Paul Chavy
Contiene solfiti
100% Pinot Nero
Varietà 100% Pinot Nero
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazionePaul Chavy Gevrey-Chambertin 2023

Vino rosso Invecchiato in legno Agricoltura sostenibile e Vegano.

Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2023 si presenta con un'intensità fruttata e una freschezza affascinante, grazie alla sua annata eccezionale. Al naso, dispiega un delizioso connubio di frutti rossi come fragole e ciliegie, accompagnato da sottili note floreali e un tocco speziato. Al palato, si manifesta con tannini fermi ma setosi, offrendo una texture piacevolmente satinata. L'acidità vibrante aggiunge un tocco rinfrescante che bilancia la sua struttura, lasciando un finale elegante e persistente. Questa annata in particolare è notevole per la sua capacità di evolvere nel corso degli anni, mantenendo il suo carattere potente e moderno senza perdere l'essenza classica di Chambertin. Perfetto per chi cerca un vino che combini tradizione e freschezza con maestria.

Stile Paul Chavy Gevrey-Chambertin
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni rosse, Carni bianche, Verdure, Insalate

Su Paul Chavy Gevrey-Chambertin

In una famiglia, sebbene tutti condividano lo stesso cognome, ciascun membro possiede un carattere distinto. Alcuni sono tranquilli e discreti, altri intensi e pieni di energia. In Borgogna accade qualcosa di molto simile: ogni cru è unico e riflette la personalità del suo terroir. Alcuni vini sussurrano con delicatezza, altri parlano forte e chiaro. 

Se c'è qualcuno che comprende questa famiglia di crus come nessun altro, è Paul Chavy. Figlio del rinomato viticoltore Jean-Louis Chavy, Paul è nato circondato da botti, suoli calcarei e dalla storia di Meursault. Dopo la divisione della cantina familiare nel 2003, suo padre ha preso i vigneti di Puligny-Montrachet, e ora Paul raccoglie il testimone con uno stile proprio, fresco e creativo, ma sempre fedele alla tradizione.

Dal 2020, guida la sua iniziativa négoce, dando vita a vini che combinano la precisione borgognona con un tocco moderno: dal Bourgogne Blanc ai grandi Corton-Charlemagne e Saint-Aubin Premier Cru. Ogni vino è una sorta di ritratto della sua origine, e il Gevrey-Chambertin non fa eccezione.


Prodotto al 100% con pinot noir, la varietà rossa più emblematica di Borgogna, i vigneti sono coltivati seguendo metodi tradizionali, con rispetto per il suolo e l'ecosistema. In cantina, la fermentazione avviene in vasche di legno aperte, con lieviti naturali e un controllo delicato della temperatura per estrarre aromi e tannini senza forzare il vino. La macerazione dura il tempo giusto per ottenere colore, struttura ed eleganza. Successivamente, il vino matura in barriques di rovere francese, di cui circa il 20-30% nuove, per 14-18 mesi, il che conferisce complessità e raffinatezza senza mascherare il frutto né il carattere del terroir.

Il risultato è un Gevrey-Chambertin che riflette tutta la personalità della zona. Un vino che, come in una famiglia, condivide il cognome Borgogna, ma ogni parcella, ogni grappolo e ogni botte apporta la propria personalità. 

 

2023

Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2023 si presenta con un'intensità fruttata e una freschezza affascinante, grazie alla sua annata eccezionale. Al naso, dispiega un delizioso connubio di frutti rossi come fragole e ciliegie, accompagnato da sottili note floreali e un tocco speziato. Al palato, si manifesta con tannini fermi ma setosi, offrendo una texture piacevolmente satinata. L'acidità vibrante aggiunge un tocco rinfrescante che bilancia la sua struttura, lasciando un finale elegante e persistente. Questa annata in particolare è notevole per la sua capacità di evolvere nel corso degli anni, mantenendo il suo carattere potente e moderno senza perdere l'essenza classica di Chambertin. Perfetto per chi cerca un vino che combini tradizione e freschezza con maestria.
2022

Paul Chavy Gevrey-Chambertin 2022 sfoggia una brillante profondità di colore rubino nel calice, promettendo un'esperienza affascinante. Avvicinando il naso, emergono suggestivi aromi di ciliegie nere e fragole mature, arricchiti da delicati accenti di spezie dolci e sottili tocchi di viola. Al palato, sorprende con la sua texture fluida ed elegante, offrendo una sensazione setosa che accarezza il palato, mentre si percepiscono le stesse frutti rossi in perfetta armonia con un sussurro di vaniglia conferito dal suo passaggio in legno. Il 2022 è stato un'annata con un clima favorevole, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, esaltando ogni carattere di questo vino e raccomandandolo a chi cerca un rosso raffinato ed equilibrato.

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