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Vegan
Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Tradition, relève et vision personnelle
Vegan
Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots
75 cl.
2022
95 Decántalo
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Pommard 1er Cru - Côte-d'Or
Apellation AOC Pommard 1er Cru - Côte-d'Or
Paul Chavy
Cave Paul Chavy
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée et Vegan.

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022 éblouit dès le premier instant avec son arôme saisissant de cerise mûre et de fraises des bois qui se mêlent au doux parfum de violette et à une subtile touche épicée qui surprend l'odorat. L'influence du chêne ajoute une dimension supplémentaire avec sa présence discrète. En bouche, il impressionne par sa structure allant de moyenne à plutôt pleine, des tanins fins et une acidité vive qui maintient le tout dans un équilibre harmonieux. La texture est soyeuse et mène à une finale longue avec une empreinte minérale distinctive. Ce vin est idéal si vous recherchez un rouge accessible mais qui offre également la promesse d'une évolution positive avec le temps, ce qui en fait une option très polyvalente pour déguster maintenant ou réserver pour de futures occasions.

Style Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Fromages affinés, Viande rouge

À propos de Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots

Il existe des noms de famille qui, à eux seuls, racontent une histoire. Si l'on y ajoute l'une des régions viticoles les plus renommées au monde, l'équation ne peut que donner un résultat positif. Chavy est l'un de ces noms qui résonnent avec force en Bourgogne, notamment à Puligny-Montrachet, où le vin n'est pas seulement une profession, mais un héritage culturel transmis de génération en génération.

Paul Chavy incarne parfaitement la nouvelle génération d'une famille profondément enracinée dans l'univers des grands vins de Bourgogne. Après avoir rejoint le domaine familial, Domaine Jean-Louis Chavy, Paul est devenu un acteur actif d'un héritage de six générations qui ont bâti une réputation fondée sur l'excellence, le respect absolu du terroir et une vinification précise et sans compromis.

Cependant, loin de se contenter de poursuivre l'histoire telle qu'elle était écrite, Paul a ressenti le besoin d'apporter sa propre voix. En 2020, il a pris la décision audacieuse de lancer son projet personnel, une aventure en solitaire qui lui permet d'exprimer sa sensibilité, son interprétation du vignoble et sa vision contemporaine du vin bourguignon. Ce projet ne rompt pas avec la tradition, mais la réinterprète avec un regard moderne, frais et très conscient de l'équilibre entre passé et futur.

Dans l'élaboration de Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots, Paul Chavy applique la même rigueur et discipline qu'il a apprises dans le domaine familial. Tout commence dans le vignoble, à Les Grands Epenots, avec une sélection minutieuse du raisin pinot noir, privilégiant toujours la qualité sur la quantité. Le travail viticole se concentre sur le respect de l'identité de chaque terroir, recherchant une maturité optimale qui préserve la fraîcheur et l'expression aromatique.

En cave, l'intervention est minimale pour laisser le vin s'exprimer avec authenticité. La fermentation est réalisée avec un contrôle extrême, en soignant chaque détail pour préserver la pureté du fruit. L'élevage, mesuré et élégant, utilise le bois comme un complément subtil, jamais comme protagoniste, apportant complexité sans masquer le caractère du vin.

Avec Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots, le projet personnel de Paul Chavy démontre que la tradition et l'innovation peuvent non seulement coexister, mais se renforcer mutuellement. Car lorsque un nom de famille a tant de poids, la meilleure façon de l'honorer est de continuer à écrire l'histoire avec sa propre personnalité.

 

2022

Paul Chavy Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2022 éblouit dès le premier instant avec son arôme saisissant de cerise mûre et de fraises des bois qui se mêlent au doux parfum de violette et à une subtile touche épicée qui surprend l'odorat. L'influence du chêne ajoute une dimension supplémentaire avec sa présence discrète. En bouche, il impressionne par sa structure allant de moyenne à plutôt pleine, des tanins fins et une acidité vive qui maintient le tout dans un équilibre harmonieux. La texture est soyeuse et mène à une finale longue avec une empreinte minérale distinctive. Ce vin est idéal si vous recherchez un rouge accessible mais qui offre également la promesse d'une évolution positive avec le temps, ce qui en fait une option très polyvalente pour déguster maintenant ou réserver pour de futures occasions.

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