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Decántalo
Contatto
Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas

Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas

Un Tempranillo d'altura riservato ai coraggiosi
Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas
75 cl
2022
75 cl
2021
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Dettagli
13.00%
Alcol 13.00%
Castiglia e León
Zona di produzione Castiglia e León
D.O. Ribera del Duero
Denominazione di origine D.O. Ribera del Duero
Pago de los Capellanes
Cantina Pago de los Capellanes
Contiene solfiti
100% Tempranillo
Varietà 100% Tempranillo
16.0
Servizio 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazionePago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2022

Vino rosso Invecchiato in legno. 12 mesi in fudres.

Stile Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Carni bianche, Salumi, Formaggi stagionati, Formaggi erborinati, Formaggi morbidi, Carni rosse, Selvaggina

Su Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas

Sognare è qualcosa che solo i più coraggiosi osano fare. Ti azzarderesti a farlo con Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas?
 
I paesi di Fuentenebro, Pardilla e Honrubia — situati proprio sul versante nord di La Serrezuela (nel Sistema Centrale) — sono i luoghi che hanno visto nascere questo rosso prodotto da Pago de los Capellanes. I vigneti, con un'età compresa tra i 50 e i 60 anni, sono stati piantati tra i 900 e i 1200 metri di altitudine, la cui identità e origine risalgono al Paleozoico, molto tempo prima rispetto al resto delle parcelle della D.O. Ribera del Duero. I vari materiali depositati nel corso degli anni (che si mescolano lungo le valli e i pendii) costituiscono il vero valore aggiunto di questo rosso, dove l'uva tempranillo può brillare in tutto il suo splendore grazie a questi terreni argillosi di tessitura franca. Le rocce silicee, gneiss e quarzi che formano questo intreccio riescono a far emergere la versione più fresca e minerale di questa varietà. 
 
Inoltre, non ogni grappolo può far parte di Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas. Solo le migliori uve delle parcelle di Montejo, Pardilla, Toboganes e Canteras saranno selezionate per far parte del processo di vinificazione che si svolgerà nelle strutture che la cantina possiede nel paese di Pedrosa de Duero, in provincia di Burgos. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo, che durerà tre giorni, Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas sarà pronto per fermentare a partire da un'inoculazione di lieviti autoctoni selezionati. Questo processo microbiologico, che sarà determinante, avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Da qui, Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas viene travasato e passa ai foudres di rovere francese dove effettuerà la fermentazione malolattica e riposerà per un anno. Questo tempo di riposo, durante il quale a volte si rimuovono le fecce, servirà a Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas per stabilizzarsi, rendendo superflui i chiarificanti al momento dell'imbottigliamento. 
 
Non tutti osano sognare. Tuttavia, Pago de los Capellanes lo ha fatto in grande con Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas. E tu? Hai il coraggio di realizzare il sogno?
2020

Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2020 dispiega un ventaglio di frutti di bosco al naso, con note distinte di ribes nero, lampone, mirtillo e mora, intrecciate con tocchi di erbe aromatiche e un rinfrescante soffio di menta. Al palato, si presenta concentrato, con una texture che avvolge il palato e una persistenza che invita a scoprire ulteriori sfumature. Un vino rosso che bilancia in modo eccezionale l'intensità fruttata e la freschezza erbacea.

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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