Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Viticoltura industriale e viticoltura tradizionale

13/09/2016 Produzione del vino

“Il vino nasce nel vigneto” è una delle frasi che sentiamo spesso quando visitiamo una cantina. Prima di conoscere come è stato prodotto un vino, bisogna sapere da dove proviene. Per questo motivo analizzeremo quale è stata l'evoluzione del paesaggio vitivinicolo in Spagna dopo l'implementazione dell'agricoltura industriale.

agricultura

Vigneti by SOPHOCO (CC by 2.0)

L'agricoltura industriale si sviluppò massicciamente dopo la seconda guerra mondiale a causa della necessità di alimenti per rifornire una popolazione con scarse risorse. Così come l'agricoltura, la tecnificazione della viticoltura iniziò alla fine degli anni '40, anche se non arrivò in Spagna fino agli anni '60.

Secondo la FAO (Food & Agriculture Organization), “l'agricoltura industriale si concentra sulla coltivazione massiva di prodotti alimentari per il consumo umano. Comporta un alto livello di tecnificazione e richiede un elevato investimento di: capitale, energia e risorse naturali e artificiali. Normalmente necessita di lavoro esterno e consulenza da parte di specialisti.”

Gli stati promossero l'industrializzazione del settore, introducendo tecniche di irrigazione, fertilizzanti e erbicidi chimici e macchinari. Inoltre, i cloni più produttivi vennero introdotti nei vigneti delle grandi regioni, sostituendo in alcuni casi le varietà autoctone. L'industrializzazione comportò anche l'omogeneizzazione dei processi, la concimazione sistematica e il trattamento chimico regolare affinché il vigneto non soffrisse alcun tipo di malattia e si potesse così garantire il raccolto.

L'uso massiccio di concimi e fertilizzanti fece aumentare la produzione alla fine degli anni '60, fatto che favorì la comparsa di grandi cantine industriali. Queste potevano produrre una grande quantità di bottiglie, generando un'economia di scala e una concentrazione in termini di numero di cantine.

Il processo di industrializzazione del settore, e del mercato in generale, portò al fatto che in zone rurali di tradizione vitivinicola come il Priorat, Gredos, Ribeira Sacra o Bierzo (con un'orografia complicata e difficile da meccanizzare) si abbandonassero le vigne o non si sviluppassero tanto quanto altre regioni spagnole: la Mancha, la Rioja e Castilla León.

A partire dagli anni '90, quando la viticoltura predominante era quella industriale, viticoltori desiderosi di recuperare il carattere e l'identità delle regioni tornarono a riscoprire pratiche tradizionali, incorporando le conoscenze tecniche acquisite negli anni dell'industrializzazione.

L'agricoltura tradizionale è un sistema di produzione basato su conoscenze e pratiche ancestrali sviluppate nel corso della storia. Si realizza su superfici non molto estese per osservare meglio le piante e poter così anticipare future malattie. La fertilizzazione del suolo non viene effettuata in modo sistematico e ogni anno si analizzano le possibili carenze delle piante. Da essa derivano l'agricoltura biologica e biodinamica.

Molte delle zone che furono abbandonate ora sono le portabandiera dei vini spagnoli. Zone emergenti che stanno crescendo basandosi su un'agricoltura tradizionale e sostenibile, come Comando G a Gredos, Raúl Perez e Ricardo Palacios nel Bierzo, Sara Pérez e Rene Barbier nel Montsant-Priorato, 4 Kilos a Maiorca e i progetti di recupero in zone remote di Tenerife del team di Envínate. Anche nelle grandi zone come la Ribera del Duero, con persone come Jorge Monzón di Dominio del Águila o nella Rioja con Roberto Olivan, si cerca di tornare all'identità del territorio su una piccola-media scala.

Oggi convivono entrambi i tipi di viticoltura. Esiste una retroalimentazione tra di esse, che apporta conoscenze e cerca di realizzare la viticoltura industriale in modo più sostenibile, riducendo l'uso di prodotti chimici e cercando di realizzare una viticoltura integrata.

Decántalo