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Vino rosato, scopri i diversi profili

29/05/2018 Produzione del vino

Il vino rosato sta guadagnando sempre più estimatori. In passato il vino rosato era considerato di seconda categoria, ma oggi le cantine stanno sempre più ampliando la gamma data la sua versatilità, offrendoci così dei rosati eccellenti.

vino-rosado

Inizieremo spiegando il clarete, un tipo di vino che riteniamo appartenere alla famiglia del rosato. La sua origine risale ai vecchi vigneti dove esisteva una copiantagione di varietà bianche e rosse, nei vigneti antichi che ancora si conservano in alcune zone della Rioja, Ribera del Duero e in molte altre parti della penisola. Queste parcelle venivano vendemmiate, varietà bianche e rosse, contemporaneamente, macerate e pressate ottenendo un vino di colore rosato. Per alcuni anni si è creduto che il vino clarete potesse essere consumato solo in gioventù, ma molti enologi hanno visto il potenziale di questi vecchi vigneti e hanno iniziato a invecchiarli in diversi contenitori, per conferirgli maggiore longevità. Ad esempio, Bertrand Sourdais con il suo vino Le Rose, proveniente da un unico vigneto, ha portato all'espressione massima il vino clarete.

Poi c'è il vino rosato, la cui origine si basa sulle varietà rosse e una piccola percentuale di uva bianca. Possiamo utilizzare tre variabili per catalogare i diversi profili di rosato:

Macerazione: A seconda delle varietà e del tempo di macerazione con le bucce, il vino acquisisce un profilo diverso di rosato. Minore è il tempo di macerazione, più le caratteristiche si avvicinano a un vino bianco, con un profilo più fresco e leggero. Se il tempo di estrazione è maggiore, si avvicinerà di più a un vino rosso.

Varietà: Per quanto riguarda le varietà, quelle più leggere di colore e tannicità daranno anche vini con un profilo più leggero, come può essere il Pinot Noir, Sumoll o Callet, mentre varietà più speziate daranno vini con una struttura maggiore.

Affinamento: Ovviamente l'affinamento in diversi contenitori come botti o cemento apporta una maggiore complessità e una maggiore longevità al vino. Un tipo di vino rosato più serio che si può gustare in tutte le stagioni dell'anno.

Come avete visto, oggi esistono molti tipi di rosati.
Cosa aspetti a scoprire quale ti piace di più?

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