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Les vins rosés, apprenez à reconnaître les différents profils

29/05/2018 Vinification

Le vin rosé a de plus en plus d’adeptes. D’un vin considéré de seconde classe, de nos jours, les exploitations viticoles choisissent d’élargir de plus en plus leur gamme de rosés du fait de sa polyvalence, et nous offrent d’excellents vins rosés.

Nous commencerons par vous présenter le claret, que nous considérons comme faisant partie de la famille des rosés. Il trouve son origine dans les anciens vignobles où cohabitait la plantation de cépages de blancs et de rouges, dans les vieilles vignes qui sont encore préservées dans certaines régions de la Rioja, de la Ribera del Duero et dans de nombreux autres endroits de la péninsule. Ces parcelles étaient vendangées en même temps, et le raisin obtenu était macéré et pressé pour obtenir un vin de couleur rosé. Pendant des années, on avait considéré que le claret ne pouvait être consommé que dans sa jeunesse, mais de nombreux œnologues se sont rendus compte du potentiel de ces vieilles vignes et ont commencé à le faire vieillir dans différentes cuves pour lui donner plus de longévité. Bertrand Sourdais, avec son vin Le Rose issu d’un seul vignoble, a amené ce type de vins à son expression maximale.

Viennent ensuite les vins rosés, dont l’élaboration se base sur les cépages de rouges avec un faible pourcentage de raisins blancs. Trois variables peuvent être utilisées pour cataloguer les différents profils de rosés :

vino-rosado

La macération : En fonction des cépages et du temps de macération avec ses peaux, le vin acquiert un profil différent de rosé. Avec un temps de macération plus court, il présentera des caractéristiques plus proches de celles d’un vin blanc, avec un profil plus frais et plus léger. Si le temps d’extraction est plus long, il ressemblera davantage à un vin rouge avec un profil plus élevé.

Les cépages : En ce qui concerne les cépages, les plus légers en couleur et en tanins donneront également des vins avec un profil plus léger, comme dans le cas du Pinot Noir, du Sumoll ou du Callet, tandis que des cépages plus épicés donneront des vins plus structurés.

Le vieillissement : Le vieillissement dans différents récipients tels que des fûts ou du ciment apportera bien évidemment une plus grande complexité et une plus grande longévité au vin. Des vins rosés plus sérieux qui peuvent être dégustés à toutes les saisons de l’année.

Comme vous pouvez le constater, il existe aujourd’hui de nombreux types de rosés. Qu’attendez-vous pour découvrir celui qui vous convient le mieux ?

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