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Vini dell'Europa centrale, dove pulsa il cuore del Vecchio Mondo.
È vero che paesi come Italia, Francia o Spagna sono un vero e proprio giardino per la viticoltura e occupano le prime posizioni nella lista dei produttori di vino a livello mondiale. Tuttavia, il cuore del Vecchio Mondo torna a battere con forza nei paesi dell'Europa centrale che, grazie a pratiche ancestrali di vinificazione, alla comprensione della loro particolare climatologia, al recupero delle loro varietà più autentiche e all'entusiasmo di giovani viticoltori che uniscono con maestria tradizione e avanguardia, ci aprono la porta a un nuovo Vecchio Mondo che vale la pena conoscere.
Ti va di scoprirlo?
Vino di Germania
Dalla Germania abbiamo imparato che i vini bianchi possono essere molto più che vini d'annata, ma inizialmente non era così. I vini tedeschi erano fatti per essere bevuti socialmente e non per accompagnare i pasti, risultando quindi vini poco interessanti, prodotti in quantità e non in qualità, e piuttosto zuccherini. Il miracolo del vino tedesco avviene quando i produttori germanici si rendono conto dell'importanza di produrre vino di qualità con un perfetto equilibrio tra zucchero e acidità. Da allora hanno saputo trarre il meglio da una delle varietà bianche più conosciute e desiderate al mondo, l'uva riesling, da cui ottengono vini con una freschezza e delicatezza incomparabili, a bassa gradazione alcolica e con una interessante longevità.
La Germania non smette di sorprenderci, la produzione di vini bianchi proviene dal 65% dei suoi vigneti, dove oltre alla famosa uva riesling possiamo trovare eccellenti esempi prodotti con varietà come la müller-thurgau, che dà vita a vini più floreali e con più corpo rispetto ai riesling; le uve grauburgunder e weissburgunder (pinot grigio e pinot bianco) che offrono vini con acidità più morbida e sapori che ricordano la frutta a nocciolo, o i vini prodotti con la varietà silvaner, con sapori che presentano note di frutto della passione e pesca, accompagnati da un tocco erbaceo e una fresca acidità.
Ma cosa succede con il resto del vigneto tedesco?
È vero che conosciamo la Germania per i suoi grandi vini bianchi, ma vale la pena menzionare che possiamo trovare anche grandi esempi di vini rossi che inoltre sono perfetti per godersi l'estate! Rossi che sfuggono a tannini eccessivi e frutta troppo matura, perfetti per gli amanti dei vini freschi e fluidi.
Sono prodotti principalmente con la varietà spätburgunder, la terza uva più piantata in Germania dopo la varietà müller-thurgau e, naturalmente, la riesling. È possibile che spätburgunder ti suoni molto esotico, ma è in realtà il nome con cui è conosciuta l'uva pinot noir in questo paese e dà vita a vini che ricordano le fragole e le ciliegie accompagnate da note terrose. Hanno un tannino basso e un'acidità medio-alta e possiamo trovare alcuni con una bella concentrazione e profondità.
Vini d'Austria
Esiste una somiglianza tra Germania e Austria per quanto riguarda lo sviluppo della loro industria vinicola. In questo caso, l'Austria ha dovuto risollevarsi dopo una serie di scandali che nel 1985 distrussero la reputazione dei suoi vini. Oggi, i vini d'Austria si ergono prendendo come base l'uva bianca simbolo del paese: la grüner veltliner, che dà vita a vini bianchi freschi, erbacei e deliziosamente speziati che ricordano le note erbacee e di pepe bianco che si possono trovare nei vini di sauvignon blanc.
Come accade anche in Germania, il vigneto austriaco è composto per il 70% da parcelle dedicate alle varietà bianche, dove spicca la grüner veltliner, ma sorprende sapere che questo paese dell'Europa centrale conta circa 35 tipi di uve diverse, tra cui anche la presenza di zweigelt, la varietà rossa più piantata in Austria, con cui si producono vini rossi leggeri che ricordano quelli di gamay o garnacha e che presentano note di ciliegie nere e lamponi e un finale amaro o acido che si trasforma in profondo e concentrato se lasciato ossigenare prima di essere bevuto.
Possiamo trovare anche vini rossi prodotti con la varietà blaufränkisch che nella loro giovinezza presentano grandi tannini e marcata acidità, ma che con l'invecchiamento si trasformano in vini sottili ed esuberanti dove appaiono note di more e ciliegie acide e eleganti sfumature agrumate.
Vale la pena sottolineare che da un po' di tempo a questa parte l'Austria, oltre a migliorare la sua immagine come produttore di vini di qualità, sta facendo conoscere una nuova generazione di viticoltori che stanno sperimentando con metodi ancestrali o che impiegano tecniche all'avanguardia con l'obiettivo di produrre vini senza trucco, dove il rispetto per l'ambiente e il carattere naturale sono i veri protagonisti. Più autentici, impossibile!
Vini di Slovenia
La Slovenia si è formata nel 1991 con l'indipendenza dalla Jugoslavia. La Repubblica di Slovenia è un paese come tale, molto più giovane della sua tradizione vinicola. Una regione privilegiata che condivide una delle migliori situazioni geografiche per lo sviluppo della vite, paragonabile a quella della Borgogna, in Francia. Tale è la sua ricchezza che in Slovenia si coltivano 52 varietà diverse.
Conta tre regioni dove si producono ogni tipo di vini: bianchi o rossi, leggeri o corposi, secchi o dolci. Accarezzati dal Mediterraneo come quelli della Valle di Vipava o coccolati dal sole come quelli di Podravje, dove si dice che si trovi il 4% del miglior vigneto del mondo. Qui nascono grandi vini bianchi prodotti con varietà come la furmint, che dà vita a vini bianchi secchi con caratteristiche simili a quelli dell'uva riesling. Spiccano anche le varietà welschriesling, sauvignon blanc, moscato giallo o riesling. Tra le varietà rosse si trova la frankinja (blaufränkisch) o la modri pinot (pinot noir).
Si dice facilmente, ma stiamo parlando di una delle zone dove si trovano alcuni dei vini più affascinanti del mondo. Attualmente sono in auge le produzioni che seguono i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, e dove i vini di stile orange stanno causando una vera rivoluzione. La Slovenia è, senza dubbio, un paese da tenere in considerazione, con una produzione limitata ed esclusiva che non puoi lasciarti sfuggire.
Vini della Repubblica Ceca
Non solo di birra vive la Repubblica Ceca. Anche se è il paese più birraio del mondo, conta con una radicata tradizione vinicola e il suo potenziale enologico è molto maggiore di quanto tu possa immaginare.
Spiccano due importanti regioni: Moravia, che si trova alla stessa latitudine dell'Alsazia e della Borgogna, concentra il 96% del suo vigneto; e Boemia, la regione più famosa della Repubblica Ceca, conosciuta anche per il suo famoso cristallo, che concentra il 4% del vigneto ceco. Nel paese dell'Europa centrale si coltivano 35 varietà bianche e 26 varietà rosse.
Per fortuna o purtroppo, il riscaldamento globale sta beneficiando il vigneto ceco, quindi il suo massimo splendore vinicolo deve ancora arrivare. Nel frattempo possiamo godere della rivoluzione attuale che enologi come Milan Nestarec stanno portando avanti attraverso produzioni autentiche dove la minima intervento dà tutto il protagonismo alle uve. Vini pieni di freschezza e vivacità che sono ideali per sorprendere e per essere goduti in qualsiasi periodo dell'anno.
In questi quattro paesi dell'Europa centrale si producono anche spumanti di grande qualità e vini dolci, alcuni dei quali prodotti a partire da uve con botrytis (muffa nobile) e che godono di una importante reputazione a livello internazionale. Quindi abbiamo molte ragioni per addentrarci nell'eccezionale e autentica viticoltura dell'Europa centrale.
Grande è la tradizione di paesi come Francia, Italia o Spagna, vini che sono arrivati per restare e che a tutti noi sono molto più familiari. Tuttavia ti invitiamo a dare un'occhiata alla rivoluzione che si sta producendo nei paesi dell'Europa centrale, dove batte con forza il risveglio di alcuni dei vini più interessanti del mondo che oggi, per fortuna, hai la possibilità di trovare e conoscere. Lasciati sorprendere!
