Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Quel dolce gentiluomo con accento inglese, "feito em Portugal"

25/08/2021 Abbinamenti , Produzione del vino , Zone di produzione

Il vino di Porto è un dolce, elegante e seducente gentiluomo che è riuscito a diventare uno dei vini liquorosi più ricercati e riconosciuti al mondo. La sua storia è curiosa, poiché è nato accidentalmente e praticamente ha iniziato ad essere prodotto su misura per il gusto inglese. Ti invitiamo a scoprire un po' di più su questo gioiello enologico che è una vera ricompensa alla pazienza.

Come ti abbiamo anticipato, il vino di Porto ha origine un po' per caso, grazie al divieto di importazione di vino dalla Francia (i preferiti dagli inglesi) verso il Regno Unito, nel 1678. Questa circostanza favorì la firma del Trattato di Methuen con il Portogallo, che aumentò il commercio tra i due paesi includendo la compravendita di vini.

I commercianti importavano quello che era conosciuto come “red Portugal” o “tinto de Portugal”, un vino leggero e acido originario principalmente di Minho che non soddisfaceva appieno il palato britannico.

Si racconta che alcuni commercianti inglesi visitarono un monastero in cima alla valle del Douro durante il loro soggiorno in Portogallo. Lì assaggiarono un vino rosso morbido con un delizioso tocco dolce che li incantò e che pensarono sarebbe stato un successo per il gusto inglese. Chiedendo da dove provenisse, l'abate del monastero spiegò loro che il segreto consisteva nell'aggiungere un po' di brandy al vino, conferendogli quel delizioso sapore.

L'alcol vinico non solo migliorava il sapore, ma contribuiva a far sì che il liquido potesse sopportare la lunga traversata marittima per arrivare a destinazione in condizioni ottimali. Per la produzione del vino di Porto, l'alcol non viene aggiunto alla fine della vinificazione, come avveniva allora, ma durante la fermentazione per fermarla e far sì che il vino conservi una certa quantità di zucchero residuo, conferendogli la dolcezza desiderata da ogni casa produttrice.

Come si produce il vino di Porto?

Le uve vengono vendemmiate manualmente e, una volta arrivate in cantina, passano attraverso un minuzioso processo di selezione, vengono diraspate e depositate in lagari di granito dove vengono pigiate in modo tradizionale per ottenere un'estrazione più delicata del mosto e dei tannini. In alcune cantine, chiamate anche Quintas, questo processo viene eseguito meccanicamente o viene utilizzato solo per la produzione di vini di Porto di alta gamma.

Il mosto inizia a fermentare e quando raggiunge un determinato grado alcolico e di zucchero residuo, viene fortificato fermando così la fermentazione. Da questo punto si può procedere all'invecchiamento in botti, il cui tempo dipenderà dallo stile di Porto che si desidera ottenere. È importante sottolineare che sono autorizzate 80 varietà per la produzione del vino di Porto. Le uve selezionate vengono vendemmiate e fermentate insieme. Sono la tinta roriz (tempranillo), la touriga nacional, la touriga franca, la tinta cão o la tinta barroca, alcune delle varietà rosse più utilizzate. E le uve códega, malvasia, rabigato, arinto o viosinho, per la produzione dei Porto bianchi. Ricorda che i vini di Porto possono essere poco o molto dolci, ma hanno sempre zucchero residuo.

Tipi di vini di Porto

Esistono diversi stili di vini di Porto che dipendono dalla qualità del vino base, dal suo invecchiamento, dall'annata o dalla miscela di annate. I più conosciuti sono i seguenti:

Porto Bianco (White Port) 

È un vino di Porto che assembla vini provenienti da diverse vendemmie, quindi non ha annata. Viene prodotto a partire da uve bianche e deve passare per un invecchiamento minimo di tre anni prima di essere commercializzato. Si beve fresco, come aperitivo, e viene utilizzato anche per la preparazione di cocktail, come il Portonic, che viene servito con tonica, ghiaccio e una fetta di limone. Provalo!

Porto Ruby o Ruby Port

È un vino di Porto giovane e di un bel colore rubino intenso, da cui prende il nome. È non-vintage (senza annata). Passa per un invecchiamento in legno che può variare dai 3 ai 5 anni e viene imbottigliato pronto per essere consumato. È uno degli stili preferiti dagli inglesi. Sono vini saporiti e molto ricchi di frutta. Provali accompagnati da cheesecake o formaggi delicati.

Porto Tawny o Tawny Port

Uno degli stili più conosciuti e di maggior successo tra i consumatori. Il suo nome “Tawny”, significa “fulvo” e fa riferimento al suo colore, che può variare in diverse tonalità di ambra, a seconda del suo invecchiamento. Questo stile è ideale per accompagnare formaggi intensi come il comté o il pecorino, frutta secca o persino prosciutto. Quelli più complessi e con invecchiamenti più lunghi sono ideali per i dessert come torte di mele, noci o mandorle, la crème brûlée o persino per accompagnare il foie gras.

Late Bottled Vintage Port (LBV)

È un vino di Porto che viene imbottigliato più tardi (Late Bottled) rispetto a un Porto Ruby. Da qui il suo nome. Sono vini di una vendemmia specifica selezionata per la loro qualità. Invecchiano da quattro a sei anni e sono ideali per accompagnare carni al forno, filetti o selvaggina. Se preferisci il dolce al salato, provali con dessert che contengano cioccolato o frutti rossi. Una delizia!

Porto Colheita o Colheita Port

È uno stile di Porto Tawny ma che proviene da vendemmie di annate specifiche indicate sull'etichetta insieme alla data di imbottigliamento e al suo invecchiamento, che può essere di circa 8 anni in botti. Sono vini perfetti per essere gustati da soli e assaporati con calma. Accompagnano meravigliosamente anche dessert con frutta secca, mele, mandorle o noci.

Porto Vintage o Vintage Port

È uno stile di vino di Porto considerato uno dei più longevi al mondo. Proviene da vendemmie eccezionali di grandi vigneti e viene imbottigliato dopo due o tre anni di invecchiamento, ma continua a invecchiare in bottiglia. Sono vini di grande longevità, possono persino superare i cento anni! Senza dubbio grandi gioielli dell'enologia mondiale che meritano di essere gustati con calma. Puoi berli da soli, assaporando la loro deliziosa complessità, ma puoi anche accompagnarli con frutta secca, formaggi blu o di sapori intensi o frutta candita come albicocche o fichi.

I vini di Porto si gustano meglio quando sono freschi: i bianchi tra 6ºC e 10ºC, quelli in stile Ruby tra 12ºC e 16ºC e quelli in stile Tawny tra 10ºC e 14ºC.

Lasciati sedurre dall'eleganza di questo vino liquoroso, un elegante gentiluomo che ci apre la porta alla ricchezza vitivinicola che tutto il territorio portoghese ci offre. Vini con carattere, che raccontano storia e tradizione e che non passano mai di moda. Una dolce e irresistibile seduzione! Cosa aspetti a provarli?

Articoli in relazione

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos