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La temperatura ottimale di servizio del vino in estate

18/08/2014 Servizio del vino

La temperatura de servizio ottimale del vino, soprattutto in questi mesi estivi, è di vitale importanza per il suo corretto apprezzamento. Dalla giusta scelta della temperatura di servizio dipenderanno la percezione degli aromi e dei sapori durante la degustazione.

Nonostante sia un fattore relativamente facile da controllare, non sempre sappiamo o riusciamo a servire il vino alla sua temperatura ideale. Le ragioni sono molteplici: dalla grande quantità di convenzioni sociali, molte delle quali errate nella pratica, alla vasta gamma di vini prodotti in Spagna, con le loro conseguenti e variabili temperature ideali di servizio.

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Secchiello del ghiaccio, alleato naturale del vino bianco. Foto di Jenny Pics

Per dissipare ogni dubbio, in Decántalo ti proponiamo alcuni semplici consigli per aiutarti a servire il vino alla sua temperatura ideale, indipendentemente dalla stagione.  Prendi nota!

Come prima considerazione, vale la pena chiarire che, in linea di massima, e indipendentemente dal fatto che ci troviamo in estate o in inverno, qualsiasi vino necessiterà di un certo processo di raffreddamento prima di essere degustato.

Il vino non è altro che succo di frutta fermentato, e come tutta la frutta, risulterà più gradevole se consumato fresco.

Vale la pena considerare che il concetto di “fresco” varierà in base alla stagione in cui ci troviamo. In generale, in estate qualsiasi vino rosso accetterà senza troppi problemi un paio di gradi in meno rispetto alla temperatura di servizio tradizionale.

D'altra parte, il mito che il vino rosso debba essere consumato a “temperatura ambiente” è falso, dato che la temperatura media di comfort nelle case attuali si aggira intorno ai 20 gradi, temperatura troppo alta per godere appieno di un vino rosso.

Generalmente sarà necessario raffreddare la bottiglia di vino, in misura variabile, e sempre in modo progressivo.

È imprescindibile non sottoporre il vino a cambiamenti bruschi di temperatura, quindi consigliamo di raffreddare il vino in frigorifero prima di metterlo nel secchiello del ghiaccio.

Nei prossimi articoli presteremo attenzione alla temperatura ideale di servizio in base al tipo di vino, all'invecchiamento e alla DO di provenienza.

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