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L'influenza dei diversi terreni sul vino: Il Granito
Uno dei fattori fondamentali del terroir è il suolo in cui è piantata la vite. Il tipo di terreno in cui affondano le radici, assorbono nutrienti e captano la radiazione solare determina profili di vino differenti. Pertanto, riteniamo interessante condividere informazioni a riguardo. Inizieremo spiegando alcune proprietà e fattori tipici che influenzano un vino quando le viti sono piantate su suoli granitici.
Il granito è una roccia ignea cristallina formatasi a grande profondità, sotto condizioni estreme di calore e pressione. Questa fusione ha unito diversi composti come quarzo e mica, che sono stati condotti verso la superficie terrestre. Col passare del tempo, alcune di queste rocce si sono erose, generando suoli granitici sabbiosi dove oggi sono piantate la maggior parte delle vigne.
Le principali zone vitivinicole spagnole con questo tipo di suoli sono: Arribes, Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Bierzo, Sierra de Gredos e Alella.
Questi suoli sono sciolti e di texture franco-sabbiosa, ovvero con una percentuale minima di argilla e una grande quantità di limo e sabbia. Ciò si traduce in una permeabilità media all'acqua e, di conseguenza, in una scarsa ritenzione di acqua e nutrienti.
Al contrario, questi suoli irradiano molto calore durante il giorno e di notte si raffreddano rapidamente. Questo permette all'uva di ottenere il massimo degli zuccheri durante il giorno e, con l'abbassamento della temperatura del suolo di notte, di conservare l'acidità.
Con queste due importanti variabili possiamo definire un profilo comune di vini per questo tipo di suoli. È perfetto per i vini bianchi, poiché preservano molto bene l'acidità e si delineano, dando luogo a vini più floreali e persistenti in bocca, con un finale salino. I vini di Rías Baixas come Cíes o Zárate esprimono perfettamente questo profilo.
Nei rossi, questa acidità si traduce in vini più freschi, leggeri e vibranti. In questo caso, l'esempio più chiaro è la zona di Gredos e le sue Garnachas, floreali, fragranti e intense.
In definitiva, i vini provenienti da questo tipo di suoli sono vibranti ed eccitanti. Un profilo di vino adatto a chi ama le emozioni forti e sentire la vivacità del suolo.
Ecco alcuni vini che rappresentano fedelmente questo tipo di suoli:
