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Corpinnat

22/07/2019 Attualità

Hai mai sentito parlare di Corpinnat? Di un gruppo di cantine che hanno deciso di abbandonare la DO Cava? Sicuramente sì. E se ancora non lo hai fatto, vedrai che presto ne sentirai parlare. Presta attenzione, perché stiamo per scoprire cos'è Corpinnat e come cambierà l'universo del Cava d'ora in poi.

corpinnat

Corpinnat è un marchio collettivo che mira a essere sinonimo di spumanti di qualità. Un marchio creato da un gruppo di produttori situati nel cuore del Penedès che si sono distaccati dalla DO Cava: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet e Mas Candí.

Il nome dell'associazione deriva dalla combinazione di due concetti: COR, cuore in catalano; e PINNAT, aggettivazione di pinna, che significa roccia o rupe, e fa riferimento al fatto che la regione storica del Penedès è un territorio roccioso.

Perché hanno deciso di distaccarsi dalla denominazione? Come vedi, sono cantine molto rilevanti nella produzione del cava. Ciò che cercano è, né più né meno, curare la percezione di qualità da parte del consumatore. Proteggere i loro spumanti formando un marchio che risponda a una serie di parametri di qualità.

Infatti, per appartenere all'associazione e poter etichettare sotto l'egida del marchio, ogni cantina deve rispettare una serie di requisiti. Questi sono i principali:

Deve coltivare la totalità delle sue uve, di varietà autoctone, in modo biologico e avere la certificazione. Deve vendemmiare le sue parcelle a mano e realizzare le vinificazioni nella propria proprietà. 

Inoltre, l'affinamento in bottiglia deve essere sempre superiore ai 18 mesi, il doppio di quanto richiesto dalla DO Cava. La cantina deve produrre almeno altri due spumanti: uno con un affinamento in bottiglia superiore ai 30 mesi e un altro superiore ai 60.
La durata dell'affinamento sui lieviti degli spumanti è un fattore determinante per la loro qualità: più lungo è il periodo di affinamento, più integrata e fine sarà la bolla e più complesso, cremoso e con note di pasticceria sarà il vino. 

Infine, le parcelle devono essere di proprietà della cantina o, in alternativa, la cantina e il viticoltore devono avere contratti di cooperazione di lunga durata a un prezzo minimo garantito. 

Quindi, quando vediamo un Corpinnat possiamo subito sapere che abbiamo davanti uno spumante biologico di qualità che ha subito un lungo affinamento minimo in bottiglia.
Ma, in quale territorio si trova Corpinnat e quali criteri sono stati seguiti per delimitarlo?

Il territorio parte dalla zona storica di produzione vinicola del Penedès formando un rettangolo tra la depressione pre-litorale del Penedès e le montagne adiacenti.
I criteri seguiti per delimitare il territorio sono frutto di uno studio, ancora una volta guidato da parametri di qualità. Si possono segmentare in fattori fisici, come la topografia, le orientazioni delle parcelle, i suoli, il clima...; fattori umani, siano essi storici, culturali, sociali...; e infine fattori vitivinicoli, come ad esempio le varietà e la loro adattabilità all'ambiente.

Quindi, ora lo sai. D'ora in poi abituerai a sentire il concetto di Corpinnat. Sicuramente farà parlare di sé.

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