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Come scegliere un vino rosso

13/10/2010 Abbinamenti

La Spagna è uno dei principali produttori di vini in Europa e probabilmente offre il miglior rapporto “qualità-prezzo” di tutto il continente. Tanto è vero che si producono vini completamente diversi da una zona all'altra.

Dalla classica D.O.C. Rioja, che si distingue per la sua botte e la sua frutta sottile che conferisce vini morbidi ma con un marchio di identità, o la D.O. Ribera del Duero con la sua forza e densità, fino ai vini di taglio molto più moderno, come quelli della D.O.Q. Priorat, Vinos de Jumilla, Toro o Calatayud. Sono vini per lo più molto potenti e minerali con coupage innovativi che rompono con tutto ciò che è stato prodotto fino a pochi anni fa.

L'insieme globale delle Denominazioni di Origine rende la Spagna un paese ideale per godersi il vino. La questione è: cosa devo sapere per comprare vino rosso?

Ci sono diversi fattori da considerare, ma principalmente dobbiamo ricordare i seguenti. Tenete presente che l'argomento è vasto, quindi ne parleremo più avanti.

La denominazione di origine: Per il suo clima e suolo, sono fattori determinanti nello sviluppo della varietà dell'uva. Le ore di sole favoriscono la maturazione e quindi la quantità di zucchero nell'uva. Il suolo può variare a seconda della regione. Nel Priorat si distingue quel tocco minerale dei suoi vini grazie alla sua Llicorella e, invece, nel Toro sono argille arenarie.

La varietà di uva: È dal frutto stesso che otterremo il mosto. Una Garnacha del Montsant sarà sempre sottile, fine e fruttata e ci darà vini dai colori lampone e accattivanti. La Cariñena invece, varietà che si adatta bene al suo coupage, darà intensità, astringenza e un punto di forza.

La maturazione e l'invecchiamento: È il tempo che il vino trascorre all'interno di una botte per arrotondarlo, eliminare le asperità e conferirgli qualità che ci darà il legno. Il tempo del vino all'interno di essa può variare a seconda di ciò che cerchiamo. Una volta fuori riceve una “seconda maturazione” ma questa sarà all'interno della bottiglia.

Questi sono i fattori che potreste considerare per comprare vino, anche se la cosa migliore che potete fare è provare, provare e provare.

Dicono che la pratica rende perfetti...

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