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Alla scoperta di María Vargas, Direttrice Tecnica di Marqués de Murrieta

24/04/2024 Interviste

Passione, rigore e molta pazienza. Per María Vargas, la cosa più importante è ascoltare il vino e dargli il tempo necessario per esprimere il suo potenziale. E lo dimostra in ogni suo lavoro. Vini da invecchiamento che sono vere opere d'arte e che impregnano il marchio di riconoscimento internazionale Marqués de Murrieta. Un vero lusso poterla intervistare.



- Figlia di Haro, la vigna e la cantina sono nel tuo DNA, ma chi è stata la figura che più ti ha influenzato nell'amare il vino? Cosa porti con te della sua persona e del suo lavoro?
Senza dubbio mio padre; ha studiato enologia e, anche se non ha mai esercitato come enologo, in casa si respirava sempre interesse e rispetto per il vino, quindi il vino è entrato nella mia vita in modo molto naturale. Da lui porto con me la sua intelligenza innata, la sua instancabile capacità di migliorare e innovare e il rispetto per la vigna e il vino, indipendentemente dalle tendenze e dalle mode.

- Quando si è giovani non tutti hanno chiaro a cosa dedicarsi da grandi. Nel tuo caso, hai studiato ingegneria agraria e, successivamente, enologia. È stata una decisione presa fin dall'inizio o man mano che imparavi hai scoperto che il tuo mondo era il vino?
Amo gli animali e la mia prima idea era studiare Veterinaria, anche se mi interessava molto anche l'Ingegneria Agraria e alla fine ho optato per questa. Man mano che avanzavo nei miei studi e esploravo le diverse opzioni che l'ingegneria mi offriva, mi sono orientata verso il mondo dell'enologia per la sua complessità e la capacità di poter valutare qualsiasi lavoro sia in vigna che in cantina nel corso degli anni.

- Finita la laurea, fai le pratiche in Marqués de Murrieta e qui è dove hai costruito la tua carriera. Ti immaginavi allora che saresti diventata una delle figure chiave in una delle cantine riojane con maggiore proiezione internazionale?
Effettivamente, ho avuto l'immensa fortuna di approdare in Marqués de Murrieta a 23 anni per fare le mie pratiche di enologia. I primi anni di lavoro sono stati un'esperienza di grande apprendimento e divertimento, ma come puoi immaginare, ero molto giovane e non mi passava nemmeno per la testa che un giorno avrei diretto la parte tecnica di una cantina con una storia così imponente. In effetti, ero così felice di lavorare nel team che quando Vicente Cebrián-Sagarriga mi propose di diventare Direttrice Tecnica nel 2000, inizialmente rifiutai! Posso solo essere grata che lui abbia avuto fiducia in me; ho avuto la fortuna di crescere personalmente e professionalmente insieme a Vicente e Cristina Cebrián-Sagarriga e costruire insieme questo progetto.

- Imparare da una cantina che ha uno stile ben definito deve essere un vero lusso. Ma per lo stesso motivo, proporre cambiamenti deve essere una sfida. Come aggiornarsi senza essere rivoluzionari?
La ricerca dell'eccellenza è implicita nel DNA di Marqués de Murrieta, quindi ogni passo che si compie, ogni decisione che si prende, è in questo senso e inoltre molto ponderata. Credo che lavorare in una cantina storica implichi un plus di responsabilità perché siamo depositari di un'eredità di oltre 170 anni di storia che abbiamo l'obbligo di migliorare e trasmettere. Gli aggiornamenti devono essere fatti guardando al futuro, ma tenendo sempre presente da dove veniamo; ciò che siamo oggi è il risultato di un know-how acquisito nel corso dei decenni e abbiamo l'obbligo di porre solide basi per il Marqués de Murrieta del futuro. Credo nell'evoluzione, ma non nei cambiamenti drastici. Bisogna sempre ricordare che stiamo lavorando con la natura e che questa è in costante movimento.

Rioja sta vivendo una rinascita grazie a un ricambio generazionale che apporta diversi punti di vista e un tocco di avanguardia alle classiche elaborazioni riojane. Tanto è vero che la prestigiosa pubblicazione “The Wine Advocate” ha detto di Rioja che è la regione vinicola spagnola più dinamica al momento. Quali sono le tendenze più interessanti che osservi attualmente nella produzione del vino di Rioja? Le metti in pratica nel tuo lavoro?
Credo che a Rioja si stiano facendo i migliori vini della sua storia; la pluralità a tutti i livelli che offre questa regione è unica. C'è una nuova generazione di viticoltori con progetti molto attraenti. Le nuove tendenze mi sembrano interessanti, la diversità è fantastica, ma bisogna ricordare che il vino ha un'anima e non rientra nel mondo delle mode, va molto oltre, è più trascendentale di qualsiasi altro prodotto e per me, le tendenze hanno senso solo se viste dal prisma della qualità.

- Miglior Enologa del Mondo ai Women's Wine & Spirits Awards, 100 punti Parker a Castillo Ygay Blanco 1986, miglior vino del mondo Castillo Ygay Tinto 2010 per Wine Spectator e, inoltre, hai ottenuto la massima distinzione personale come Riojana Ilustre, concessa dalla tua Comunità Autonoma… I riconoscimenti nella tua carriera sono numerosi, quale pensi sia il segreto del tuo successo?
Ti direi la passione per quello che faccio, ma nulla di tutto questo sarebbe possibile senza essere circondata da un grande team; tutti questi riconoscimenti li riceviamo come conferma che stiamo facendo un buon lavoro e ci incoraggiano a continuare a lavorare duramente ogni giorno.

- Sappiamo che può sembrare un cliché entrare in questo tipo di argomenti, ma ogni giorno sono sempre più le donne che lavorano in diverse aree all'interno dell'industria vinicola, molte di loro come enologhe producendo grandi vini. Cosa pensi che rappresenti questo fortunato cambiamento per l'industria vinicola e per i consumatori? Pensi che ci manchi ancora molto per raggiungere la parità?
Il settore del vino è stato tradizionalmente maschile, come molti altri settori. Il fatto che sempre più donne si siano inserite, non è altro che il riflesso dell'evoluzione dell'inserimento della donna nel mercato del lavoro negli ultimi decenni. Certamente è qualcosa di positivo, ma non mi ossessiona la parità; credo che, in definitiva, ciò che bisogna facilitare è che ognuno abbia la libertà di dedicarsi a ciò che lo appassiona, senza alcun tipo di ostacolo.

- Cosa ha la DOCa. Rioja che la rende una regione ideale per la produzione di vini di alta qualità?
Rioja è una regione "benedetta", ha tutto per produrre vini di qualità. Una combinazione perfetta di clima e suolo unita a un patrimonio vitivinicolo, culturale e storico, che la rende un habitat perfetto per la vite. Il mio obiettivo principale come enologa è cercare di sfruttare al meglio tutto ciò che offre questo ambiente privilegiato che è la nostra Finca Ygay.

- Direttrice tecnica anche in Pazo de Barrantes, il progetto che Marqués de Murrieta ha nelle Rías Baixas (Galizia), l'albariño e il terroir si esprimono in modo sublime nei tuoi vini da invecchiamento. Cosa ha la Valle del Salnés che affascina tutti?
Essendo riojana, ho dovuto imparare ad ascoltare la varietà; l'albariño è una varietà con molta personalità, che detta i suoi ritmi, ma che se sai capirla e le dai il tempo e la tranquillità che richiede, ti ricompensa con vini da invecchiamento assolutamente unici che esprimono la singolarità dei loro suoli e sono capaci di combinare delicatezza e finezza con vigore e complessità. La Valle del Salnés è l'ambiente perfetto per permettere alla varietà di godere di una maturazione lenta e graduale e di esprimere tutto il suo potenziale.

- Tra tutti i vini che produci, ce n'è uno che è "la tua creatura"? È anche quello che ti ha dato più grattacapi?
Uf... è molto difficile rispondere a questa domanda, ma se devo dirne uno, probabilmente sarebbe Castillo Ygay per tutto ciò che rappresenta, perché è il vino che mi ha fatto riconsiderare tutto ciò che avevo imparato all'università e perché è il culmine di un'evoluzione storica, culturale e umana.

- Hai sviluppato praticamente tutta la tua vita professionale in Marqués de Murrieta, ma ti piacerebbe produrre il tuo vino? Dove e come sarebbe?
Non è qualcosa che mi sia mai posta, mi considero una privilegiata per avere una tenuta e una cantina che sarebbe il sogno di qualsiasi enologo.

- Anche se la tua passione è il vino, sicuramente hai delle vie di fuga che, anzi, ti serviranno da ispirazione. A cosa dedichi il tempo libero?
Anche se può sembrare strano, il mio principale hobby è il vino e gli dedico molto tempo libero; mi affascina viaggiare e conoscere regioni e paesaggi diversi e, in definitiva, imparare da culture vitivinicole differenti.

- Per concludere, potresti condividere con noi l'ultimo vino che hai provato e che ti ha colpito profondamente e perché?
In generale, trovo molto interessanti i vini che si stanno producendo in Galizia sia bianchi che rossi e per quanto riguarda Marqués de Murrieta devo dirti che sono assolutamente affascinata dal carattere del nostro prossimo Dalmau e dalle speranze riposte nei prossimi Castillo Ygay che attualmente stanno affinando in bottiglia.

Nuria

Nuria Escofet

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