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Acústic Rosat, un eccellente rosato decisamente unico

19/03/2012 Cantine

Questa settimana abbiamo degustato un vino che ci ha sorpreso tutti. Un vino molto diverso, pieno di contrasti, con un passaggio in bocca che non ci aspettavamo. Un vino che solo per la sua elaborazione così speciale, per le sue varietà e per il fatto che si tratta di una scommessa molto personale e fino a un certo punto rischiosa del nostro amico Albert Jané, sapevamo che sarebbe stata un'esperienza unica. E ha superato le nostre aspettative. Parliamo di Acústic Rosat, un vino molto diverso, potente, complesso, con molto corpo, che ricorda molto un vino rosso.

È la prima annata di questo vino, elaborato a partire da vecchie vigne di Garnacha Negra (40%), Garnacha Roja (40%) e Cariñena (20%). Le stesse con cui si elaborano i vini rossi di Acústic, il grande Auditori o l'intenso Braó. Una parte di questo vino fermenta in rovere francese e riposa circa sei mesi con le sue fecce.
Il suo impressionante colore fragola matura molto brillante, molto pulito e con una fine lacrima glicerica, ci anticipa un po' come sarà.
Al naso, la prima sorpresa: ci aspettavamo un grande colpo di frutta rossa e invece no. È intenso, ma non potente e con molta frutta rossa ma sfumata, mescolata con note speziate (spicca la vaniglia) e erbacee aromatiche. Dopo aver agitato il bicchiere e con il tempo, vediamo che la frutta diventa caramella, appaiono fiori rossi, note cremose,… Ed è in questo momento che tutti commentiamo che, nonostante sia un vino rosato, è necessario decantarlo. La sua evoluzione nel bicchiere è impressionante e necessita di un po' di tempo. E i 14º per ora, non si sentono!
Tutti ci chiediamo come sarà in bocca? Attacco potente, molto potente. Una potenza che ci accompagna durante tutto il percorso, accompagnata da un'amarezza marcata ma molto piacevole. Molto untuoso, con la frutta espressiva, con qualche accenno agrumato, con una texture molto cremosa, con molto corpo,… e i 14º continuano a non apparire. Acidità viva, molto fresca e un finale molto, molto persistente.

E con cosa lo abbiniamo? Grande domanda. Sicuramente con piatti sostanziosi: carni arrosto, pollame (come un pollo arrosto con erbe, con salsa), delle quaglie, con verdure arrosto o cotte (come una moussaka). Dei saporiti risotti. Ci suggerisce anche delle trote di fiume… Perfetto. E con dei formaggi blu come un gorgonzola? Anche. E con molte altre opzioni.

C'è chi commenta che gli piace molto il contrasto tra il naso e la bocca. Si commenta anche che non avevano mai degustato un vino rosato con tanto corpo e così potente. Si sottolinea che la sua sfumatura amara è alla fine così integrata che non immaginiamo questo vino senza di essa. Un vino rosato del Montsant molto diverso, rischioso, complesso.

Provatelo e preparatevi per una grande sorpresa. E se vuoi, raccontaci con cosa lo hai degustato.

A presto!

Decántalo