Jaboulet Hermitage La Chapelle è un vino rosso prodotto da Domaine Paul Jaboulet Aîné nella AOC Hermitage, nella regione del Rodano (Francia) con il vitigno Syrah.
Fondata dalla famiglia Jaboulet nel 1834, oggi Domaine Paul Jaboulet Aîné è di proprietà della famiglia Frey. Un'azienda vinicola con un centinaio di ettari in diverse denominazioni come Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph e Condrieu, che produce quattro gamme distinte di vino tra cui gli Icones, i Domaines, i vini dei vignerons e gli Incontournables.
In particolare, Jaboulet Hermitage La Chapelle nasce dai vigneti situati sulla collina dell'Hermitage. Sotto la guida di Caroline Frey, dal 2006 i vigneti sono coltivati attraverso un'agricoltura sostenibile e con trattamenti biodinamici. Il lavoro è completamente manuale con l'ausilio di un cavallo e le rese sono attentamente limitate.
Una volta selezionata l'uva a mano nelle stesse parcelle, viene trasportata in cantina in piccole casse. Jaboulet Hermitage La Chapelle viene vinificato per 4 settimane con estrazioni delicate. Infine, il vino matura in botti di rovere francese, di cui il 20% nuove.
Sotto il nome della piccola cappella dell'eremita costruita nel 1235 sulla collina dell'Hermitage, Jaboulet Hermitage La Chapelle è un vino fruttato e attraente da giovane, ma che con l'età diventa complesso e ricco di sfumature.