Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Yamazaki, la distilleria di whisky più antica del Giappone

07/08/2024 Distillati

Shinjiro Torii è considerato il padre del whisky giapponese. Fondò la distilleria Yamazaki nel 1923, considerata la più antica del Giappone.

Torii, un vero appassionato del whisky scozzese, aveva l'idea di creare un whisky che fosse fedele al modello scozzese, ma il cui sapore fosse adattato al palato giapponese. Per questo, unì le forze con Masataka Taketsuru, proveniente da una famiglia di produttori di sake, che partì dal Giappone verso Glasgow per apprendere l'arte della produzione del whisky.

Situata a Kyoto, sulla strada che collega Osaka a Tokyo, la distilleria Yamazaki è circondata da montagne. Shinjiro Torii scelse questa posizione per l'incredibile qualità della sua acqua di sorgente, un elemento fondamentale per un buon whisky. Qui confluiscono tre fiumi con diversa mineralizzazione, che conferiscono ai whisky Yamazaki personalità molto distinte. La purezza dell'acqua è tale che è ideale per la preparazione del tè. Per questo motivo, qui fu fondata anche la prima bottega di tè del Giappone.

L'acqua pura del Giappone contribuisce all'ottenimento di alcolici fini e delicati, inoltre, ogni stagione dell'anno presenta caratteristiche uniche. Questi cambiamenti di temperatura danno luogo a whisky complessi e dai sapori profondi.

La posizione della distilleria non è perfetta solo per la qualità dell'acqua. La zona gode anche di un clima ideale per l'invecchiamento del whisky: caldo e umido in estate e freddo in inverno.

Shinjiro Torii pensava anche che la posizione fosse perfetta per i collegamenti con la rete di trasporti, che permettevano di portare il whisky rapidamente ed efficientemente a Kyoto, che in passato era la capitale del Giappone.

Torii e Taketsuru iniziarono a creare i primi whisky giapponesi della casa Suntory. Whisky che non erano solo una semplice replica del modello scozzese. I whisky Yamazaki si distinguono per avere una personalità propria. Distillati ben elaborati, complessi e con centinaia di sfumature che li rendono whisky unici.

Nel 1929 uscì sul mercato il primo whisky giapponese, Shirofuda (etichetta bianca). Era molto affumicato e non piacque al palato giapponese.

Nel 1937 nacque il whisky Kakubin (bottiglia quadrata). Un whisky molto bevibile e sensuale che conquistò il palato giapponese. Solo in Giappone si vendono più di 5 milioni di casse. È il whisky più venduto, molto consumato dai giapponesi, soprattutto in "high ball", una bevanda che combina whisky, ghiaccio e soda.

Yamazaki combina quantità e qualità. Un compito non facile per qualsiasi distilleria. Qui non si risparmiano sforzi per ottenere whisky dal carattere pulito e morbido, una personalità, quella del whisky giapponese, che da circa dieci anni ha catturato l'attenzione internazionale.

Yamazaki è una distilleria all'avanguardia, dotata di tutte le risorse per produrre un vasto spettro di stili di alcolici. Al suo interno vengono gestiti e controllati processi complessi che riguardano condensatori, tempi di fermentazione, durata del percorso dell'alcol, tagli o quantità di malto essiccato con torba, tra gli altri, che permettono di comprendere la qualità e l'innovazione presenti nei suoi whisky.

La distilleria ha circa un milione di botti diverse immagazzinate. 16 alambicchi di 8 tipi diversi (alcuni alimentati a fuoco e altri a vapore). Produce circa 7 milioni di litri di whisky.

In Scozia esistono circa 130 distillerie. Ogni distilleria di solito produce un solo tipo di whisky e scambia i suoi whisky con altre distillerie. In Giappone ci sono poche distillerie, circa 10, per questo non scambiano whisky e si potenzia la produzione di diversi tipi di whisky in ognuna di esse.

Senza dubbio, il whisky giapponese ha conquistato il palato mondiale grazie all'arte della produzione artigianale giapponese che cura i dettagli e la qualità. Yamazaki è, senza dubbio, una distilleria ricca di storia e valori, che promuove la quintessenza del carattere giapponese attraverso i suoi whisky: puri, eleganti, delicati, con una personalità che conquista e che non lascia nessuno indifferente.

Yamazaki fa parte di Suntory, un'azienda giapponese leader nell'industria delle bevande alcoliche e analcoliche, conosciuta per la sua distilleria di whisky e i suoi marchi di whisky iconici come Yamazaki, Hibiki e Hakushu. Se non hai ancora provato i suoi whisky, qui ti lasciamo due esempi per iniziare.

The Yamazaki 12 years Single Malt

The Yamazaki 12 years Single Malt è il whisky di punta di Suntory. Succoso, di malto intenso e affascinante, deliziosamente fruttato e con un finale lungo ed esquisito, offre un'esperienza di degustazione eccezionalmente morbida e complessa. È apprezzato per il suo equilibrio, le sue note di sapore uniche e la sua meticolosa artigianalità.

Suntory Toki Blended

Suntory Toki Blended è un whisky che nasce dalla miscela (blend) di whisky delle tre distillerie di Suntory: Yamazaki, Hakushu e Chita che dà vita a un whisky fresco, di carattere agrumato, con un delizioso tocco speziato. Grazie al suo profilo di sapore morbido ed equilibrato, Suntory Toki Blended è un whisky versatile che si può gustare da solo, con ghiaccio o in una varietà di cocktail. È un'ottima scelta sia per coloro che stanno esplorando il mondo del whisky giapponese sia per gli appassionati più esperti.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos