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Yamazaki, die älteste Whisky-Destillerie Japans

07/08/2024 Spirituosen

ShinjiroTorii gilt als der Vater des japanischen Whiskys. Er gründete 1923 die Yamazaki-Destillerie, die als die älteste Brennerei Japans gilt.

Torii, ein echter Liebhaber des schottischen Whiskys, hatte die Idee, einen Whisky zu kreieren, der dem schottischen Vorbild treu blieb, aber geschmacklich an den japanischen Gaumen angepasst ist. Zu diesem Zweck schloss er sich mit Masataka Taketsuru zusammen, der aus einer Familie von Sake-Brauern stammt und von Japan in Richtung Glasgow aufbrach, um die Kunst der Whiskybrennerei zu erlernen.

Die Destillerie Yamazaki liegt in Kyoto, auf dem Weg von Osaka nach Tokio, und ist von Bergen umgeben. Shinjiro Torii wählte diesen Standort wegen der unglaublichen Qualität des Quellwassers, das ein grundlegendes Element für einen guten Whisky ist. Drei Flüsse mit unterschiedlicher Mineralisierung fließen hier zusammen und verleihen den Yamazaki-Whiskys sehr unterschiedliche Persönlichkeiten. Das Wasser ist so rein, dass es sich ideal für die Zubereitung von Tee eignet. Aus diesem Grund wurde hier auch der erste Teeladen Japans gegründet. 

Japans reines Wasser trägt zur Herstellung feiner und delikater Spirituosen bei und hat zu jeder Jahreszeit einzigartige Eigenschaften. Diese Temperaturschwankungen führen zu komplexen und geschmacksintensiven Whiskys.

Der Standort der Brennerei ist nicht nur für die Qualität des Wassers ideal. Das Gebiet hat außerdem ein ideales Klima für die Reifung von Whisky: warm und feucht im Sommer und kalt im Winter. 

Shinjiro Torii hielt den Standort auch deshalb für ideal, weil er an das Verkehrsnetz angebunden war und der Whisky so schnell und effizient nach Kyoto, der ehemaligen Hauptstadt Japans, gebracht werden konnte.

Torii und Taketsuru begannen, die ersten japanischen Whiskys des Hauses Suntory zu kreieren. Whiskys, die nicht nur eine einfache Nachahmung des schottischen Modells waren. Yamazaki-Whiskys zeichnen sich durch ihre eigene Persönlichkeit aus. Gut gemachte, komplexe Destillate mit Hunderten von Nuancen, die sie zu einzigartigen Whiskys machen.

Im Jahr 1929 wurde der erste japanische Whisky, der Shirofuda (weißes Etikett), auf den Markt gebracht. Er war sehr rauchig und sprach den japanischen Gaumen nicht an.

Im Jahr 1937 wurde der Kakubin-Whisky (quadratische Flasche) geboren. Ein leicht trinkbarer und sinnlicher Whisky, der den japanischen Gaumen erobert. Allein in Japan werden mehr als 5 Millionen Kisten verkauft. Er ist der meistverkaufte Whisky und wird von den Japanern vor allem als „High Ball“ getrunken, einem Getränk, das Whisky, Eis und Soda kombiniert.

Yamazaki verbindet Quantität und Qualität. Keine leichte Aufgabe für eine Destillerie. Hier werden keine Mühen gescheut, um Whiskys mit einem sauberen, geschmeidigen Charakter zu produzieren; eine Persönlichkeit, die dem japanischen Whisky in den letzten zehn Jahren zu internationaler Aufmerksamkeit verholfen hat.

Yamazaki ist eine hochmoderne Brennerei, die über alle Ressourcen verfügt, um ein breites Spektrum an alkoholischen Getränken herzustellen. In dieser Brennerei werden komplexe Prozesse verwaltet und kontrolliert, wie z. B. Kondensatoren, Gärzeiten, Länge des Alkoholweges, Schnitte oder die Menge an getorftem Malz, die es uns ermöglichen, die Qualität und Innovation in ihren Whiskys zu verstehen.

Die Brennerei hat etwa eine Million verschiedene Fässer auf Lager. 16 Brennblasen von 8 verschiedenen Typen (einige mit direkter Befeuerung, andere indirekt mit Dampf). So werden rund 7 Millionen Liter Whisky produziert.

In Schottland gibt es rund 130 Destillerien. Jede Brennerei stellt in der Regel nur eine Art von Whisky her und handelt damit mit anderen Brennereien. In Japan gibt es nur wenige Brennereien, etwa 10, so dass kein Austausch von Whiskys stattfindet und die Herstellung verschiedener Whiskysorten in jeder Brennerei gefördert wird.

Japanischer Whisky hat zweifellos den Gaumen der Welt erobert, und zwar dank der japanischen Handwerkskunst und der Liebe zum Detail und zur Qualität. Yamazaki ist zweifelsohne eine Brennerei voller Geschichte und Werte, die mit ihren Whiskys die Quintessenz des japanischen Charakters verkörpert: rein, elegant, delikat, mit einer Persönlichkeit, die erobert und niemanden gleichgültig lässt. 

Yamazaki ist Teil von Suntory, einem führenden japanischen Unternehmen in der alkoholischen und alkoholfreien Getränkeindustrie, bekannt für seine Whiskydestillerie und ikonische Whiskymarken wie Yamazaki, Hibiki und Hakushu. Wenn Sie ihre Whiskys noch nicht probiert haben, hier sind zwei Beispiele, um anzufangen.

The Yamazaki 12 Jahre Single Malt

The Yamazaki 12 Jahre Single Malt ist Suntorys Flaggschiff-Whisky. Saftig, intensiv malzig und fesselnd, köstlich fruchtig mit einem langen und exquisiten Abgang, bietet er ein außergewöhnlich weiches und komplexes Geschmackserlebnis. Er wird für sein Gleichgewicht, seine einzigartigen Aromen und seine akribische Handwerkskunst geschätzt.

Suntory Toki Blended

Suntory Toki Blended ist ein Whisky, der aus der Mischung von Whiskys der drei Destillerien von Suntory: Yamazaki, Hakushu und Chita, entstanden ist und zu einem frischen Whisky mit zitrusartigem Charakter und einem köstlichen würzigen Touch führt. Aufgrund seines sanften und ausgewogenen Geschmacksprofils ist Suntory Toki Blended ein vielseitiger Whisky, der pur, auf Eis oder in einer Vielzahl von Cocktails genossen werden kann. Er ist eine hervorragende Wahl sowohl für diejenigen, die die Welt des japanischen Whiskys erkunden, als auch für erfahrene Enthusiasten.

Silvia

Silvia Arellano

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