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Sorridi! Vini e formaggi per un successo garantito

20/01/2021 Attualità

Se sei un amante del formaggio come noi, oggi è il tuo giorno! Il 20 gennaio si celebra il Cheese Lovers Day.

In Decántalo adoriamo il formaggio e anche i nostri vini. Se sei un fan sfegatato dei formaggi, ti proponiamo 5 abbinamenti per celebrare al meglio questa giornata. Ricorda che, come si dice, “Vino e formaggio sanno di bacio”

Vino y queso

5 deliziose armonie tra vini e formaggi

Formaggio Idiazábal e Txakolí

L'Idiazábal è un formaggio del Paese Basco e della Navarra prodotto esclusivamente con latte di pecora. È compatto, con aromi intensi e note affumicate ben dosate, nel caso di quelli di questa tipologia. Il suo sapore è consistente, di salinità media e con una certa granulosità, lasciando un delizioso e persistente gusto in bocca.

Non sbaglierai se lo accompagnerai con il suo partner ideale: il txakoli, come questo Txomin Etxaniz Rosado che ci offre un abbinamento regionale molto interessante. È un vino che, con il suo basso contenuto alcolico, la sua freschezza e la sottile presenza di anidride carbonica che solitamente contiene, è ideale per accompagnare la nota affumicata dei formaggi e rinfrescare e pulire il palato dalla loro caratteristica cremosità.

Txomin Etxaniz rosado

Formaggio Brie e Champagne

Questo formaggio francese a pasta molle è prodotto con latte di vacca e viene ricoperto da una caratteristica crosta di muffa che è anch'essa commestibile. È originario della regione di Brie, con il Brie de Meaux uno dei più famosi.

Per abbinare formaggi cremosi e morbidi, che solitamente lasciano una patina di proteine e grassi sul palato, niente di meglio che optare per un vino fresco e di equilibrata acidità che possa agire come un detergente naturale.

Un'opzione ideale sarebbe accompagnare un formaggio come il brie con lo champagne Charles Heidsieck Brut Réserve. Le sue eleganti bollicine e la sua equilibrata acidità si combinano meravigliosamente con la densa cremosità dei formaggi di questa tipologia, creando un contrasto squisito.

Charles Heidsieck Brut Réserve

Formaggio Comté e Oloroso

Il comté è prodotto con latte di vacca ed è uno dei formaggi più conosciuti e apprezzati da tutti. Ha una grande ricchezza aromatica dove possono emergere aromi floreali e sapori fruttati in estate, e aromi che ricordano le noci, in inverno.

Uno dei suoi abbinamenti migliori è, ovviamente, con vini della regione del Giura, il suo luogo di origine, ma poiché questi abbinamenti probabilmente già li conosci, ora te ne proponiamo uno che ti sorprenderà.

Prova il formaggio comté in compagnia di un buon vino Oloroso secco come l'Oloroso Don Nuño, entrambi condividono l'aroma che ricorda le noci, sono maturi e la leggera dolcezza del formaggio contribuisce a rendere l'Oloroso morbido, piacevole e molto sensuale.

Oloroso Don Nuno

Formaggio Stilton e Porto

Nonostante esistano due varietà, è il formaggio inglese stilton blu il più conosciuto. È prodotto con latte di vacca che fermenta successivamente con colture di Penicillium che gli conferiscono quelle belle venature di colore blu-verde. È un formaggio intenso e cremoso. Al palato offre sapori dolci inizialmente, e poi note più piccanti accompagnate da aromi che ricordano la frutta secca.

Se sei tra quelli che non osano con i formaggi blu, prova ad accompagnarlo con un vino di Porto. In questo caso ti consigliamo Graham’s 10 Year Old Tawny Port, un vino liquoroso maturo e dolce dove troverai anche richiami alla frutta secca che si sposano perfettamente con quelli del formaggio stilton, accompagnati da frutta matura, fichi e miele. Ti assicuriamo che non potrai smettere!

Grahams 10 year old tawny Port

Formaggio Manchego e vino rosso

Il Manchego è uno dei formaggi spagnoli con maggiore riconoscimento internazionale. È prodotto con latte di pecore manchegas, in Castilla La Mancha, ed è un formaggio di consistenza burrosa, poca elasticità e leggermente granuloso, con aromi che ricordano la frutta secca, di sapore leggermente acido e un po' dolce o leggermente piccante nei più stagionati.

Se sei tra quelli che preferiscono i vini rossi per accompagnare i tuoi formaggi, nel manchego hai un ottimo alleato poiché si abbina molto bene con vini come il chianti italiano, i vini rossi maturi di Bordeaux o i vini di Rioja come Viña Ardanza, un rosso ricco di sapori e con una gradevole acidità il cui passaggio in bocca, con tannini molto levigati e una struttura elegante, armonizza perfettamente con i formaggi affumicati e stagionati.

Vina Ardanza

Formaggi e vini ce ne sono tanti, per fortuna, quanti cognomi nel mondo. Scegli i tuoi formaggi preferiti e noi ti aiuteremo con i vini. In Decántalo potrai trovare una vasta gamma di opzioni per creare le armonie più seducenti e sorprendenti e così celebrare un #CheeseLoversDay ogni volta che lo desideri.

Immagine di Chelsea Pridham

Originale su Unsplash.com

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