Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Sfatare i miti più comuni sul vino

16/08/2023 Attualità

Il mondo del vino è pieno di fascino e mistero, ma anche di miti e leggende metropolitane che possono influenzare le nostre percezioni e esperienze. È giunto il momento di smascherare questi concetti errati, che per di più mancano di qualsiasi fondamento scientifico, e scoprire la verità che si cela dietro ciascuno di essi.

Ti unisci a noi?

5 falsi miti sul vino

Mito 1:

Inserire un cucchiaio nella bottiglia di uno spumante ne conserverà l'effervescenza.

Sicuramente avrai visto in qualche frigorifero una bottiglia di spumante aperta, ma con un cucchiaino inserito nel collo. In Spagna è un'abitudine molto radicata, poiché si crede che il cucchiaio di metallo si raffreddi rapidamente e il metallo freddo, emettendo aria più fredda intorno a sé, ostacoli l'uscita del gas.

C'è anche chi pensa che il metallo a contatto con il liquido faccia sì che le bollicine si attacchino al cucchiaio, invece di uscire dalla bottiglia. Tuttavia, questo trucco non ha alcun fondamento scientifico. La cosa migliore è procurarsi un buon tappo ermetico speciale per spumanti e prolungare la vita delle tue bollicine preferite di qualche giorno in più o, definitivamente, finire la bottiglia in buona compagnia.

Mito 2:

Il vino rosso si serve a temperatura ambiente e non deve mai essere raffreddato.

Prima di tutto, cosa intendiamo per temperatura ambiente? Se considerassimo la temperatura globale e ottenessimo la media tra i diversi climi esistenti nel mondo, i calcoli ci danno come risultato un valore globale di circa 14 °C (che, purtroppo, sta salendo).

In realtà, la temperatura ambiente risulta essere più fredda di quanto pensiamo e non è comune per tutti gli abitanti della Terra né per tutte le stagioni dell'anno. La temperatura ideale raccomandata per consumare vini rossi va dai 13 °C ai 18 °C (la temperatura media globale rientra in questo intervallo) a questo ci riferiamo con "temperatura ambiente".

Quindi, se a casa non hai un frigorifero che ti permetta di mantenere i tuoi vini rossi entro questo intervallo di temperatura ideale di consumo, ti consigliamo di rinfrescarli un po' prima di servirli. Dagli una ventina di minuti in frigorifero e, mentre li servi e li bevi, si troveranno alla loro temperatura ideale per apprezzarli come si deve. Ci sono anche vini più leggeri e fruttati, che in estate si gustano meglio con un leggero tocco di freddo.

Mito 3:

Se è vino bianco, che sia dell'anno, perché i bianchi non invecchiano bene.

Se c'è ancora chi crede in questa affermazione, sicuramente si è perso grandi bottiglie e mitici vini bianchi di lunga maturazione, come il Viña Tondonia Blanco Gran Reserva, un vino così ricercato, che è sempre esaurito.

Se è vero che non tutti i vini bianchi (ma nemmeno i rossi) sono fatti per lunghe maturazioni o invecchiamenti prolungati. Ci sono fattori che contribuiscono a far sì che un vino possa avere un'eccezionale longevità. Oggi possiamo trovare vini bianchi che vengono lasciati riposare o che hanno un passaggio in botte il cui invecchiamento apporta complessità e cremosità. Se ancora non li conosci, lasciati consigliare, prova qualcuno e scoprirai che la breve vita dei vini bianchi non è altro che un mito.

Mito 4:

La regola d'oro: i vini bianchi per il pesce e i rossi per le carni e i formaggi.

Nel mito precedente abbiamo parlato dei vini bianchi con maturazione, il che ci serve da pretesto per sfatare la radicata credenza dell'abbinamento per eccellenza: vini bianchi con pesce e vini rossi con carne. Proprio i vini bianchi con maturazione ci offrono un corpo e una complessità così interessanti da essere in grado di accompagnare uno stufato sostanzioso con o senza carne. E inoltre, nonostante ciò che si è sempre creduto, sono i vini bianchi con maturazione i migliori accompagnatori per i formaggi. Lo sapevi?

D'altra parte, ci sono vini rossi che per la loro delicatezza non sono i più adatti per accompagnare carni in stufati molto sostanziosi o speziati. La forza del piatto supera la delicatezza del vino e ne oscura la presenza. Tuttavia, sono vini che possono accompagnare perfettamente un buon pesce. Ti va di provare?

Mito 5:

Più vecchi sono i vini, migliori sono.

Non tutti i vini migliorano con l'età. Ci sono vini che sono fatti per essere goduti immediatamente e sono destinati a essere bevuti giovani e freschi, mentre altri possono beneficiare di una maturazione adeguata.

Inoltre, non è lo stesso un invecchiamento controllato dagli esperti in una cantina: in botte o bottiglia e in condizioni ideali di temperatura e umidità, di quello che possiamo dare a casa. Cioè, non basta conservare un vino per molto tempo perché migliori la sua qualità.

Inoltre, i vini sono come le persone, sono vivi e evolvono, ciascuno in modo diverso, quindi un vino ben conservato può invecchiare bene e darci una piacevole sorpresa, oppure può evolvere in modo sfavorevole che ne pregiudichi le proprietà organolettiche.

Un buon strumento per godere dell'evoluzione graduale di un buon vino è il coravin, che ci permette di estrarre una piccola quantità di liquido senza dover stappare la bottiglia, permettendo di prolungarne la vita per settimane, mesi o addirittura anni e così poter verificare il punto che più ti piace per stappare la bottiglia.

È incredibile come ancora oggi continuino a esistere regole e stereotipi intorno al vino, che non sono sempre universali né assoluti.

Quindi, è ora di separare la verità dalla finzione e rompere i vecchi miti per godere appieno del mondo affascinante del vino! Non te ne pentirai!

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos