Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +75 CHF con il codice REGALO

Decántalo
Contatto
Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Intervista a Toni de la Rosa, co-proprietario e direttore di Torelló Viticultors

22/06/2022 Interviste

Un anfitrión excepcional, Toni de la Rosa i Torelló sabe como nadie combinar trabajo con placer. Así lo experimentamos nosotros cuando nos abrió las puertas de la maravillosa finca que la familia Torelló posee desde 1395 en Gelida (Barcelona). Este gran comunicador, que transmite con entusiasmo las maravillas de la región y es uno de los fundadores de la marca colectiva Corpinnat, nos ha mostrado las virtudes de un apellido que, 23 generaciones después, sigue siendo un nombre de referencia en vinos y espumosos del Penedès (Cataluña). Sin duda, con Torelló ¡la fiesta está asegurada!



- Viticultores desde hace más de 6 siglos, el vino lo llevas en la sangre. Pero, ¿podrías decirnos tu primer recuerdo con el vino?

Desde siempre recuerdo el olor de la vendimia, del mosto fermentando, del vino. En vendimia siempre tenía que cambiar de habitación ya que en el suelo había una trampilla que comunicaba con la bodega y, por ella, ascendía el gas carbónico propio de la fermentación.

- Personas como tu abuelo Francisco Torelló, fundador de la bodega en 1951, o tu madre Ernestina Torelló, actual presidenta, son figuras imprescindibles en la historia de Torelló Viticultors. ¿Quién ha sido para ti el miembro de la familia que más ha influido en tu manera de trabajar?

De todos he aprendido, de mi abuelo y madre su perseverancia, capacidad de trabajo y amor por la finca y masías, de mi hermano Paco su talento comercial y desparpajo, lo que a mí me falta, a él le sobra.

- En tu currículum pone que estás licenciado en derecho. ¿Es que cuando empezaste a estudiar aún no tenías claro que te ibas a dedicar a la empresa familiar o es que justamente pensaste que la abogacía te iba a ser útil para enfrentarte al mundo del vino?

En mi familia somos muchos abogados, siempre me gustó el derecho y es una disciplina que nunca sobra en una empresa. Nunca me preguntaron si quería dedicarme al mundo del vino. ¡Lo debemos llevar en los genes después de tantas generaciones!

- Actualmente, eres el máximo responsable de marketing de la empresa y muy específicamente de la promoción y la comunicación, además de dirigir la venta retail y las exportaciones. ¿Eres de los que opina que más que hacer un buen vino, lo difícil es venderlo?

Hay muy buenos vinos que cuesta vender y vinos mediocres que se venden mucho; esto quiere decir que efectivamente las campañas de promoción, comunicación y marketing hacen su función y ayudan a vender.

- Con una extensión de 135 hectáreas, 80 de ellas plantadas con 11 variedades distintas de uva y 439 olivos centenarios, sois de las pocas bodegas que podéis presumir de elaborar todos vuestros vinos y espumosos con uva propia. En los últimos tiempos, ¿habéis descartado o añadido alguna nueva variedad? ¿Cómo afecta el cambio climático en la Finca?

A lo largo de nuestra historia hemos elaborado nuestros vinos y espumosos a partir de las cepas de nuestra finca con alguna compra puntual de uva en algún momento pero, los nuestros, son vinos de finca. Últimamente hemos ido reinjertando cepas a variedades tradicionales de nuestra zona para espumoso y, sí, notamos el cambio climático. Recuerdo en mi infancia, hace más de 40 años, empezar la vendimia la segunda semana de septiembre, hoy, empezamos a mediados de agosto, algo está pasando...

- La colección de vinos es grande, pero de todas las referencias de la bodega, ¿cuál crees que es el producto que mejor representa la filosofía de la casa? ¿Por qué?

Sin duda, el Torelló Tradicional Brut Nature. Tradicional porque es el Torelló de siempre, Tradicional porque está elaborado con las 3 variedades autóctonas Macabeo, Xarel.lo y Parellada, y, Tradicional, porque es el que siempre hemos bebido en la familia, con más de 5 años de crianza en botella y bien seco.

- Uno de los temas pendientes de muchas bodegas es el enoturismo. Vosotros en los últimos tiempos habéis apostado por ello con la creación de “La Barbequiú Bubbles & Food”, un nuevo espacio gastronómico al aire libre que invita a disfrutar del vino en el mejor entorno. ¿Nos puedes hablar de este proyecto y a quién va dirigido?

Es una terraza al aire libre entre viñas delante de nuestra masía familiar de Can Martí. Es un espacio donde, después de una visita por las cavas de crianza, se disfruta de una barbacoa gourmet, de nuestros vinos y corpinnats, y buena música. Una idea y un espacio fruto de la pandemia dirigido a todos aquellos que les guste comer y beber bien cerca de Barcelona.

- Igualmente, ya lleváis algún año organizando, en los meses de junio y julio, cenas dentro del Festival Gastronómico Corpinnat. Unos eventos en que chefs de conocidos restaurantes se trasladan a la masía familiar para ofrecer su mejor gastronomía con menús maridados con vuestros vinos y espumosos. ¿Con quién contáis para esta edición 2022? ¿Alguna sorpresa que se pueda desvelar? ¿Cuál es, en tu opinión, el plato fuerte del Festival?

Este Festival trae muchos visitantes a nuestro territorio y también es fruto de la pandemia. Este año organizamos 8 cenas de las 45 que conforman el Festival, con restaurantes de diferentes partes de Catalunya. Hemos invitado a los restaurantes Citrus del Tancat (Alcanar), Fishhh (Barcelona), Quatre Molins (Cornudella de Montsant), Santa Fe (Vallgorguina), Arturo (Barcelona), Nomo (Barcelona), Rincón de Pepe (Sitges) y Restaurante Sergi de Meià (Barcelona).


- De presidente de la Cofradía del Cava a abandonar la D.O. del Cava y ser uno de los miembros fundadores de la marca colectiva Corpinnat. ¿Qué tiene Corpinnat que no tenga el cava?

Fue un orgullo defender el Cava en mi etapa de Presidente de la Cofradía. En el Cava han pasado muchas cosas en los últimos años. En su día, no quisieron o no supieron retener a un grupo de marcas de mucho prestigio que hoy estamos en Corpinnat, ni introdujeron los cambios normativos que a mi entender son necesarios. En cualquier caso, y ya "hablando de mi libro", Corpinnat persigue la excelencia en el mundo del vino espumoso y demostrar que en el Penedès se pueden elaborar de primerísima calidad y competir con los mejores. Vinos espumosos de uvas ecológicas vendimiadas a mano, vinificados por entero en la propiedad, de un mínimo de 18 meses de crianza, de un territorio pequeño y compacto del Penedès.

- Además de comprometeros con el proceso de elaboración y la calidad, Corpinnat se implica en la promoción de la cultura del espumoso. Una cultura que, aunque hasta hace muy poco se relacionaba con celebraciones, cada día son más los consumidores que piden espumoso a copas para tomar de aperitivo, a media tarde o para maridar con platos. Teniendo en cuenta que uno de los competidores más fuerte que tiene es la cerveza, ¿Cómo crees que se debe atacar el tema para que el espumoso acabe siendo el rey de copas?

Poco a poco va cuajando la idea de que un corpinnat es un vino más, vestido de burbujas, pero un vino más. Con ello quiero decir que es el vino más versátil que hay, va bien a todas horas y funciona con casi todo tipo de comida, ¡es la bebida del futuro! Cierto es que tenemos una asignatura pendiente con los jóvenes, habrá que saber explicar que las burbujas son cool, que unen, que no tienen excesivo grado alcohólico, que siempre hay que comer bebiendo, que son divertidas y van bien con todo…y que engordan menos que otras bebidas.

- 23 son las generaciones que han llevado con orgullo el nombre Torelló. ¿Se prevé una 24ª generación? Si es así, ¿piensas que vuestros hijos van a estar más preparados que vosotros? ¿Qué pueden ofrecer ellos que no hayan podido aportar las generaciones anteriores? Y, por el contrario, ¿con qué carencias se van a tener que enfrentar?

La 24ª generación ya ha salido del horno, 3 hijos tiene mi hermano y tres tengo yo. Esperamos que alguno/a se irá incorporando a la bodega. Sin duda, cada generación está más preparada técnicamente que la anterior y tienen o tendrán más medios. En cuanto se incorporen aportarán frescura y nuevas maneras de hacer las cosas, seguro. También tendrán que superar nuevos problemas, ¿Quién imaginaba que un virus podía hacer tanto daño?

- Sabemos que te apasiona tu trabajo y también, que sabes como nadie hacer de cada evento una fiesta. Pero cuando llegas por fin a casa, ¿a qué te gusta dedicar tu tiempo libre? ¿Alguna afición que te colme en cuerpo y alma?

A mí me gusta trabajar y la familia, y también los amigos y las fiestas. En verano bañarme en el Mediterráneo y en invierno esquiar. Y siempre…..escuchando música.

- Por último, con tanta feria a cuestas, seguro que has descubierto recientemente algún vino que te ha conquistado. ¿Nos puedes dar el nombre?

En las últimas ferias he redescubierto vinos de los amigos de Muga, Valserrano, Pago de los Capellanes, Vizcarra, Señorans, Binigrau, y sus nuevas añadas y vinos. También he tenido tiempo de catar más a fondo los espumosos de mis compañeros de Corpinnat con los que hemos compartido stands en muchas ferias y catas.


Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos