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Il vino contiene glutine?
Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo o nella segale che è, in prima istanza, innocua per l'organismo umano. Tuttavia, esiste una percentuale di persone che soffrono di celiachia, per cui l'assunzione di glutine può causare loro problemi molto seri per la salute e nella vita quotidiana. Il glutine può essere presente in diversi prodotti alimentari ed è quindi importante che tutti siano etichettati correttamente per una facile identificazione. Ma, che dire del vino? Il vino contiene glutine?
Di seguito te lo spieghiamo.
La celiachia è una condizione del sistema immunitario che deriva da una reazione all'assunzione di glutine e che colpisce in modo diverso chi ne è affetto. È una malattia multisistemica, cioè non colpisce solo l'apparato digerente, ma può anche provocare affezioni extraintestinali. Chi ne soffre sperimenta sintomi che vanno dalla diarrea o stitichezza alla perdita di peso, anemia o perdita di massa muscolare e possono sfociare in patologie come epilessia, menopausa precoce, dermatite o cancro digestivo.
Smettere di assumere glutine non è un capriccio alimentare. Per una persona a cui è stata diagnosticata la celiachia la cosa meno difficile è evitare il consumo di grano, orzo, segale o avena con l'obiettivo di eliminare il glutine dalla propria dieta. Tuttavia, esiste una quantità significativa di alimenti e bevande che non derivano da questi componenti ma che, tuttavia, nella loro composizione contengono glutine. Una minima quantità, e persino la contaminazione incrociata di alimenti che non contengono glutine, ma che sono stati preparati in un luogo dove ci sono tracce di questa proteina, può scatenare una serie di reazioni che mettono in pericolo chi soffre di celiachia.
Il glutine viene utilizzato come addensante e conferisce flessibilità agli impasti, quindi può essere incluso in paste, prodotti di pasticceria e panetteria, yogurt, formaggi, salumi, paté, conserve, caramelle, gelati e in alcuni liquori.
Che dire del vino?
Una frase molto importante che viene menzionata sul sito web della Federazione delle Associazioni dei Celiaci di Spagna è la seguente:
“Essere diagnosticati con celiachia non deve impedirti di uscire a socializzare con i tuoi amici e conoscenti, poiché la stragrande maggioranza delle bevande alcoliche che consumiamo sono prive di glutine o lo perdono durante la distillazione o la loro produzione”
I vini e spumanti, essendo prodotti dalla fermentazione dell'uva, sono bevande senza glutine, totalmente adatte ai celiaci.
Ti starai chiedendo che dire dei distillati che vengono prodotti a partire dai cereali?
Il glutine nel whisky si perde durante il processo di distillazione, quindi è adatto ai celiaci.
Sebbene il vino sia una bevanda priva di glutine, bisogna fare attenzione alle sangrie e ai vini aromatizzati industriali, poiché possono contenere glutine. Se queste bevande vengono preparate in casa, con vino e bibita, possiamo consumarle senza preoccupazioni. Il problema sorge quando vengono acquistate già pronte. In tal caso, è meglio non rischiare.
Il brandy, l'anice, il gin, il rum, la tequila o il pacharán sono anche bevande adatte alle persone che soffrono di celiachia.
Avere una patologia, un'intolleranza o una malattia limita sempre in qualche modo la nostra vita quotidiana. Quindi, è una buona notizia, per tutti gli amanti del vino che soffrono anche di celiachia, sapere che è una bevanda totalmente adatta al loro consumo; tuttavia, che siamo celiaci o meno, ogni consumo si apprezza meglio se fatto con moderazione. Diciamo salute! ma sempre con molta testa.
