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Scoprendo Victoria Pariente

04/08/2020 Interviste

Laureata in scienze chimiche ed enologa, Victoria Pariente dirige la cantina José Pariente nella D.O. Rueda ed è considerata una delle donne più influenti ed eleganti nel panorama vinicolo mondiale, dove si è fatta conoscere grazie ai suoi vini di verdejo.

Dietro una cantina con un nome maschile, in onore di suo padre, c'è senza dubbio una donna, madre e imprenditrice impegnata con l'ambiente, la tradizione e l'innovazione, della quale ci piacerebbe conoscere un po' di più.

victoria pariente

– Per te, cos'è il vino?

Per me il vino è una Passione e uno stile di vita.

– Qual è il primo ricordo che hai legato al vino?

Il primo ricordo che ho legato al vino è di mio padre, José Pariente, nella vigna.

– Provenendo da un ambiente vinicolo, hai sempre saputo che volevi dedicarti anche tu al vino?

Sono nata a Rueda e il mondo del vino ha fatto parte della mia vita fin da bambina, quindi si può dire che è totalmente vocazionale. Tuttavia, la maturità e la formazione in enologia nel corso degli anni hanno finito per renderlo una parte fondamentale della mia vita e una delle mie grandi passioni.

– La tua cantina, José Pariente, porta questo nome in omaggio a tuo padre. Puoi raccontarci in che modo lo ricordi e quale è stata la sua influenza?

Lo ricordo come un uomo molto gentile, laborioso e un grande amante del vigneto. Un'immagine che ho sempre in mente è quella di mio padre che fa il vino nella nostra piccola cantina casalinga, che lui chiamava "L'altra casa".

– La cantina José Pariente, oggi riconosciuta a livello internazionale, è un punto di riferimento nella produzione di vini ed è uno dei vessilli della Denominazione di Origine Rueda, ma com'è stato l'inizio del progetto vent'anni fa quando eri una donna imprenditrice, madre di due adolescenti? Ti sei sentita supportata? Sei riuscita a conciliare tutti gli aspetti che allora componevano la tua vita? Quali sono state le difficoltà più grandi che hai dovuto affrontare?

Se c'è qualcosa di cui sono veramente orgogliosa è la mia famiglia. Mio marito, Ignacio Prieto, è sempre stato un grande sostegno per me, sia a livello personale che professionale. Nonostante la difficoltà di avviare un nuovo progetto quando sei madre e imprenditrice, ho sempre potuto contare sul suo aiuto.

Gli inizi sono sempre complicati. Forse, una delle difficoltà che ho incontrato all'inizio è stata quella di farmi spazio in un mondo che, all'epoca, era prevalentemente maschile. Tuttavia, i miei colleghi maschi di professione mi hanno sempre dato una mano quando ne avevo bisogno.

È complicato essere una donna imprenditrice, con figli, senza orari fissi e riuscire a conciliare tutti gli aspetti della vita, sia familiari che lavorativi. Nei primi anni di qualsiasi attività devi vivere, praticamente, per e con essa.

– Ti abbiamo chiesto di tuo padre e dell'ispirazione che genera in te, ma ora ci piacerebbe che ci parlassi dei tuoi figli. In che modo pensi di aver potuto influenzare, come ha fatto tuo padre con te, affinché anche loro abbiano deciso di entrare nel mondo del vino avviando il loro progetto vinicolo "Bodegas Prieto Pariente"?

Partendo dal presupposto che la vitivinicoltura è sempre stata presente nella nostra famiglia, per Ignacio e Martina, così come per me, fare vino oltre a essere un lavoro è uno stile di vita. È sempre stato uno dei nostri pilastri, a livello professionale e personale, e questo fa sì che fin dall'infanzia siamo stati attratti da questo mondo e ci siamo coinvolti in esso.

Devo dire anche che, in nessun momento c'è stata pressione da parte mia, hanno sempre avuto la libertà di fare ciò che volevano a livello professionale. È stata una loro decisione. Questa professione richiede passione, sensibilità, affetto e tempo, oltre a uno spirito imprenditoriale che considero caratteristico della nostra famiglia. A mio avviso, questo è qualcosa che si trasmette.

Oggi sono i motori di José Pariente e sono in piena costruzione di Bodegas Prieto Pariente, un progetto proprio appassionante.

– Ora che la Bodega José Pariente ha più di 20 anni e che ha smesso di essere un progetto per diventare una realtà di successo, come riassumeresti questi primi 20 anni di vita e come vedi il suo futuro più prossimo?

Il riassunto di questi 20 anni è, senza dubbio, molto lavoro e molta dedizione. Abbiamo degli ideali aziendali molto chiari e l'obiettivo principale rimane lo stesso, mantenere la qualità nei nostri vini e cercare di migliorare anno dopo anno, senza pressioni né mode di mercato, essendo fedeli alla filosofia iniziale della cantina.

Per quanto riguarda il futuro, anche se lo vedo un po' incerto in questo momento, a causa della pandemia da COVID-19 che, purtroppo, ci ha colpito e che in questo momento sta influenzando la maggior parte dei settori a livello mondiale, la nostra intenzione è di non rilassarci e continuare a lavorare intensamente. Continuare a puntare su un lavoro minuzioso di viticoltura, continuare a investire in R&S e soprattutto, continuare a creare grandi vini.

– Parlando con una donna imprenditrice di successo e con riconoscimento anche mondiale, è inevitabile chiedere: in che modo influisce la visione femminile, in questo caso particolare, nella vitivinicoltura? Si potrebbe dire che esiste un'altra classe di sensibilità o visione che le donne possono apportare in questo ambito?

A mio avviso la sensibilità nella vitivinicoltura non è una questione di genere. Ci sono molti enologi che lavorano con una delicatezza degna di ammirazione. Personalmente ritengo che sia fondamentale la cura della vigna, dell'uva, prestarle l'attenzione che necessita, così come coccolare i vini, dare loro tempo e prestare attenzione al minimo dettaglio. Questo modo di lavorare è qualcosa di innato in ogni persona, indipendentemente dal fatto che sia uomo o donna.

– Sappiamo che non sei solo una appassionata di vino, ma anche una donna impegnata nella protezione dell'ambiente e nella ricerca, sviluppo e innovazione di tecnologie applicabili alla vitivinicoltura. Puoi raccontarci in che modo sviluppi tutto ciò in José Pariente? Come riesci a far sì che tradizione e innovazione vadano di pari passo?

Ritengo che mantenere la tradizione non sia in contrasto con la conoscenza. In José Pariente abbiamo puntato su una viticoltura ecologica da anni, sempre investigando su come migliorare o applicare le tecniche di viticoltura in base alle esigenze di ogni vigna. Cerchiamo la radice e la tradizione della varietà Verdejo ma sempre accompagnati da uno sviluppo della formazione.

Il nostro obiettivo principale è la qualità e l'autenticità dei nostri vini e riteniamo che, per questo, sia necessario un "assemblaggio" di entrambi i concetti. La tradizione e l'innovazione non saranno mai in contrasto, si tratta di acquisire i migliori aspetti di ciascuna di esse, per poi applicarli nel processo di elaborazione dei nostri vini.

– La varietà verdejo ha sperimentato un boom di popolarità e molti produttori "sono saliti sul carro". Cosa fa José Pariente per distinguersi dagli altri?

Abbiamo molto chiaro il nostro obiettivo e ciò che doveva distinguerci, e lo abbiamo mantenuto fin dall'inizio, la qualità. Abbiamo chiarissimo lo stile di José Pariente e credo che sia percepibile quando si degustano i nostri vini: la finezza, eleganza e tipicità della varietà con cui li produciamo.

– Dove risiede il segreto del successo di José Pariente?

Il successo risiede sempre nel lavoro, nella costanza, nella dedizione, nella non conformità e nel desiderio di continuare a progredire e crescere. A tutto ciò va aggiunta una punta di fortuna e, come dicevo prima, avere molto chiaro da dove veniamo e dove vogliamo andare.

Nel nostro caso, abbiamo sempre avuto chiaro che volevamo produrre vini con personalità, con cui le persone si identificassero e, dopo averli provati, volessero ripetere e diventare nostri ambasciatori.

E credo che il successo di José Pariente risieda in loro, nel fatto che molte persone ci hanno permesso di entrare in una piccola parte della loro vita (tra amici, con la famiglia, con il partner...).

– Hai qualche progetto in corso di cui puoi darci un piccolo anticipo? Ad esempio, esiste la possibilità di avere uno spumante di verdejo o di sauvignon blanc prodotto da José Pariente?

Non abbiamo in mente la produzione di alcuno spumante nella zona di Rueda. Tutto ciò che ci lanciamo a produrre deve avere certe radici o legami con la zona in cui decidiamo di produrre.

Tuttavia, abbiamo alcune botti che abbiamo recuperato dalla piccola cantina di mio padre e che abbiamo continuato a invecchiare nel corso degli anni. È ancora presto per dire qualcosa, ma sarebbe bello poterle offrire al mercato un giorno.

– Quali sono le passioni e/o gli hobby segreti e non tanto segreti e, soprattutto, confessabili di Victoria Pariente al di là di ciò che riguarda il vino?

Ho due grandi passioni: leggere, adoro il genere del romanzo, e passeggiare sulla spiaggia; e se è a Zahara de los Atunes, il nostro piccolo angolo di fuga, ancora meglio.

– Puoi presentarci il tuo vino preferito della cantina?

È difficile scegliere un vino proprio preferito perché alla fine sono tutti come i tuoi figli, in un certo senso. Ma se dovessi scegliere in questo momento uno in particolare, sarebbe José Pariente Finca Las Comas 2016. È il primo vino nato sotto la guida enologica di mia figlia Martina, proviene da un vigneto eccezionale piantato nel 1910, su un terreno molto ghiaioso (così caratteristico della nostra zona) e affinato in botte di rovere austriaco. Credo che sia nel suo momento ottimale di maturità e di consumo.

Lo berrei in qualche celebrazione familiare o con amici, con qualche piatto a base di pesce alla griglia, frutti di mare o risotti e a una temperatura che non sia estremamente bassa, per far emergere al naso gli aromi così complessi che possiede.

– Qual è l'ultimo vino che ti ha emozionato e perché?

La verità è che mi emoziono spesso, a volte anche in modo inaspettato, con vini senza eccessive pretese, ma con autenticità e personalità.

Ma se dovessi evidenziarne uno, sarebbe un palo cortado VORS di Bodegas Tradición. Ogni anno organizziamo con tutto il team di José Pariente un viaggio in qualche zona viticola. L'ultimo è stato a Jerez, e lì ho potuto degustarlo. È uno di quei vini con anima e storia propria, inimitabile e capace di far venire i brividi.

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