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Abel Mendoza, parola di vignaiolo.

12/01/2017 Cantine

Abel mendoza

Lo scorso giovedì, 5 gennaio, abbiamo visitato Abel Mendoza, un piccolo grande viticoltore situato a San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Non era il giorno migliore per stare con lui, una giornata di intenso lavoro in cantina poiché bisognava preparare Jarrarte 2016 per l'imbottigliamento. Tuttavia, ci ha dedicato del tempo e ci ha spiegato la sua visione del vino e dell'ambiente che lo circonda, La Rioja.

Abel Mendoza è un uomo di vigna. I suoi vini sono sinceri, come ciò che predica, segnati dai suoi molti anni di esperienza. Abel è un autentico vigneron all'interno della Rioja e un grande difensore del terroir.

Possiede circa 17 ettari coltivati in modo biologico situati nei dintorni di San Vicente de la Sonsierra. Coltiva varietà autoctone in diversi terreni: Tempranillo, Garnacha e Graciano per i rossi e Tempranillo Blanco, Malvasía, Garnacha Blanca, Viura e Torrontés per i bianchi. La maggior parte del vigneto è piantata ad alberello. Tuttavia, quest'anno ha piantato alcune parcelle a spalliera per provare, anche se non lo rifarà poiché i risultati non gli sono piaciuti. Come dice lui, se non si prova non si può giudicare. Un principio fondamentale della sua filosofia.

La cantina, costruita nel 1988, dispone di diversi tini tipici in cemento dove si produce il suo vino di macerazione carbonica Jarrarte. Ha anche serbatoi in acciaio inox per le fermentazioni convenzionali e alcune botti di rovere francese per produrre i bianchi e affinare i rossi.

Con questi due elementi, vigneto e cantina, Abel inizia a creare. Nel vigneto non c'è una regola stabilita e, come buon viticoltore, si fa una passeggiata tra le vigne, osserva, analizza il clima e poi agisce: potature, concimazioni, trattamenti (biologici) ecc. Ciò che conferirà il carattere dell'annata a ciascuno dei suoi vini. In cantina, i processi sono poco interventisti, anche se ciò non significa che non sperimenti con diverse vinificazioni o assemblaggi.

Abel è un difensore dei metodi tradizionali di produzione e la macerazione carbonica è la prima nella zona, molto prima che arrivassero gli insegnamenti dalla Francia. Il Jarrarte Maceración Carbónica è il suo vino preferito, quello con cui si identifica di più, un vino da godere bevendo. Abbiamo potuto assaggiare la nuova annata direttamente dal tino e la verità è che è un vino che dà molto piacere, succoso e fruttato.

I monovarietali di varietà bianche autoctone sono la sua altra grande scommessa. Le ha piantate in diversi suoli e le vinifica separatamente in botti, dove fermentano e si affinano per un certo periodo. Qui fa un cenno alla sua passione per la Borgogna, ma con ottimi risultati. Ogni varietà si esprime in modo straordinario, Tempranillo Blanco=corpo, Malvasía=aromatico, Garnacha Blanca=corpo + amarezza, Viura=rettitudine, Torrontés=salinità. Tutti con una profondità enorme.

Grano a Grano è un'altra delle serie più speciali che produce (la cura con cui vengono trattate le uve all'ingresso in cantina è impressionante). Familiari e amici si riuniscono per sgranare le uve a mano e il chicco rimane intatto per iniziare una fermentazione intracellulare. È come una macerazione carbonica, ma senza raspo, il che conferisce una grande finezza. Dopo la fermentazione, il vino si affina per alcuni mesi in botti che gli conferiscono una buona complessità.

Insomma, una visita che è sembrata troppo breve. Un vero piacere ascoltare Abel e il modo in cui difende le cose, con i fatti. Sogna un modello in cui possano convivere sia i grandi che i piccoli, in un contesto in cui esistono sempre più cantine con produzioni maggiori e minore affinità per i diversi paesaggi che esistono nel territorio. Un sognatore con i piedi per terra e preoccupato per il futuro che lo circonda.

Grazie mille Abel per la visita, grano a grano si possono ottenere grandi cose.

Decántalo