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Decántalo
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Tagaro Passo del Sud Appassimento

Tagaro Passo del Sud Appassimento

Quando l'appassimento diventa arte
Tagaro Passo del Sud Appassimento
75 cl
2025
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Dettagli
14.00%
Alcol 14.00%
Puglia
Zona di produzione Puglia
IGP Puglia
Denominazione di origine IGP Puglia
Tagaro
Cantina Tagaro
Contiene solfiti
30% Negroamaro, 30% Nero di Troia, 30% Primitivo, 10% Merlot
Varietà 30% Negroamaro, 30% Nero di Troia, 30% Primitivo, 10% Merlot
18.0
Servizio 18.0
75 cl
Volume 75 cl

Etichetta elettronica

Note di degustazioneTagaro Passo del Sud Appassimento 2025

Vino rosso Invecchiato in legno.

Tagaro Passo del Sud Appassimento 2025 incanta con il suo colore rosso intenso e riflessi violacei, promettendo un'esperienza vibrante. Avvicinandolo al naso, si sprigiona un seducente ventaglio di aromi dove predominano succose ribes nere, mirtilli e more, intrecciati con sottili spezie tostate che conferiscono un tocco caldo. Al palato, è morbido e vellutato, rendendo ogni sorso un piacere. I sapori concentrati di confettura di frutti rossi persistono, lasciando un'impressione duratura. L'annata 2025 si distingue per la sua eccezionale intensità e persistenza, ideale per chi ama vini ricchi, fruttati e con un tocco speziato grazie al suo passaggio in legno.

Stile Tagaro Passo del Sud Appassimento
Fruttato
Speziato
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Abbinamento
Salumi, Formaggi stagionati, Carni rosse

Su Tagaro Passo del Sud Appassimento

Immagina un bambino che corre tra i vigneti della Valle d'Itria, nel cuore della profonda Puglia (Italia), fermandosi a respirare l'aroma intenso del mosto e osservando con occhi spalancati il misterioso lavoro degli adulti tra le botti. Quel bambino era Michele Lorusso. Crescendo accanto a suo padre e respirando la tradizione familiare, Michele apprese una lezione che gli rimase impressa per sempre: il vino è, prima di tutto, cultura, rispetto assoluto per la terra e una dedizione quotidiana che non ammette scorciatoie. Col tempo, quell'amore autentico divenne il motore per fondare Masseria Tagaro e dare forma a una nuova e vibrante visione dei vini della sua regione. Una visione così coerente che ha finito per conquistare Luca Maroni, uno dei critici più influenti e temuti d'Italia, che si è arreso alla purezza e alla brutale concentrazione fruttata di questa cantina nella sua famosa guida Annuario dei Migliori Vini Italiani.

Per comprendere perché questo rosso sia puro edonismo, bisogna viaggiare mentalmente fino alla località di Locorotondo. Sotto l'egida della IGP Puglia, le vigne di età compresa tra i 10 e i 20 anni della cantina affondano le loro radici in terreni molto particolari, una miscela perfetta di sabbia, argilla e calcare. È un terroir che sopporta il sole cocente del sud Italia, ma che grazie a questa composizione trattiene la freschezza necessaria affinché le viti non si saturino. Tuttavia, il vero asso nella manica di Masseria Tagaro è il metodo dell'appassimento: lasciare che le uve sovramaturino e si appassiscano leggermente sulla pianta prima della vendemmia per concentrare gli zuccheri e gli aromi a livelli stratosferici.

Tagaro Passo del Sud Appassimento è il risultato di domare quella straordinaria frutta con una precisione chirurgica in cantina. Dopo una diraspatura ultra delicata, le bucce e il mosto vengono lasciati a macerare a freddo per 4 giorni a una temperatura bassissima di 4-5 °C per estrarre tutto il colore e la carica aromatica senza apportare nemmeno un grammo di amarezza. Poi inizia il gioco della fermentazione, alzando la temperatura al massimo nei primi giorni per fissare la struttura e abbassandola successivamente per coccolare la frutta. Dopo la fermentazione malolattica in serbatoi d'acciaio inox, il vino viene lasciato riposare per alcuni mesi in botti di rovere. Zero eccessi di legno; solo il tempo giusto per levigare la texture di un assemblaggio spettacolare dove la primitivo, la negroamaro, la nero di Troia e la merlot si fondono in un abbraccio perfetto.

Tagaro Passo del Sud Appassimento è un vino dal flow travolgente, un rosso ultraespressivo, denso, voluminoso, quasi masticabile, ma con una texture così setosa e un equilibrio così rotondo che scivola come seta. Hai il coraggio di scoprire perché la critica italiana è impazzita per lui?

2025

Tagaro Passo del Sud Appassimento 2025 incanta con il suo colore rosso intenso e riflessi violacei, promettendo un'esperienza vibrante. Avvicinandolo al naso, si sprigiona un seducente ventaglio di aromi dove predominano succose ribes nere, mirtilli e more, intrecciati con sottili spezie tostate che conferiscono un tocco caldo. Al palato, è morbido e vellutato, rendendo ogni sorso un piacere. I sapori concentrati di confettura di frutti rossi persistono, lasciando un'impressione duratura. L'annata 2025 si distingue per la sua eccezionale intensità e persistenza, ideale per chi ama vini ricchi, fruttati e con un tocco speziato grazie al suo passaggio in legno.

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